ああ、溶けたバター。自家製ポップコーンの定番トッピングです。 ロブスターテール 、そしてお気に入りのクリスピーシリアルおやつのベース。数え切れないほどたくさんのスティックを溶かしたことがある人でも、パン作りの初心者でも、バターの正しい溶かし方を知っておくと良いでしょう。固形バターはコンロや電子レンジで簡単に溶けますが、バターが焦げてしまう可能性があるので注意が必要です。バターの融点は82°Fから97°Fの間です。つまり、暑い日にはカウンターの上で溶けることさえあります。バターが焦げて焦げた味になるのは望ましくありませんが、バターを焦げるまで十分に長く調理しても構いません。 わずかに茶色 、素晴らしいナッツのような風味が生まれます。バターを溶かす最良の方法については、以下をお読みください。

BHG / ミケラ・ブティニョール

バターの溶かし方

ジェイ・ワイルド

バターは発煙点（脂肪が煙を出し始める点）が低いため、弱火で作業することをお勧めします。

コンロの上でバターを溶かす方法

バター片を入れます 重い鍋 (19.99ドル、 目標 ）。バターが溶けるまで弱火にかけ、時々木のスプーンでかき混ぜます。弱火にすることで、溶けたバターが焦げるのを防ぐことができます。バターが溶けたらすぐに火から下ろします。

電子レンジでバターを溶かす方法

電子レンジ対応のボウルにバター片を入れます。バターの量に応じて、カバーをせずに電子レンジを 100% 出力 (強) で、バターが溶けるまで約 30 ～ 45 秒加熱します。皿にまだいくつかの小さな断片が残っている場合は、バターが溶けるまでかき混ぜます。バターが熱くなりすぎると飛び散ったり焦げたりする可能性があるため、バターが溶けるときは注意してください。

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バターの計り方

溶かすバターの量を正確に知るには、バターの包装紙にある計量ガイドを使用してください。バターを切ります 果物ナイフ (35ドル、 木箱と樽 ）、包装紙を取り外します。基本的なバターの計算は次のとおりです。

• バター 4 本 = 1 ポンド = 2 カップ (大さじ 32)
• バター 2 本 = 1 カップ (大さじ 16)
• バター 1 スティック = 1/2 カップ (大さじ 8)
• バター 1/2 スティック = 1/4 カップ (大さじ 4)

テストキッチンのヒント: スティック全体を溶かす場合でも、スティックをカットすると、バターがより早く均一に溶けます。

溶かしバターの簡単な使い方

とろけるバターは濃厚な感触と風味があり、さまざまな料理を引き立てます。簡単な使用方法をいくつか紹介します。

• ガーリックハーブブレッド: 刻んだフレッシュハーブと刻んだニンニクを溶かしたバターに入れて混ぜます。熱が通ります。バゲットやイタリアパンのスライスを添えてディップしてお召し上がりください。または、オーブンでトーストする前にパンのスライスの上にブラシで塗ります。
• 野菜トス：中型の鍋にバターを入れて焦げ目をつけ、調理した野菜を加えてコーティングします。
• クルトン：大きなフライパンにガーリックソルトで味付けしたバターを溶かします。角切りしたパンを加えて混ぜます。立方体を天板に移し、350°Fのオーブンでトーストするまで焼きます。

バターの溶かし方がわかれば、さらに一歩進められるようになります。テストキッチンのバターの焦げ目に関するヒントに従って、より深い風味を作ります。 完璧なソース パスタ、野菜、ポップコーンなどに。 清澄バター （別名ギー）は固形物を除去し、より美しく、より安定した透明なバターを残します。透明になるということは、通常、加熱してもすぐには燃えないということも意味します。魅力的なプレゼンテーションのために、お気に入りのシーフード料理に合わせて清澄バターを使ってみてください。

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