あなたは豪華な貝類のディナーを作っているのですが、それを完璧に仕上げたいと考えています。カニの足やロブスターには清澄バターを添えるのが必須です。レストランでシーフードディナーに添えられる液体の金のカップは、ただの溶かしたバターでできているわけではありません。清澄バターは異なります。ここでは自宅での作り方を紹介します。また、清澄バターとギーの違いについての混乱を解消し、最高のバターレシピをいくつか紹介します。カニの足やロブスターに最適なバターを用意して食卓に並べましょう。

平日の特別なディナーにカニの足を調理する最良の方法

クリサダ・パニチグル

カニの足とロブスターのバターを浄化する方法

清澄バターとは、バターを溶かして乳固形分を取り除いたものです。溶けたときに残った脂は透明なので、カニの足やカニのバターとして最適です。 ロブスターディナー 。固形物が除去されるため、バターよりも高温でのソテーにも使用できます。清澄バターの作り方は次のとおりです。

バターを極弱火で溶かします 重い鍋 (20ドル、 目標 ）かき混ぜずに。少し冷ましてから、綿 100% の寒冷紗を敷いたふるいで濾し、ガラス計量カップに入れます。透明な上層を注ぎ、乳白色の下層を捨てます。すぐにお召し上がりいただくことも、冷蔵庫で冷やして1ヶ月ほど保存可能です。 鍋で再溶かす 弱火で加熱するか、電子レンジで 30 ～ 45 秒加熱します。

ジェイコブ・フォックス

豪華なディナーのお祝いにぴったりのロブスターの作り方

清澄バター vs ギー

清澄バターとギーの違いは何ですか?ギーは、少し時間をかけて調理した清澄バターの一種で、その起源はインド亜大陸にまで遡ることができます。アジア料理や中東料理でよく使われますが、ギーを必要とするレシピでは清澄バターを代用できる場合もあります。ギーの製造は清澄バターの製造と非常に似ており、風味付けのためにギーにスパイスが加えられることもあります。

バターを使ってできるトリックは他にもいくつかあります。澄ましバター​​、または当社のフレーバーバターまたはバターを使ったこれらのレシピをお試しください。 コンパウンドバターのレシピ 新しい展開のために。

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