調理方法

ロブスターテールの茹で時間とグリルの焼き方

自宅で豪華なディナーを作るなら、ロブスターは他の追随を許さない豪華なメインディッシュの 1 つです。ロブスターを丸ごと調理して提供するのは当然の選択のように思えるかもしれませんが、ロブスターの尾を茹でる時間や、焼いたり、焼いたり、グリルしたりする方法を学ぶ方が簡単です（そして安価です！）。

スーパーで売られているほとんどのロブスターテールはイセロブスターのもので、爪がなく、メインロブスターよりも肉厚な尾を持っています。通常、ロックロブスターテールとして販売されており、生または冷凍で提供されます。 1 人あたり 1 尾 (約 8 オンス) を計画してください。ロブスターの尾を購入するときは、調理されていない尾は緑、青、茶色の斑点のある外観をしていることを知ってください。調理するまでは美しい赤色になりません。

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ロブスターテールの準備方法

ロブスターの尻尾を食事のために準備するのは少し怖く思えるかもしれません。正直に言うと、調理する前に少しの下準備が必要です。しかし、心配する必要はありません。私たちはこのプロセスをできるだけ簡単にするためにここにいます。通常、ハードトップシェルを切り開く必要があります。そこから、いくつかのレシピでは、殻を開けて肉を露出させる必要があります。他のレシピでは、貝殻をバタフライする必要があります。ロブスターテールのレシピに別の指示がない限り、従うべき手順は次のとおりです。

キッチンのヒントより

冷凍ロブスターテールを調理するには、まず冷蔵庫で解凍する必要があります。所要時間は 8 ～ 10 時間ですので、必ず事前に計画を立ててください。

ブレイン・モーツ

ロブスターテールの切り方

ロブスターテールを片手で持ち、丈夫な素材を使用キッチンバサミ (13ドル、木箱と樽）、ハードトップシェルと肉の中央を縦に切ります。底部シェルの直前で切断を停止します。尾の広い端を切らないでください。

写真: ブレイン・モーツ

ロブスターテールを開いて肉を切り離す方法

カットした上部の殻を広げ、親指と指で身を身からほぐします。肉が尾の端近くに付いたまま、親指で肉を切り離します。こうすることで、ロブスターの尾がおいしい溶けたバターをすべて吸収することができます。

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ジェイソン・ドネリー

ロブスターテールのグリル方法

グリルしたロブスターテールを友達におもてなしして、感動間違いなしの食事を楽しみましょう。完璧な夏の夜には、これがロブスターテールを調理する最良の方法です。

グリルでロブスターテールを調理する方法は次のとおりです。

ロブスターテールをグリル用に準備する

ロックロブスターの尾 4 つ（冷凍の場合）を解凍します。ロブスターの尻尾を洗います。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
キッチンバサミや鋭いナイフ (45ドル、目標）硬い上部の殻と肉の中心を縦に切り、殻の底までは切りますが、底までは切りません。
尾の半分の殻を指で押し広げます（写真を参照） その上 ）。ブラッシング用にバター大さじ2を溶かします。

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ロブスターテールをグリルで焼く時間

グリルのラックに軽くグリースを塗ります。
グリルを予熱します。熱を中程度に下げます。
ロブスターの肉に溶かしたバターを塗ります。ロブスターテールを肉側を下にしてグリルラックに直接置き、火にかけます。蓋をして6分焼きます。
ロブスターをひっくり返します。残りの大さじ2杯の溶かしたバターを刷毛で塗ります。蓋をしてさらに6〜8分間、またはロブスターの肉が不透明になるまでグリルします。

添えて澄ましバター必要に応じて。

ジェイコブ・フォックス

ロブスターテールの焼き方

お気に入りのレストランでロブスターテールの炙り料理に夢中になったら、その名物料理を家に持ち帰ってください。ロブスターテールを炙ることも、ロブスターを調理する簡単な方法です。

ロブスターテールをオーブンで調理する方法は次のとおりです。ブロイラーを使用して :

ロブスターテールを焼く準備をする

ロブスターの尾 4 つ（冷凍の場合）を解凍します。ブロイラーを予熱します。
ロブスターの尻尾を洗います。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
キッチンばさみを使用して、ロブスターの尾を蝶々状に切り、硬い上部の殻と肉の中心を縦に切ります。底の殻までは切りますが、底の殻までは切りません。尾の半分を広げます（上の写真を参照）。
ロブスターの尻尾を肉側を上にして、ブロイラーパンの加熱されていないラックに置きます。肉の上にバター1/4カップを塗ります。

ロブスターテールをブロイラーで調理する時間

火から4インチの高さを12〜14分間、またはロブスターの肉が不透明になるまで焼きます。お好みに応じて、刻んだ新鮮なパセリをふりかけ、清澄バターを添えてください。

ロブスターテールの茹で方

サラダ、ロブスターロール、その他のロブスターテールのレシピ用にロブスター肉を準備する最も簡単な方法の 1 つは、ロブスターテールを茹でることです。

ロブスターテールを茹でる時間は次のとおりです。

ロブスターテールの茹で方

ロブスターテールが冷凍の場合は解凍しておきます。
ロブスターの尻尾を洗います。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
上の写真のように、殻の中心をキッチンバサミで切り落とします。。殻を広げて身を露出させます。
8オンスの尾を4つ調理するには、3クォートの鍋に6カップの塩水を入れて沸騰させます。ロブスターの尻尾を加えます。

ロブスターテールを茹でる時間

ロブスターテールを蓋をせずに8〜12分間、または殻が真っ赤になり、フォークで刺したときに肉が柔らかくなるまで煮ます。
ロブスターの尾を茹でる時間は、尾が大きいか小さいかに応じて調整してください。ドレイン。

茹でたロブスターテールの提供方法

必要に応じて、キッチンばさみを使用して、食べやすいように各尾を肉に沿って縦に切ります。
添えてディップ用の清澄バター。

レシピに使用する場合は、尻尾の肉を取り除いてください。

ジェイソン・ドネリー

ロブスターテールをオーブンで調理する方法

ロブスターテールを調理するもう一つの素晴らしい方法は、ベーキングです。ロブスターテールに少し色を付けるには、最初にコンロで焼き、その後オーブンで仕上げます。

ロブスターテールの焼き方は次のとおりです。

ロブスターテールを焼く準備をする

ロブスターの尾 4 つ（冷凍の場合）を解凍します。オーブンを425°Fに予熱します。
ロブスターを洗います。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
蝶の尾キッチンばさみまたは鋭利なナイフを使用して、硬い上部の殻と肉の中心を縦に切り、底の殻までは切りますが、切り込みは入れません。尾の殻の半分を指で押し広げます（上の写真を参照）。