オアハカといえば、 メキシコ 、おそらく温暖な気候、豪華なビーチ、盛んな料理の歴史、そして世界の中心について考えるでしょう。 メスカル 業界。特に観光客の観点から、愛してはいけないものは何ですか?

しかし、リリアナ・パルマのようなオアハカ出身の女性であるオアハケーニャには、別の視点があります。彼女は、オアハカの女性が生産していると言います メスカル 彼らが構築を支援した業界の影に追いやられています。パルマは、伝統的な服を着てオアハカ市の高級ホテルにメスカルを届けたときに、この感情を直接体験しました。

「先住民族の服はぜいたく品とは見なされていないので、[先住民族の服を着て]ホテルに到着すると、『どうしてここに来るの?』というような状況になります」と彼女は言います。 「私は入り口で待っているだけです。止められるのが怖いので、[連絡先が到着するまで]ホテルに入ろうとさえしません。多くの凝視と一瞥があります。

パルマは、メスカル業界の女性に焦点を当てて、彼女のコミュニティでオアハケニャスの成果を強調することを唯一の目的とするツアー会社、サポテック トラベルの創設者です。

メスカル産業における先住民族の女性の本当の経験とは?私たちは 4 人の女性に、彼らの闘争と勝利について、そして最も重要なこととして、私たち (非先住民族のメスカル愛好家) がどのように女性たちを支援できるかについて話しました。

簡単な歴史 メスカルの

メスカルはリュウゼツランを発酵させたお酒です。パルマは、彼女の経験では、多くの先住民族の女性が、 メスカル 業界は不利な立場に立たされてきた

オアハケニョが所有する最初のメスカル ブランドの子孫であるフアン カルロス メンデスは、 農家 、それに関しては2つの歴史があると言います メスカル .多くの人は、スペイン人がメキシコに到着したときにメスカルを蒸留し始めたと信じていますが、メンデスは、 a 公式の歴史。彼によると、先住民族はずっと前からメスカルを作っていて、それは王族や裕福な人々にとって一般的な飲み物でした.残念ながら、ヒスパニック以前の文化におけるメスカル生産の記録はほとんど失われています。

「スペイン人はテノチティトラン（アステカ帝国の首都）を破壊し、メスカル生産の他の場所であった可能性があり、それが私たちの失われた歴史に流れ込んでいます」とメンデスは言います. 「多くの歴史が失われました。 メスカル 占星術や医学でも…当時、メスカルに関する情報はありませんでした。」

スペインでメスカルが生産された数世紀から 1800 年代後半にかけて、メスカルは労働者階級の飲み物に変わりました。 「メスカルは鉱山労働者の飲み物だったので、ごく最近まで何世代にもわたって貧乏人の飲み物と見なされていました」とパルマは言います。

2010年代、この老舗飲料 人気急上昇 、そして何世代にもわたってこの飲み物を作ってきた多くの先住民は、多額の資金を提供する非地元のブランドに後部座席を取ることを余儀なくされました.

そのあいまいな歴史のために、もともと女性がメスカルの生産にどのように関わっていたかは不明です.スペインの植民地支配を通じて、収穫チームは男性だけで構成され、女性は他の役割を担っていたことを私たちは知っています.彼らがいたと考えられています 非常に関与している しかし、彼らの経験の詳細によると、彼らはあまり注目も認識もされていませんでした

「[多くの蒸留所] では女性は [少数] で、それ以外はすべて男性です。しかし、プロセスの他の部分 (管理や瓶詰めなど) はすべて女性です」とメンデスは言います。 「今、フィールドに出たいという女性への関心が高まっています。それができるなら、大歓迎だという考え方です。」

メスカル業界で波を起こす女性たち

永遠のメスカル

Hortensia Hernández Martínez は、メスカル業界に参入する前は屋台を経営していました。彼女の夫、フアン・エルナンデス・メンデスは、マエストロ・メスカレロでした。これは、メスカルの伝統に生まれ、マントを引き受け、メスカル生産の技術を習得した人々に与えられる称号です。彼は家族経営のパレンケ (蒸留所) を運営していました。

数年前に彼が突然亡くなったとき、マルティネスと娘のリディア・エルナンデス・エルナンデスは、彼のマントを手に取り、家族の伝統を引き継ぐことに決めました.現在、母娘所有のブランドおよびパレンケとして、5 つの農場を持ち、労働者を監督し、約 30 種類のメスカルを生産しています。

Hernández さんはメスカルの 5 代目の生産者で、ブランドの管理面を担当しています。彼女は、パレンケにやって来た規制委員会と会い、すべての許可と書類が整然と最新のものであることを確認します。

「父が亡くなる前に、私は彼と一緒に自分のメスカルのバッチを生産していましたが、それを大声で言いたくはありませんでした」とエルナンデスは、メスカルコミュニティの男性からの反発を恐れていた.代わりに、彼女は匿名のままにして、女性の名前に執着せずに自分の作品に注目を集める方がよいと考えました.最近まで。

「[当時] 私がマエストロ メスカレラだとは言いたくありませんでした。なぜなら、彼らはそれと戦い、『彼女はメスカルについて何を知っているのだろうか?』と言うからです」とヘルナンデスは言います。これにより、オアハケーニャの生産者は、メスカルの所有権を主張した場合、すべてを失う立場に置かれます。例えば、野生のようなメスカル生産者をサポートする人 アガベ ハーベスタは、女性が率いるブランドと協力することをあまり望んでいない可能性があると彼女は指摘します。しかし、それにもかかわらず、母と娘のデュオは、この業界では珍しい女性としてのリーダーシップを尊重するチームを構築することに成功しました.

将来を見据えて、マルティネスはエテルニダードに関してすでに大胆で非伝統的な決定を下しています。 「私には娘が 3 人、息子が 1 人いるので、相続財産を分配しなければならないことはわかっています。リディアが彼女の役割を担ってきた努力によって、私はすでにパレンケがリディアのものであることを選択しました」と彼女は言います.

魂を解放しよう

誰かがメスカルの家族に生まれると、メスカルを作る技術と科学について何世代にもわたって受け継がれてきた神聖な知識の継承が伴います.その遺産のもう一つの部分は土地です。メスカルを作るには、リュウゼツランの栽培だけでなく、製粉、発酵、瓶詰め、焙煎のためにかなりの土地が必要です。しかし、パレンケとして使用するために相続された土地は、伝統的に息子だけに予約されています。

Isabel Santiago Hernández は 4 世代にわたるリュウゼツラン生産者の出身ですが、自分のレーベルを立ち上げるために土地にアクセスすることは依然として困難でした。 6 年前、エルナンデスの父親はメスカル事業への彼女の参加を拒否したため、彼女の祖父は、リベレモス エル アルマが作られている彼のパレンケの使用を彼女に​​許可しました。

「フルタイムでビジネスに参入するのは本当に難しかったです」と Hernández 氏は言います。 「まず、父に私にはできると説得する必要がありました。私が父を説得し、彼が参加していたとしても、父は私を弁護したことで家族から反発を受けるでしょう。なぜなら、[女性はできないという考えがあるからです]。メスカルにいなさい。」

彼女は続けた。 「私の父とすべての叔父はメスカルで働いています。私の叔父は息子たちだけに遺産を与えました。他のいとこ（女性）は皆専業主婦です」と彼女は言います。 「メスカル業界の女性として、私たちはゼロから始めなければなりません。」

エルナンデスは、メキシコの主権コミュニティからこの記事のためにインタビューを受けた唯一の女性です。 習慣と習慣 は、先住民族の主権を保護し、自らの公務員を選出する権利を認め、地域の先住民自治の形態を認めています。しかし、それには困難がないわけではありません。

「長い間、メスカルに関しては言うまでもなく、女性は自分の意見を共有することを許可されていませんでした。女性は自分のブランドやビジネスを持つのではなく、結婚するべきだという信念があります.そして、結婚したら、男性の後ろに立たなければなりません」と彼女は言います.

ゼロから成長して 6 年後、エルナンデスと彼女の夫は 2023 年に自分たちのパレンケに着手します。私から取ってみてください」と彼女は言います。

プルケの家

Reina Luisa Cortés Cortés は La Casa Del Pulque のオーナーであり、彼女の家族は 5 世代にわたってプルケ産業 (未加工の発酵アガベ ジュース) に携わってきました。蒸留所は主にプルケに焦点を当てていますが、彼女が栽培するアガベの多くは、他のブランドのメスカル生産者や、彼女の家族が間もなく発売するブランド、シン フロンテラに送られます。

「私のコミュニティでは、おばあちゃんまで、女性がリュウゼツランに触れることを禁じられていました」と彼女は言います。コルテスは、祖父が祖母にアグアミエール（未加工、未発酵のリュウゼツランジュース）の抽出方法を教えたと説明しています。最終的に、彼女の祖母は収穫全体を自分で行い、娘たちに教えて、アグアミエルの収穫とプルケの生産は女性には強すぎるという長年の信念を暴きました.彼女の例は、コルテスへの道を開きました。

コルテスは、彼女がプルケラ (プルケの販売と製造を行う女性) として働く数少ないフルタイムの女性の 1 人であるため、今日、多くの人々が地域社会で彼女に注目していると言います。彼女の仕事のおかげで、彼女は他の女性に作品の役割を引き受けるよう促しています。

「プルケで働いている別の家族を知っています。家族の収穫者だった父親を亡くしましたが、娘たちはアグアミエルの収穫にもっと熱心になり、自分たちで畑に出かけることを恥ずかしがりません」と彼女は言います。

レアル・ロペス

ラ カーサ デル プルケのすぐ下には、サビーナ マテオが経営するパレンケ、ロペス レアルがあります。マテオは、同じくメスカル家の出身であるマリオ・ロペスと結婚したメスカレラの第3世代です。彼らは最終的に 1984 年に夫を通じてパレンケを継承し、最近国際的に販売を開始しました。

「当時（パレンケを継承する前）は何もありませんでした。屋根やパレンケはありません。ということで、ゼロから取り組みました。当時は何もなかったとしても、彼はいつの日か何かを手に入れるというビジョンを持っていました」と彼女は言います。

一般的に、アガベの剪定と収穫は通常男性に割り当てられた作業です。なぜなら、畑での作業は特に労働集約的であり、一部のアガベの重量は 400 ポンドを超えるためです。しかし、あなたとあなたの夫以外に労働者がいない場合、制作のすべての部分で全員がデッキにいると彼女は言います.敷地内では、大きな瓶詰め施設にもたれかかって、焙煎したてのアガベを覆う小さな小屋 (4 本の支柱とブリキの屋根のみ) があります。それは、マテオとロペスが初めて持った屋根でした。彼女は、彼らがついに独自のものを手に入れたことをどれほど誇りに思っているかを述べました.

残念ながら、ロペスは 2 年前に他界し、現在は家族経営のブランドをマテオが率いています。管理、マーケティング、生産の役割を担う彼女の息子たちの助けを借りて、女性のメスカル生産者として彼女を尊敬する労働者を見つけることができました。

これらのビジネスがどのようにサポートされているか

より多くの観光客がこれらのメスカル生産現場を体験し、地元の施設がオアハケニャが所有するメスカルを購入するにつれて、これらの女性の一部は最終的に成功し、ブランドで認知されています.たとえば、Mezcal Desde la Eternidad の Martínez は、メキシコ全土から彼女のパレンケを訪れる顧客がいると言い、彼女はニューヨークを拠点とするブランドで働いており、彼女の会社に十分な報酬を支払い、ソーシャル メディアでそれらを強調しています。

メスカルに対する国際的な需要が高まっているため、多くの大規模なブランドがオアハケニョの生産者からメスカルを購入し、独自のラベルを付けています.これは、地元の生産者が成長中のブランドに資金を提供し、家族のためにお金を稼ぐのに役立ちますが、リソースの多くを自社ブランドではなくマスマーケットブランドに向けることを余儀なくされます.これらの関係は複雑ですが、健全な場合もあります。

「[非先住民族のバイヤー] は、プロセスを学び、メスカルがどのように作られるかを知る必要があります。メスカルを作るだけではないからです」と、メスカルの第 3 世代生産者で、 十二メスカル 、米国に拠点を置く女性所有のブランドであり、彼女の家族ブランドのためにも生産しています。 鳩 . 「それはリュウゼツランを栽培し、リュウゼツランをパレンケに運びます。あなたはたくさんの煙と熱にさらされています。なぜメスカルが安く売れないのかを理解してもらう必要があります。」

ブラスにとって、メスカルの生産に対して適切な報酬を受け取ることは大きな違いです。 「人々が訪れ、私たちの仕事に敬意を表し、[私たちの仕事に対して] かなりの代価を支払ってくれました。彼らのブランドが成長しているのは、彼らが私たちを尊重して成長しているからです」と彼女は言います。

消費者として、メスカルの生産について学び、メキシコのマタトランを訪れて女性の話を聞き、可能であれば現地で先住民族のブランドを購入することが、これらの女性とその工芸品をサポートする上で重要です。メキシコに行くことは誰にとっても選択肢ではありませんが、これらの女性のソーシャル メディア アカウントをフォローすることは、ビジネスをサポートするのに役立ちます。フォロワーは、女性がより便利な目的地にいつ旅行するかを確認し、メスカルの生産について詳しく知ることができます。

「ブランドが非常に小さい場合、または蒸留所が自宅で運営されている場合、それらはおそらく先住民族です」とパルマは言います. 「彼らのInstagramを見て、彼らのメッセージが何であるかを見て、より責任を持って消費できるようにしてください.」

さらに、先住民族の女性生産者と協力している、お住まいの地域で利用可能なブランドを調査して購入することで、遠くからのサポートに役立ちます.他のスピリットと同様に、一部のメスカル製品はボトルにこの情報をラベル付けしますが、他の製品はさらに調査が必要な場合があります.