飲み物

ミクソロジストのための炭酸水ガイド

トム・アリーナによる写真

フィズは楽しいですが、機能的な役割も果たします。「炭酸水が伸びて、酸性化するドリンク」の著者である Camper English は次のように説明しています。 医師と蒸留酒製造業者: ビール、ワイン、スピリッツ、カクテルの驚くべき医学的歴史 . 「さらに、泡が飲み物から香りを持ち上げ、鼻をくすぐります。」

ただし、すべての炭酸水が同じというわけではありません。「水を成分として考えるのは少しおかしいと思いますが、とても重要です」と Jena Ellenwood は言います。カクテルニューヨークのバーの教育者親愛なるアーヴィング . 「泡の大きさとスタミナは炭酸水ごとに異なります。」また、蒸留酒や柑橘類など、飲み物の他の要素に加えると、違いを生むことができます.さらに、甘い、塩辛い、または苦いフレーバーを追加できるものもあるため、どれがどれであるかを知ることが重要です。

ソーダ水

炭酸水の総称。

長所とレビューによると、2022年の9つの最高のソーダメーカー

セルツァー

ミネラル分無添加の人工炭酸水です。これは、1800 年代にミクソロジストが使用した用語です。彼らはガラスのサイフォンを使って炭酸化 .今では、自宅だけでなく、たくさんのボトル入りセルツァーにもアクセスできます炭酸化装置ソーダストリームやアーケのように。ハードセルツァーは別の動物です。のように醸造されていますビール砂糖と酵母で味付けしてから強制炭酸。

最適: スプリッツ

ソーダ水

ナトリウム塩やカリウム塩を加えた人工炭酸水です。これは、泡立ったミネラルウォーターの効果を模倣するために行われますが、中和するために塩も追加されます酸度いくつかの水で。

カクテルに関して言えば、セルツァーとクラブソーダはどちらも比較的ニュートラルで、同じ意味で使用できます、とニューヨークレストランのバーマネージャー、マットチャベスは言います。ここにいます .の観点からそれらについて考えてください。テクスチャー味ではありません: 天然の炭酸入りミネラルウォーターに比べて泡が大きく、舌の上で「うずき」ます。トムコリンズやウイスキーハイボール、しかし「それを生き返らせる」のに役立つと彼は付け加えます。「より多くのフレーバーをもたらすのではなく、カクテルのフレーバーを高めます」とチャベスは指摘し、飲み物に新鮮な感覚をもたらします.

最適: トム・コリンズ

ミネラルウォーター

鉱泉からのフラットまたはスパークリングウォーター。それが自然に発生する発泡性の場合、泡はセルツァーやクラブソーダに比べてより繊細かもしれません.これらの水のほとんどには、ある程度のミネラル分が含まれているため、名前が付けられており、初期の医療従事者にとって非常に興味深いものになっています.

「自然に炭酸化されたミネラル温泉水は、通常のミネラルウォーターに比べて非常に健康的であり、川や小川からの地表水よりもはるかに健康的であると考えられていました. 「胃を落ち着かせたり、貧血などの状態を治療したりするために、鉄分やその他のミネラル塩が豊富なヨーロッパやアメリカの鉱泉が推奨されていました。」

注記: ミネラル塩は明確な影響を与えることができます塩分 .水は天然資源に由来するため、風味、塩味、泡立ちは大きく異なります。「ミネラルウォーターは、非常に塩辛いヴィシーカタロニアから、マイルドで非常に発泡性のペリエ、またはトポチコのわずかな塩分とスーパーフィズまで、フレーバーと炭酸の全範囲を実行します」とエレンウッドは説明します. 「個人的には、カクテルに塩を少し入れるのが好きです。他のフレーバーを引き立てるからです。デザートの塩を考えてみてください。」

最適: 牧場の水