毎年、私たちは前向きな環境変化をもたらすために働いているワイン、食品、飲料業界の人々に焦点を当てています。今日、私たちは地球の未来に投資している6つの先進的な生産者を見ていきます。それは、環境に配慮した代替パッケージング、生態系の保全、または海洋のプラスチックを削減するための非営利団体との提携によるものです。

Oceanic Standardの廃棄物削減パネル（左から右）：持続可能性の責任者であるAlie Moya、ブランドのディレクターであるFreehold Kane Sarhan、1 Hotel Tarajia Morrell、ライター、コンサルタントZirkova One + Together、Metta John Warnerのパートナー、Green Chemistry YanaVolfsonの創設者、飲料ディレクター、コスメとアトラ/写真提供：Oceanic Standard

ジルコバウォッカと海洋標準

昨年米国で発売、 ジルコバ ウォッカは、その精神の質だけでなく、501（c）（3）慈善団体によっても名を馳せてきました。 私たちはOne + Togetherです 。この非営利団体を通じて、ジルコバは次のような社会活動を支援しています。 女性のマーチ そして ＃私も 運動を行い、総収入の10％を以下を含む多くの慈善団体に寄付しています。 アメリカ赤十字 、 科学のための行進 そして レインボー鉄道 。

蒸留所の慈善部門からの新しいイニシアチブは、仲間の非営利団体と提携しています オセアニックグローバル を起動するには 海洋標準 イニシアチブは、バーやレストランのオーナーを対象とした無料のツールキットであり、縮小して最終的にストローなどの使い捨てプラスチックを排除するための実用的な手順を示しています。キットは オンラインで無料で利用可能 、およびホスピタリティ業界におけるプラスチック廃棄物の削減のための簡単なロードマップを、カーボンニュートラルから堆肥化まで、他の多くの持続可能な食品および操作慣行とともに示しています。

このイニシアチブの大部分は、多くの主要都市でますます標準になりつつあるプラスチックストローの使用を排除することに集中しています。レストランから 自由保​​有権 今年3月にOceanicStandardイニシアチブの立ち上げを主催したニューヨークのブルックリンでは、ニューヨークのホットスポットを含め、コミットされたレストランの数はすでに10に増えています。 降りる 、 ヴィックの そして フローラバー 、とりわけ。 —Dylan Garret、アソシエイトデジタルエディター

Alpenfire Discovery Trail Cider、1.5リットル、BPAフリーのリサイクル可能なバッグ/写真提供：Alpenfire

アルペンファイアサイダーとペニンシュラトレイル連合

ドラムサークルで最もクランチでヒッピーなヒップスターになりたい場合は、デビルスティックを動かして、リュックサックに冷たいバッグを入れてください。 アルペンファイアディスカバリートレイルサイダー 。 Alpenfireは ペニンシュラトレイル連合 先祖伝来のリンゴで作られたこの乾燥した、まだサイダーの上に。ピクニックやバーベキューに最適な、簡単で持ち運びに便利な飲み物で、1.5リットルのBPAフリーのリサイクル可能なバッグにパッケージされています。その軽量さはハイキングに最適なだけでなく、地球にも最適です。各バッグは、ガラス瓶のパッケージに比べて二酸化炭素排出量が80％少なくなっています。

これらのエコマインドプロデューサーと一緒に未来へ飲む

また、販売された各サイダーの割合が拡大に行くことについても気分が良くなります オリンピックディスカバリートレイル 、およびトレイルのケアとメンテナンス。 —テイスティングコーディネーター、キャリーダイクス

オレゴンオーク/ゲッティ

ウィラメットバレーオークアコード

間の接続 ウィラメットバレー ワインや樫の木はすぐには見えないかもしれませんが、これらのルーツは深く根付いています。ミミ・カスティール、ワイン生産者 ホープウェルワイン は、樫の木の健康が地域の生態系全体の健康にとって非常に重要であると説明しています。それらの根は侵食を防ぎ、水分保持を助けます。オークはまた、健康な動物の生活、微生物、草をサポートします。本質的に、これらのそびえ立つ木は、ウィラメットワイン、ウィラメットワインを作るものの中心にあります。

しかし、ますます多くのワイン生産者と生産者がこの地域に移動し、利益のマージンが薄くなるにつれて、多くの人が、彼らが引き起こしている被害に気づかずに、柵の支柱から柵の支柱にブドウの木を植えています。

教育と意識はの一部です ウィラメットバレーオークアコード ミッション。しかし、カスティール、彼女の母親、パット・ダドリーの ベセルハイツヴィンヤード 、およびのジョンミラー マホニア保育園 、そこで止まらない。彼らは栽培者（そして最終的には他の土地所有者も）と協力して、所有地のオークの健康状態を評価し、危険にさらされている可能性のある苗木を救出し、木を植え直しています。ミラーは彼の苗床に救助されたオークのセクションさえ持っています。アコードには現在、次のような尊敬されているプロデューサーを含む42人のメンバーがいます。 ブリックハウスヴィンヤード 、 左岸セラーズ そして アイリーヴィンヤーズ 、そして成長を続けています。 —Layla Schlack、シニアエディター

ElectricRoséリサイクル可能なワインポーチ/写真提供：ElectricRoséWineCo。

スノコルミーヴィンヤーズとエレクトリックロゼ

過去10年間、多くの生産者は持続可能性への取り組みをワインのパッケージングのライフサイクル全体に拡大してきました。 1つの方法は、ボトルを軽量でリサイクル可能なものに交換することでした。 テトラパック によって使用されるもののような容器またはポーチ エレクトリックロゼ 、輸送中の燃料排出量とコストを大幅に削減するのに役立ちます。しかし、熱心なボトルファンの場合、より多くの生産者がワシントン州の Snoqualmie Vineyards ’ 鉛。

過去数年間、Snoqualmieは、ガラスを25％削減したECOボトル、レインフォレストアライアンス認定のコルク、ラベル、100％使用済み廃棄物から作られた印刷物の使用を開始し、最近では環境に優しいカプセルに変更しました。 。と提携した後 Rivercap 、彼らのワインボトルは現在、サトウキビ（再生可能資源）と水ベースのインクから作られたポリエチレンカプセルで密封されており、最終的にカプセルのCOを削減しています_二80％の排出量。 —Siobhan Wallace、シニアデジタルエディター

ヴィノスアンビズのファビオバルトロメイと彼の多目的ボトル/写真提供：ヴィノスアンビズ

Ambizのリサイクルミッションワイン

スペインのワイン生産者 アンビズワイン リサイクルを真剣に受け止めています。 2003年にワインメーカーのファビオバルトロメイによって無認可のワイナリーとして設立された包装会社は、生産者の法的地位が希薄であるため、当初は新しいボトルの配達を拒否していました。回避策として、バルトロメイは自分のワインをラベルを外して消毒したボトルに詰めました。今日まで、ワイナリーは地元の人々に再利用のために空のボトルを返却するよう奨励し続けています。

独自の洗浄能力を超えて拡大した後、2016年にバルトロメイは発見しました インフィニティリユース 、彼が練習を続けるのを助けるために、ワインボトルの収集、ラベルの剥がし、消毒、再配布も行うスペインの会社。バルトロメイはまた、介入の少ないワイン製造技術を採用しながら、ブドウ園の環境を保護し、有害な化学物質を避け、生物多様性を促進することに専念しています。 —フィオナアダムズ、シニアテイスティングコーディネーター

フルセイルブリューイングの大人気のセッションプレミアムラガー/写真提供：フルセイルブリューイング

フルセイルブリューイング

醸造プロセスの最初から最後まで、 フルセイルブリューイング すべてのビールのベースである水から始めて、常に環境を念頭に置いています。

ほとんどの商業醸造所では、1ガロンのビールを作るのに6〜8ガロンの水が必要です。しかし、フルセイルの Meuraマッシュフィルターシステム は、温水回収システムやその他の最適化とともに、水の使用量を最小限に抑え、醸造所が生産されるビール1ガロンに対して3ガロンの水しか使用できないようにします。 2011年に実施されたFullSailは、水の消費量を410万ガロン削減することができました。

醸造所はまた、リサイクルガラスから地元で作られたボトルを含め、ほとんどの食材を裏庭から入手しています。しかし、持続可能性の真の精神で、Full Sail Brewingは1週間の作業を4日間に短縮し、エネルギー消費を20％削減し、すべての従業員に3日間の週末を提供しました。 —Kristen Richard、アシスタントデジタルエディター