パリで育った母親と一緒に育った私の、よくできたチーズへの執着は、育ちと自然の両方の機能として事前に定められていました。彼女が当時それを計画したとは思いませんが、数十年前に北カリフォルニアに上陸することは、チーズに焦点を当てた家族にとっても同様に避けられないように思われます。

ソノマカウンティとウェストマリンの牧草地は、長い間、牛、山羊、羊を放牧する場所を育ててきました。そのため、世界のこの地域では、地元のワイン産業が台頭すると同時に、乳製品が常に混ざり合っていました。 1960年代/​​ 70年代のバック・トゥー・ランド運動と、それに伴うバークレーやサンフランシスコなどの農場から食卓までのレストランシーンの勢いの両方に触発されて、ここで乳製品が繁栄するのは当然のことです。

ローラ・シュネル 彼女がヨーロッパでの生活で学んだ技術を使用して、西郡の町セバストポルで自分の山羊チーズを作り始めたとき、最初に運動を引き起こした人の1人でした。彼女のチーズは、シェパニースの焼き山羊チーズサラダのためにアリスウォータースによって特別に選ばれました。これは個人的なお気に入りであり、そこで食べる理由だけです。 （（22085 Carneros Vineyard Way、Sonoma、CA 95476 and https://laurachenel.com/ ）

Chenelは、ChezPanisseのシェフであるPeggySmithと、1990年代初頭にTomales BayFoodsを立ち上げたBette'sOceanviewDinerの共同創設者であるSueConleyに刺激を与え、酪農場や農場が商品をベイに持ち込むのを支援しました。エリアレストラン。

やがて、友人たちはストラウスファミリーのミルクを使って自分たちのチーズを作りました。彼らは自分たちを呼んだ カウガールクリーマリー 、 1997年にポイントレイズステーションに店頭をオープンしました。その最も切望されたチーズは、北カリフォルニアの私たちの多くにとって重要な場所であるタマルパイス山にちなんで名付けられました。有機ミルクから作られた熟成トリプルクリームで、土の森とキノコの味がし、よく行きます。 （（80 4th St、Point Reyes Station、CA 94956そして https://www.cowgirlcreamery.com/ ）

カウガールからそう遠くない ポイントレイズファームステッドチーズカンパニー 、ポイントレイズオリジナルブルーで有名な持続可能な作業牧場。2000年以来製造され、数十の賞を受賞している青い縞模様のチーズです。 （（14700ショアラインハイウェイ、ポイントレイズステーション、CA 94956そして https://www.pointreyescheese.com/ ）

ジョーマトスチーズファクトリー はサンタローザにある酪農場で、家族の原産のアゾレス諸島に着想を得たセミソフトな皮のテーブルチーズであるセントホルヘを製造しています。未舗装の道路から入ると、マトスの牛はあなたが味わって購入するときに見張っています。放浪している農場の猫や子猫に驚かされることはありません。 （（3669 Llano Rd、Santa Rosa、CA 95407 and https://www.facebook.com/Joe-Matos-Cheese-Factory-1530291580548953/ ）

ペタルマの海岸に近いのは ラミニモザレラ 、水牛のミルクから新鮮なモッツァレラチーズを作るアメリカで唯一の場所の1つ。ラミニには約65頭の水牛の群れがあり、土曜日のツアー中に訪れることができます。ブラシをかけられてペットを飼うのが好きな穏やかな巨人である水牛は、牛の乳の2倍の脂肪の乳を生産します。 （（175 Gericke Rd、Tomales、CA 94971そして http://raminimozzarella.com/ ）

私と同じくらい赤ちゃんヤギが好きなら、でツアーに参加してください レッドウッドヒルファームアンドクリーマリー セバストポルで、おいしいヨーグルト、チーズ、ケフィアにミルクを与える4つの品種（アルパイン、ラマンチャ、ヌビアン、ザーネン）について学びます。 10人の子供のうちで最も年長の創設者であるジェニファーバイスは、50年前に家族の酪農場で山羊の飼育を開始し、1970年に最初の山羊乳ケフィア、1980年に生の山羊乳フェタチーズを導入しました。農場自体は2005年に人道的認定を受けました。この動物福祉認証を取得する米国の山羊乳製品。 （（2064 Gravenstein Hwy N Building 1、Suite 130、Sebastopol、CA 95472 and https://redwoodhill.com/ ）

Biceは、のヘッドチーズメーカーに与えられた新しいチーズメーカーを指導する最初のジェニファーバイスデイリー/チーズメーカー助成金の背後にあるインスピレーションでした。 ペニーロイヤルファーム 。ペニーロイヤルは、優れた農場の山羊と羊のチーズを作り、ツアー、ピクニックエリア、ライブ音楽を提供しています。 （（14930 CA-128、Boonville、CA95415および https://www.pennyroyalfarm.com/ ）

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