ビーチの小さな水着に身を包んだしなやかな体の展示からはわかりませんが、ブラジル料理は肉、豆、炭水化物が豊富な根菜、そして濃厚なパーム油のボリュームたっぷりのミックスです。お腹が軽くなるわけではありませんが、美味しいです。

ブラジル料理を食べることは、何千年もの歴史の一部です。コロンブス以前の先住民、アフリカの奴隷、ポルトガルの入植者、17世紀のカウボーイ、ドイツ、ポーランド、イタリアのコミュニティ、そして最近の日系人の影響を受けています。

国際的な文化シーンでの超クールな地位にもかかわらず、ブラジルは比較的伝統的な社会のままです。女性は午前中キッチンでメインのランチタイムの食事（almoço）を準備しますが、ほとんどの中流階級と上流階級の家族はメイドに仕事をさせます。そして、他の南米の料理人とは異なり、彼らは唐辛子に軽い手を使います。ブラジル料理は、辛くなく、塩辛くて濃厚な傾向があります。
ブラジルには5つの主要な美食地域があり、いくつかのクロスオーバーがありますが、ブラジルの料理人は地元の資源を非常にうまく活用しているため、地域の専門分野は明確に定義されています。

アマゾン北部では、料理はネイティブインド料理に大きく依存しています。ほとんどの料理にキャッサバの根（マンディオカと呼ばれます）があります。国の北東部の食べ物は、パーム油とスパイスで、アフリカの影響を受けています。ここでは、100万人以上のアフリカの奴隷が18世紀と19世紀にヨーロッパが所有する砂糖農園で働いていました。北西パンタナール湿地地域は、世界で最も多様な生態学的サイトの1つです。また、おいしいゲームと数百種の食用魚を提供します。ブラジルの南東工業の中心地には、あなたが望むあらゆる種類の食べ物があります。この地域で最もユニークなのは、特にサンパウロの街で、日本風の料理です。これはフュージョン食ではありません。それは実際、日系ブラジル人によって毎日作られている新しい種類の料理です。そして最後に、ブラジル南部はその肉で有名です。直火でゆっくりと調理されます。シュラスコは、その名の通り、何世紀にもわたって土地を歩き回ったガウチョから受け継がれたレシピです。ここのドイツ、ポーランド、イタリアのコミュニティは、ビール、パン、ソーセージなどの独自の遺産の痕跡を思い出しながら、このカウボーイ文化を受け入れてきました。

国の料理に近いものがあるとすれば、それはフェイジョアーダです。これは、全国で食べられている豆と豚肉のシチューです。料理の起源は全国的な議論です。それは、豚肉の廃棄された部分を取り、それらを豆と混ぜるアフリカの奴隷の創造物かもしれません。確かにフェイジョアーダ
completaには、塩漬けの豚の耳、尾、足が含まれています。しかし、フェイジョアーダはフランスのカスレの直系の子孫であると主張する人もいます。起源が何であれ、それは今日でも非常に人気があります。

ブラジル料理のこの驚くべきフレーバーの範囲に付随するために、ブラジル人は、飲み物にさらに驚くべきフレーバーの範囲を追加します。エキゾチックなフルーツジュース、ビール、そしてどこにでもあるカイピリーニャカクテルは、ほとんどのブラジル人に選ばれています。しかし、その傾向は変化していると、リオデジャネイロに本社を置くPorcãoレストラングループのヘッドソムリエであるMarcelodeMoraisは言います。 「「昼食時のカイピリーニャ、夕食時のカイピリーニャ」という古いことわざはもはや真実ではありません。人々はワインのボトルを選ぶことを恐れなくなりつつあります。しかし、私たちは依然として貧困線以下で生活している人々が多いので、ワインの飲酒の質は向上していますが、量は向上していません。」

しかし、ブラジルの生産者が世界市場で自社製品を売り出している今、ブラジルワインはまもなく国の料理の古典的な伴奏になるのでしょうか。 「現在、生産者は技術の向上を赤に集中させており、品質は向上しています」とdeMorais氏は言います。 「実際、私たちのグランリザーブのいくつかは、隣国のアルゼンチンやチリのものに匹敵しています。」

ブラジルワインは国際的な名声への長い道のりを持っているかもしれませんが、ブラジル料理はすでにそこにあります。アリゾナ州スコッツデールからロシアのサンクトペテルブルクまで、どこにでもレストランがあります。自宅で準備するのは必ずしも簡単ではないため、これは良いことです。しかし、ここでは、メイドもキッチンで何時間も必要としない、アメリカ向けのレシピをいくつか開発しました。すべての材料は、ほとんどの米国のスーパーマーケットで見つけることができます。ワインの提案はマルセロ・デ・モライスによって提供されます。

それで、これらすべての豊富な食物で、ブラジル人はどのように彼らの体をビキニの状態に保つのですか？簡単。それはサンバ、ムアモールです。サンバのビートに合わせて数時間腰を振ると、すぐにビッチなティーンエイジャーの準備が整います。ちなみに、それは男性だけでなく女性にも当てはまります。ブラジル人はキッチンで差別するかもしれませんが、小さなビーチウェアに関してはそうではありません！

FEIJOADA“ LITE” with BRAZILIAN RICE
メイドのいるブラジルの家では、FeijoadaCompletaは少なくとも週に1回提供されます。伝統的に、料理は少なくとも2日の準備時間を必要とします（豆と塩漬けの豚の耳と尾を浸すため）。しかし、国内の援助がないブラジル人にとっては、この豆と豚肉のシチューのより基本的なバージョンを作ることは許容されます。このレシピは素早く簡単ですが、古典的なフェイジョアーダのすべての風味を保持しています。

フェイジョアーダの場合：
黄タマネギ3/4カップ、さいの目に切った
にんにく3片、さいの目に切った、分けた
植物油大さじ2
大きな缶（1ポンド）黒豆1個
6つの月桂樹の葉
塩
1ポンドの良質の骨なし豚肉、大きな立方体にカット
5ストリップベーコン
3/4ポンドのあらゆる種類のポークソーセージ（ホットソーセージは非常にうまく機能します）
新鮮なコリアンダー大さじ11/2
オレンジ1個、付け合わせ用

ご飯の場合：
にんにく4片、さいの目に切った
オリーブオイル
生白米2カップ
水4カップ

フェイジョアーダを作るには：大きな鍋で、玉ねぎ、にんにく2片、油、豆、月桂樹の葉、塩少々を中火で約15分間、または混合物がわずかに濃くなるまで調理します。スプーンの後ろで、豆の約4分の1を鍋の側面に押し付けて、混合物を濃くします。

大きなフライパンで、ポークキューブ、ベーコン、残りのニンニク、塩を少しずつ中火から強火にかけて、ポークが完全に火が通るまで炒めます。

豚肉が調理されている間、完全に調理されるまで別の鍋でソーセージを炒めます（ソーセージが全体に熱くなっていることを確認してください）。

ソーセージを1/4インチのスライスに切ります。豚肉とベーコンの混合物に加え、中火で約5分間混ぜ合わせます。

豆の混合物にすべての肉を追加します。中火で約10分間煮て、すべてのフレーバーを混ぜます。テクスチャーは厚くてクリーミーでなければなりません。混合物が濃すぎる場合は、1/4カップの水を追加します。薄すぎる場合は、豆をさらにすりつぶし、混ぜ合わせます。

コリアンダーを加え、火から下ろします。

ご飯を作るには：にんにくを中火で中火にかけ、柔らかくなるまで油で炒めますが、茶色にはなりません。ご飯を加え、玄米が半透明に見えるまで、鍋で約2分間すばやくかき混ぜます。

水を加えて沸騰させます。蓋をして中火で煮込み、時々かき混ぜながら、すべての水が吸収されるまで煮ます。

プレートにフェイジョアーダとご飯を並べて盛り付け、半分に切ったオレンジの厚切りを加えて、本物の味と美味しさを引き立てます。 4-6を提供します。

ワインの推奨事項：「これは、強くて風味があり、脂っこい料理です」とdeMoraisは言います。 「リオソルルージュエスプマンテブリュットのようなスパークリング赤ワインは、フェイジョアーダとよく合います。タンニンは香ばしい風味を補完し、きらめく部分は消化を助けます。」このブラジルワインは素晴らしい選択ですが、調達が難しい場合があります。これはオーストラリアのスパークリングシラーズと非常によく似ており、米国でよりアクセスしやすくなっています。SchildEstate2004 Sparkling Shiraz（バロッサ）をお試しください。

あなたを殺さないエビのモケッカ

エビのモケッカ

モケッカは伝統的にバイーア州のアフリカ系ブラジル人によって作られています。ブラジルのスパイシーな料理の1つです。オリジナルのレシピは、飽和脂肪が多いパーム油であるデンデ油を使用しています。しかし、デンデは調達が難しく、非常に不健康な脂肪です。この軽いレシピは風味を保持しますが、動脈の損傷をすべて除外します。

大きな黄タマネギ1個
1ポンドの新鮮なエビ、皮をむき、皮をむいた
にんにく1片、みじん切り
1つのライムのジュース
塩
オリーブオイル
刻んだ大きなトマト2個
みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ1
1セラーノチリ、シードおよびスライス（ゴム手袋を使用して
刺すのを避けてください）
黒コショウ
ココナッツミルク1/2カップ（スーパーマーケットのエスニックセクションにあります）

タマネギの3/4を切り、残りをリングにスライスします。エビを玉ねぎのみじん切り、にんにく、ライムジュース、塩少々で30分マリネします。

中型の鍋の底にオリーブオイルを塗ります。エビとマリネを加えます。トマト、コリアンダー、唐辛子、玉ねぎの輪を鍋に重ねます。黒胡椒を加えて味を整えます。ココナッツミルクを層の上に注ぎ、中火から弱火で10〜15分間、またはエビがよく調理されるまで調理します（ピンク色になり、カールします）。

ブラジルご飯と一緒にお召し上がりください。サーブ4。

ワインの推奨事項：「これはデリケートな料理であり、それを補完するためにシャンパンをお勧めします」とdeMoraisは言います。 「しかし、ヴィンテージである必要はありません。ほとんどのシャンパンの酸味と構造は、モケッカの野菜の風味を引き出します。シャンパンゴセットブリュットエクセレンスは素晴らしい選択でしょう。」

大邸宅に住んでいない人のためのシュラスコ

バーベキュー

ある賢者は、「ブラジル人には、動物のどの部分も捨てる余裕がない」と言ったことがあります。そして、これが本物のシュラスコガウチョほど明白な場所はありません。ここでは、牛と鶏の心臓、舌、肝臓、その他のさまざまなコンポーネントが直火で杭で焼かれています。もちろん、ショーの主役は牛肉の巨大なスラブです。リオグランデドスル州南部の裕福な家族は、自宅に暖炉のあるピットを持っています。ただし、まだビルダーを呼び出さないでください。裏庭のグリルでシュラスコの体験を再現できます。

コーシャーソルト大さじ1
にんにく1片、マッシュポテト
お湯1カップ
約2ポンドの良質の牛肉（センターカットテンダーロイン、
例えば）
ツール：大きな金属の串、大きくて鋭いスライスナイフ

塩が溶けるまで、塩、にんにく、水を混ぜ合わせます。

肉を串に刺し、予熱した中火グリルにかけます。ゆっくりと調理する過程で肉を焼き、串を定期的に回して、目的の仕上がりになります。

真のブラジル体験をするには、定期的に串をグリルから外し、プレートに垂直に置きます。ゲストに、自分に似合う肉の部分にフォークを刺してもらいます。その場所から肉の薄片をスライスします。串をグリルに戻し、調理を続けます。さまざまなコールドサラダを添えてください。サーブ4。

ワインの推奨事項：De Moraisは、次のように述べています。「シュラスコと赤ワイン、特に構造と強度を備えたノートン2003ペルドリエルマルベックは、基本的に完璧な組み合わせです。しかし、悪魔は細部にあります。肉に塩をかけすぎないようにしましょう。そうしないと、タンニンとは対照的になります。」

学生のためのカイピリーニャ
「ランチにカイピリーニャ、ディナーにカイピリーニャ」という人生の原則をテストしたい場合は、このピリッと甘い、信じられないほどパワフルなカクテルの基本的なレシピを次に示します。

カイピリーニャ

ブラジルでパーティーに集まった学生たちは、ひょうたんの中で巨大なカイピリーニャを作り、部屋の中でそれを共有することがよくあります。 Germaphobe北米人は、単純なレシピのこの個別の適応を好むかもしれません。ファンシーバーはサトウキビスティックを追加しますが、これがブラジルの家で行われるのを見たことがありません。カイピリーニャは装身具を必要としません。

ライムの厚いスライス1枚、4分の1にカット
白砂糖大さじ1
クラッシュアイス
リキュール*
*サトウキビ由来のブラジルのアルコール。米国で入手可能ですが、ラム酒に置き換えて、カイピリッシマと呼ぶこともできます。

2つのライムクォーターとすべての砂糖をウイスキーグラスに入れます。砂糖が湿ってジュースが放出されるまで、乳棒またはスプーンの後ろを使用して、一緒に押しつぶします。あまり長くつぶさないでください。さもないと飲み物が苦くなります。

コップ一杯の氷を加え、カシャーサを入れます。