それは私たちの最善を尽くして起こる可能性があります。私たちが新しいワインを一口飲んで、考え直したり味わったりせずにそれを書き留めて、グラスを軽蔑的に押しのけていることに気付いたその瞬間。生計を立てるためにワインをレビューする人のために、私たちはこれをしないように意識的に努力しています。レクリエーションのワインを飲む人として、快適ゾーンの外でワインを渡すのは簡単すぎる可能性があるため、心を開いておくことが同様に重要です。

「セラーの味覚」とは、ワインメーカーが自分のワインやその地域のワインに慣れすぎて、軌道の外から瓶詰めを味わうことはめったにない場合に苦しむ可能性のある状態を表すために使用されるフレーズです。より大きなワインの世界（良いもの、悪いもの、そしてその間のすべて）への幅広い味わいと広大な露出の欠如は、可能な限り最高のワインを生産する可能性を制限することさえあります。

しかし、セラーの味覚はワインメーカーを悩ますだけではありません。それは、ワイン業界で働く人々から、単に発酵ブドウの楽しみを楽しむ人々まで、私たち全員に感染する可能性があります。ある品種、地域、ワイン造りのスタイルを問わず、同じ種類のワインを継続的に飲むとしたら、ワインの世界が提供する美しい広さと深みに心を閉ざしませんか？

「快適ゾーンの外でワインを渡すのは簡単すぎる可能性があるため、心を開いておくことが重要です。」

長年、深く根付いていた人として ナチュラルワイン 私が味わったワインのほとんどが天然酵母で作られ、オーク、硫黄、その他の添加物がほとんどない世界（場合によっては、かなりの量の「ファンク」は言うまでもありません）、私は無意識のうちに残りの味覚を閉じましたワインのスペクトルの、セラーの味覚のユニークなケースに悩まされるようになります。

近年、私自身の成長とワインレビュアーとしての役割の両方のおかげで、私の味覚は広がりました。私は、最も巧妙に作られた天然ワインへの深い愛と称賛を抱き続けていますが、自分の快適ゾーンの外で味わうことによって、はるかに幅広いワインスタイルに感謝するようになりました。

誰かが「天然ワインが好きではない」または「飲むだけ」と言うのを聞いた回数がわからなくなった シャルドネ 、」または「赤を独占的に飲む」。ワインの世界の広大さは恐ろしいものであり、レンズの焦点をより狭くしたいという誘惑は理解できます。

しかし、そうすることは、ワインの最もおいしい属性の1つである終わりのない多様性を見逃すことを意味します。今年の新年は、もっと広く、もっと冒険的に飲むことを決意します。そして、グラスを押しのける前に、もう一度一口飲んでください。