野菜の準備の影響はアメリカ料理で顕著になりました。非菜食主義者の間でさえ、多くの食事は現在、野菜のマリネ、色とりどりのピーマンサラダ、タマネギとピーマンのローストの組み合わせ、スカッシュのグリル、そしてMaquechouxのようなさらにエキゾチックな料理（ケイジャン料理で構成されるケイジャン料理）などに大きく依存しています。とうもろこし、ピーマン、トマト、玉ねぎなど、魚や家禽のおかずとしてお召し上がりいただけます。エキゾチックなマリネとナッツとドライフルーツの追加は、テーブルに肉がなくても達成できるフレーバーの範囲を強調しています。

これらの食品にはさまざまなワインが合いますが、目立つのはサンセールです。ソーヴィニヨンブランのブドウで作られたフランスの白ワインは、ロワール渓谷のサンセールの村から来ており、このタイプの料理に最適です。

一部の赤ワインはワインショップでサンセールとして表示されますが、これらはこの地域が提供する最高のものではありません。ホワイトサンセール、特にブエ、ヴェルディニー、チャヴィーニョの村で作られたものは、グリルやローストした食べ物に耐える酸味、マリネを扱う芳香剤、そして特定のスパイスの時々強力な味に打ち負かされないようにする体を持っています野菜のレシピ。

ピーマンのマリネとグリルのシンプルな料理をどうぞ。ロースト、シード、スキンを施したピーマンの虹をバルサミコ酢、オリーブオイル、スパイスでマリネします。準備は前菜として、グリルチキンのおかずとして、または自家製ピザのトッピングとして使用することができますが、ワインの推奨事項は同じです：サンセール。

この魅力的なワインと一緒に付随するレシピを試してみて、自分の目で確かめてください。

ロースト野菜
6つの大きな唐辛子（赤、黄、オレンジの混合物）
2/3カップのバルサミコ酢
新鮮なタイム大さじ2、または乾燥した小さじ2
小さじ1の塩
＆frac12小さじコショウ
オリーブオイル1カップ
トーストしたピグノリ大さじ3

唐辛子をローストし、種をまき、皮をむき、次に広いストリップにスライスします。ピグノリ以外の残りの材料をすべて混ぜ合わせ、野菜を入れます。サーブする準備ができたら、野菜を大皿に並べ、マリネをその上に注ぎ、その上にピグノリを振りかけます。