イタリアで最も貴重で貴重なデザートワインは、コッリオリエンターリデルフリウリの名を冠したブドウ品種から作られたピコリットです。花の流産として知られる遺伝病のため、ピコリットの開花芽は適切に発育せず、受粉率が低く、作物が非常に少なくなります。しかし、各クラスターに残っているいくつかのブドウにはフレーバーが詰まっています。一部のワインメーカーは、砂糖をさらに開発するために後期収穫を選択し、一部のワインメーカーは干し草のラックでブドウを乾燥させます。

ブドウは大部分が廃棄され、ブドウ園から引き裂かれ、より良い性能の品種のための場所が作られました。現在、わずか400エーカーしかありません。 18世紀に、ピコリットはヨーロッパとロシアの高貴な宮廷の間で大流行し、その独特の雌雄同体の特質は、カルトの支持を確実にするのに役立ちました。

ソーテルヌとよく比較されるピコリットは、他のイタリアのデザートワインのような重さや甘さのない、繊細で複雑なワインです。ワインは500mlボトルで最大100ドルで販売され、蜂蜜、押し花、ドライアプリコット、砂糖漬けのオレンジピールの香りがします。カスタードやクリームなどのエレガントなデザートと組み合わせることができますが、フォアグラとの結婚はさらに成功します。

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