ブドウの惑星：環境にやさしい飲酒

農場から食卓までの動きが日ごとに勢いを増している中、環境に配慮した慣行は、地球への利益だけでなく、品質と風味の向上のために消費者の共感を呼んでいます。

私たちは何を学びましたか？地球にとって良いことはあなたの味覚にとっても良いことです。

の編集者 ワイン愛好家 私たちのお気に入りの環境にやさしいワイン、ビール、スピリッツのリストをまとめて、2回目（または1回目）に見てみましょう。今日のハッピーアワーの飲み物は、1つ以上の方法で気分を良くします。

ドメーヌルコンテデフロリス、ラングドック

ペズナの中心部、コトーデュラングドック内にあるこの小さなエコサート認定セラーは、2000年以来恒星のワインを生産しています。すべてのブドウ園は農薬、除草剤、肥料を使用せずに作られ、醸造が行われます。可能な限り自然に、土着の酵母と非常に適度な硫黄の使用で。「ブドウ園とワイナリーへの介入をできるだけ少なくするという私たちの仕事の本質は、テロワールをよりよく表現することです」とオーナー兼ワインメーカーのダニエル・ル・コンテ・デ・フロリスは述べています。得られたワインは確かに素晴らしく純粋で、ラングドックを素晴らしく表現し、自然の酸味と親しみやすいが現在の構造とのバランスが取れた熟した果実の特徴を誇っています。 —Lauren Buzzeo、シニアエディター兼テイスティングディレクター

PeterJakobKühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau

テロワールとのつながりや、バイオダイナミック農法がキューンワインに与えるニュアンスを味わうことができます。特にこれは蜂蜜とカモミールが非常に濃縮されており、同様に複雑でエレガントです。ライン川に反射する太陽のある畑で日光浴をしている写真—ドゥースバーグがあなたをそこに連れて行きます。 —キャリーダイクス、アシスタントテイスティングコーディネーター

ニューベルギーブリューイングカンパニー、コロラド

ニューベルギー/フェイスブック経由の写真

ニューベルギーは、1991年の創業以来、環境にやさしい醸造の最前線に立ってきました。 独自の科学ベースのメトリックシステムを使用する 環境への影響を追跡するために、廃棄物の99.9％が埋め立て地から転用され、ビール1バレルあたりの水の使用量は業界平均の半分未満です。クリーンウォーターの醸造所キャンペーンの一環として、ニューベルギーは地元の水路を回復するために多額の資金を投入し、健康（および環境）に配慮した労働者のために、自転車で通勤する従業員にボーナスを提供しています。固体 ワイン愛好家 の評価 レンジャーIPAで93ポイント この醸造所が正しく行っているすべてのことをまとめるのに役立ちます。

2013年、CEO兼共同創設者のキムジョーダンが会社の株式を従業員持株会プログラムに売却した後、醸造所は100％従業員所有になることで経済的障壁も打ち破りました。 —Dylan Garret、アシスタントデジタルエディター

サマーヒルピラミッドワイナリー、オカナガンバレー

ブリティッシュコロンビア州オカナガンバレーにあるケロウナのブドウ園が1986年にCipes家によって購入されて以来、有機ワイン製造の実践はサマーヒルの不可欠な部分となっています。そして2012年にDemeterBiodynamic認証を取得しました。それ以来、彼らはすべて自然な生産に焦点を合わせ、ブドウが自然に発酵し、星に合わせて建てられたピラミッドセラーで仕上げることができるようにしています。

どこかで始める必要がありますか？サマーヒルピラミッド2007ピノノワールをお試しください。 —Marina Vataj、デジタル編集マネージャー

緑のワインへのガイド

グロスボアエステート Chinon Clos du Noyer 2012、ロワール渓谷

ロワール渓谷のカベルネ・フランを十分に手に入れることはできません。これは、今年初めにニューヨークで開催された自然なワインの試飲会であるVivent Les VinsLibresでの傑出したワインでした。このチノンはすぐに満足感をたくさん与えますが、いくつかのボトルを隠して、あなたの忍耐の報酬を享受してください。 —Jameson Fink、シニアエディター

Domaine Yves Leccia 、コルシカ島

このワイナリーは、2013年からEcocertでオーガニック認証を受けており、2016年に完全認証を受けています。YvesLecciaは、何かを正しく行うには自分で行う必要があるという考えを固く信じています。一人でセラーを自分で動かします。サンフロラン湾に面し、純粋な片岩の厚い岩盤の上にある薄い白亜質の土壌にあるワイナリーのユニークな「Eクローチェ」テロワールのブドウ園から調達した、100％ヴェルメンティーノから作られた非常に純粋でさわやかな2015年パトリモニオブランコをお試しください。 2013年のパトリモニオルージュは、主にコルシカ島の伝統的なニエルキオブドウから作られ、ブラックベリー、カシス、甘草の濃縮されたノートで、大胆で密度が高くなっています。 -ポンド。

WhistlePigライウイスキー、バーモント

WickedVTによる写真/ flickr

アメリカのライウイスキーの人気のルネッサンスが止まる気配を見せていないため（ライウイスキーの販売は2010年以来500％以上増加しています）、高品質のクラフトウイスキー生産者の上層部にあるホイッスルピッグの位置を主張するのは難しいです。

一部の人が知らないかもしれないのは、バーモント州の田舎にあるこのユニークな環境に優しい農場と蒸留所の持続可能な慣行です。ライ麦の丈夫な性質は、州の北部の気候に最適な冬作物であり、その密集した成長の性質により、化学除草剤の使用を最小限に抑えることができます。厳密に非GMO、WhistlePigの持続可能な慣行と素晴らしい味（ ワイン愛好家の Kara Newman 並外れた96ポイントを与えました ）は、環境に配慮した慣行が、地球にとってより良いことに加えて、よりおいしい製品にどのようにつながるかを示しています。 -D.G.

レイネケワイン、ステレンボッシュ

Johan Reyneke、Jr。は、1998年に家族のステレンボッシュに本拠を置く農場でReynekeラベルを設立し、現在、南アフリカの主要なバイオダイナミックワインメーカーの1つであり、高得点で一貫してよくできたワインで先導しています。熱烈なレイネケが彼のブドウ園をどのように扱い、彼のワインを尊重するかについて話すのを聞くと、バイオクールエイドを飲まないのは難しいですが、彼のヒップスターサーファーの男らしい雰囲気に左右されることを避けられたとしても、ワインは本当に美しく純粋な表現と全体的に優れた品質で自分自身を語ります。 -ポンド。