プロセッコDOCコンソーシアムは最近、イタリアで最も人気のある線香花火がピンク色になると発表しました。 5月、イタリアの農林水産政策省の全国ワイン委員会は、プロセッコの生産仕様を承認しました。 ピンク 。ボトルは2021年初頭に米国の棚に到着する予定です。

プロセッコロゼは、ネイティブの白ブドウで作られている必要があります グレラ 、プロセッコの背後にある主なブドウ、および10〜15％ ピノ・ノワール 。 2回目の発酵は、スチールタンクまたはオートクレーブで少なくとも60日間行う必要があります。残留糖度は、ブリュトネイチャーからエクストラドライまでの範囲になります。すべてのワインには、ラベルに特定のヴィンテージと「ミレシマート」という言葉が含まれます。

コンソーシアムは、プロセッコロゼの総生産量が最終的に年間最大3000万本になると推定しています。この地域ですでに生産されているプロセッコ以外のDOCロゼ線香花火に取って代わる可能性があります。

「プロデューサーは満足しています。これは私たちが長年取り組んできたプロジェクトです」と、コンソーシアムの会長であるステファノザネットは言います。 「私たちの調査によると、DOCプロセッコ地域の348のワイナリーの57％が、自社またはサードパーティ向けにすでにロゼスパークリングワインを生産しており、[年間] 3,700万本の一般的なロゼスパークリングワインが生産されています。」

最高のイタリアンロゼへのチートシート

しかし、誰もがワクワクするわけではありません。ヴェネツィアの北に位置する別のアペラシオンであるコネリアーノヴァルドッビアーデンプロセッコスペリオーレDOCGの生産者は、新しい指定に強く反対しています。

「コネリアーノヴァルドッビアーデネプロセッコDOCGコンソーシアムは、プロセッコのアイデンティティ、文化、歴史、品質を強力に擁護しています。 Conegliano Valdobbiadeneはプロセッコの本物の表現であり、このため、生産規制に「ロゼ」バージョンを導入する可能性を考慮していません」と、ConeglianoValdobbiadeneコンソーシアムの代表者は書いています ワイン愛好家 メールで。声明はさらに、ピノネロは通常、グレラがコネリアーノヴァルドッビアーデネで栽培されている歴史的な栽培地帯では栽培されていないことを指摘しています。

ProseccoRoséは、「とブレンドする従来の修正方法のため、技術的な観点からも互換性がありません。 シャルドネ および/または15％を超えない量のピノは、グレラブドウ（少なくとも85％）から生産されたワインを完成させることを目的としており、それを歪めないことを目的としています」と代表者は書いています。

主要なヴァルドッビアーデネプロセッコスペリオーレDOCGプロデューサープリモフランコも同意します。プロセッコロゼは「私たちの成長分野の一部ではありません。私たちの一部ではありませんでした。これは純粋なマーケティング活動であり、今後もそうなるでしょう」と彼は言います。

プロセッコについて知っておくべきことすべて

プロセッコDOCの社長であるザネットは、多くの生産者の懸念が時間とともに薄れると信じており、プロセッコロゼの出現と1800年代後半のマルティノッティ法の導入を比較しています。この方法は、スパークリングワインの生産に革命をもたらしました。 二次発酵 大きなタンクで。これまでは、泡を発生させる二次発酵はボトル内でのみ行われていました。

「これらの最初のステップで行われている議論は、作戦の成功とともに収まると確信しています」とザネットは言います。 「典型的なものは、時間の経過とともに強化されてきたイノベーションであると誰かが言いました。それはまさにマルティノッティ法の導入で起こったことであり、それはすべての人に利益をもたらしました。」