開始から終了までの時間: 30 分 分量: 4栄養成分表へジャンプ

材料

• 1 1/2 ポンド 生または冷凍の殻付きジャンボシュリンプ

  
  
  

• 1 大さじ オリーブオイル

• 1 大さじ バター

• 1/2 カップ 細かく刻んだ玉ねぎ

  
  
  

• 1 種を取り、細かく刻んだ新鮮なセラーノまたは小さなハラペーニョチリペッパー*

• 2 クローブニンニク、みじん切り

• 4 ローマトマト、半分に切り、種を取り、みじん切りにする

• 1/2 ティースプーン 塩

• ブラックペッパー

• 1/2 カップ 刻んだ新鮮なコリアンダー

• 2 2/3 カップ メキシカン レッド ライスまたはメキシカン グリーン ライス、および/または 5 ～ 6 インチのコーン トルティーヤ 8 枚（温めたもの）

• くし切りのライム

メキシカンレッドライス

• 1 大さじ 植物油

• 1/2 カップ みじん切り玉ねぎ（中1個）

• 2 クローブニンニク、みじん切り

• 1 ティースプーン 挽いたアンチョチリペッパー

• 1/4 ティースプーン コーシャーソルト

• 1 カップ 長粒米

• 114オンスできる減塩チキンスープまたは野菜スープ

• ¾ カップ ロースト サルサ ロハ (レシピは以下) または購入したサルサ

• 1/4 カップ 水

• 1/2 カップ 細かく刻んだ新鮮なコリアンダー

方向

1. エビが冷凍の場合は解凍しておきます。エビの皮をむき、背ワタを取り除き、必要に応じて尾をそのまま残します。エビを洗います。軽くたたいて乾かします。

2. 12インチのフライパンに油とバターを中火で熱します。玉ねぎを加えます。 2分間または柔らかくなるまで調理します。唐辛子とニンニクを加えます。さらに2分間、または玉ねぎが茶色になり始めるまで、時々かき混ぜながら調理します。トマトを加えてかき混ぜます。熱を中程度に下げます。蓋をして5分間、またはトマトが柔らかくなり、ジュースが出始めるまで調理します。

3. エビと塩を加えます。頻繁にかき混ぜながら、3〜4分間、またはエビが透明になるまで調理します。暑さから削除。黒胡椒で味を調えます。コリアンダーを加えてかき混ぜます。メキシカンレッドライスまたはメキシカングリーンライスおよび/またはトルティーヤ、ライムウェッジと一緒にお召し上がりください。

メキシカンレッドライス

1. 中くらいの鍋に油を入れ、中強火で加熱します。タマネギ、ニンニク、アンチョチリペッパー、塩を加えます。 2分間調理します。生米を混ぜます。 1分間調理してかき混ぜます。スープ、ローストサルサロハ、水を加えます。沸騰させます。熱を減らします。蓋をして約20分間、または米が柔らかくなるまで煮ます。

2. 鍋を火から下ろします。蓋を外します。パンを清潔なキッチンタオルで覆います。蓋を交換します。 5分間放置してタオルに余分な水分を吸収させます。蓋とタオルを外します。コリアンダーを加えます。ご飯をフォークでふわふわにする。

*ヒント

チリペッパーには、皮膚や目を刺激する可能性のある油が含まれています。作業するときはプラスチックまたはゴム手袋を着用してください。

メキシカングリーンライス

赤サルサの代わりに購入したサルサベルデ3/4カップを使用することを除いて、指示どおりに準備します。

ローストレッドソース

ブロイラーを予熱します。大きめのボウルに、中くらいに切り、芯を取ったトマト 3 個（合計約 1-1/2 ポンド）、みじん切りの玉ねぎ 1/3 カップ（小 1 個）、ニンニク 5 片（皮をむいた）、半分に切り種を除いた新鮮なハラペーニョ チリペッパー 1 個を混ぜ合わせます。 。コーティングするのに十分な量の植物油大さじ2〜3を加えます。混合物を15×10×1インチの天板にスプーンで入れ、均一に広げます。 5〜6インチの高さを火から8分間焼きます。野菜を回す。さらに6〜8分間、または野菜の端が黒くなり始めるまで焼きます。ベーキングパンをワイヤーラックに移します。 10分間冷やします。ローストした野菜とその調理汁をフードプロセッサーに移します。粗く刻まれるまでパルスします。切り取った新鮮なコリアンダーの葉1カップ、ライムジュース1/4〜1/3カップ、砂糖小さじ1/2を加えます。サルサが望ましい一貫性になるまでパルスします。塩で味を調えます。すぐにお召し上がりいただくか、蓋をして冷やしてお召し上がりください。 3杯分作れます。

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栄養成分表（一食当たり）

238	カロリー
8g	脂肪
13g	炭水化物
31g	タンパク質

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栄養成分表
レシピごとの分量 4
カロリー 238
% 日次価値 *
総脂質8g	10%
飽和脂肪2g	10%
コレステロール246mg	82%
ナトリウム496mg	22%
総炭水化物量13g	5%
総糖質量3g
タンパク質31g	62%
ビタミンC15.8mg	18%
カルシウム120mg	9%
鉄1.3mg	7％
カリウム595mg	13%
葉酸塩、合計15.4mcg
ビタミンB-120mcg
ビタミンB-60.1mg

*% Daily Value (DV) は、1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。