ブラインドテイスティング中に、ワインがどこから来たのかを推測する1つの方法は、果物の特徴を評価することです。赤ワインのフルーツノートが非常に熟している、またはジャムでさえある場合、それはおそらく温暖な気候によるものです。摘みたてのラズベリーのようにタルトや繊細な味わいの場合、ワインはおそらく涼​​しい気候から来ています。

ワインが生産された気候を知ることは、あなたが好きな他の瓶詰めを見つけるのを助けることができます。

近年、カナダのオンタリオ州からオーストリアまでのワイン醸造業者は、過去20年間人気のあった熟したスタイルの箔として、「涼しい気候のワイン」を宣伝しています。特定の収穫期の異常な暑さから、意図的に贅沢を狙うワインメーカーまで、多くの要因がワインに影響を与えます。しかし、最終的には、気候がワインの表現において最も重要な役割を果たします。

ワインメーカーは、ワイン用ブドウが熱帯すぎず、乾燥しすぎず、北極圏のツンドラを連想させすぎない気候で最もよく育つことを知っています。適切な気候のほとんどは、北と南の両方で緯度30°〜50°の間にあります。

気候も標高の関数です。トレンティーノの山々にあるブドウ園、 イタリア たとえば、谷底の果物よりも涼しい気温をお楽しみください。

その他の要因には、降雨量、湿度、雲量や風のパターンなどの冷房または温暖化の力が含まれます。ソノマのペタルマギャップは突風を冷やすのを楽しんでいますが、北アフリカの乾燥したシロッコ風はシチリア島の気温を急上昇させる可能性があります。

ゲッティ

気候がワインに与える影響は何ですか？

涼しい地域のブドウは通常、それほど早く熟しません。その結果、天然の糖分が少なくなり、酸性度が高くなります。これらのワインは、エレガントでニュアンスがあり、フレッシュであると言えます。クランベリー、ラズベリー、サワーチェリー、青リンゴなどのタルトフルーツのフレーバーが一般的で、草本のノート、黒胡椒のスパイス（特に シラー ）そして、に見られるような素朴な「林床」ノート ピノ・ノワール ブルゴーニュから。

多くのブドウ— シャルドネ 、 シュナンブラン 、 カベルネ・ソーヴィニヨン 、 メルロー そして マルベック 特に、栽培場所に応じて、大きく異なるワインを生産するだけです。

たとえば、涼しい気候のボルドーのカベルネソーヴィニは、より乾燥したタンニンを伴う、ハーブ、セイボリー、そして重厚なミネラルの特徴を示すことがよくあります。暖かいナパから、それはピラジンとしても知られているハーブのノートを失い、官能的なより柔らかいタンニンで熟したブラックベリーの果実を引き受けます。

しかし、すべてのブドウがすべての気候で繁栄するわけではありません。涼しい地域に適しているものもあれば、熱と太陽を好むものもあります。涼しい地域に最も適したブドウには、 リースリング 、 ソーヴィニヨンブラン 、 ピノ・グリ そして ゲヴュルツトラミネール 白人のために、そして ピノ・ノワール そして ツヴァイゲルト 赤の場合。 ジンファンデル 、 グルナッシュ シラーズは温暖な気候でよく見られます。

ナイアガラワイン産地の冷凍ブドウ/ゲッティ

涼しい気候はワインにどのように影響しますか？

涼しい気候の栽培者は、明確な課題に直面しています。ブドウの木は収穫量が少ない可能性があり、冬はブドウの木を傷つけたり殺したりする可能性があり、霜のイベントはより一般的で破壊的です。冬のニュースを支配しているように見える極渦は、フィンガーレイクスとオンタリオでヴィンテージ全体を主張する可能性があります。

過去数年間、シャブリ、ブルゴーニュ、ボルドーの生産者は、春の霜のために壊滅的な損失を被りました。また、夏の生育期間が短すぎたり涼しすぎたりすると、収穫によってブドウが完全に成熟しない場合があります。そのため、多くの涼しい地域では補糖が可能であり、発酵中にアルコールレベルが上昇するように糖を追加する必要があります。そのような要因は、ヴィンテージ間のより大きな変動をもたらす傾向があります。

その他の有名な涼しい地域には、シャンパーニュ、イタリアのトレンティーノアルトアディジェ、ドイツのモーゼルバレー、ニュージーランドのセントラルオタゴ、チリ沿岸、カリフォルニアのソノマコーストがあります。これらの地域に共通するワインには、モーゼル川の活気あるリースリング、シャブリのパリッとしたシャルドネ、サンセールの草が茂ったソーヴィニヨンブランなどのパターンがあります。

しかし、「涼しい気候」は、特に地域が寒すぎて赤ブドウを熟成できないという仮定では、誤った呼び方になる可能性があります。

「いいえ、カナダでは一年中雪が降りません」と、ワインメーカーのJ-LGrouxは言います。 Stratus カナダのナイアガラ半島にあります。成長期のピーク時には、ナイアガラは多くの温暖な気候と同じくらい暑くなる可能性があると彼は言います。

「ナイアガラの大陸の涼しい気候には、非常に暑い成長期があります。その後、涼しい夜の長い秋が続きます」と、30年間ワインを製造しているロワール渓谷の駐在員であるGrouxは言います。 「これにより、カベルネフランのような多くの晩熟した赤の品種を育てることができ、明るい酸味を持ちながら、過度の緑の特徴や乾燥したタンニンを伴わない、複雑で果実味の強いワインが得られます。」

スペインの日当たりの良いブドウ園/ゲッティ

それで、温暖な気候のワインはより良いですか？

涼しい気候で耐えられるすべての問題を考えると、暖かい温度が行くべき道であるはずですよね？より多くの日光、一貫した天候、そしてより長い秋の熟成期間は、より豊かなボディとフレーバーを持ったワインを生み出します。ブドウはより早く熟し、より多くの糖を蓄積します。その結果、発酵中のアルコール濃度が高くなります。プラム、ブルーベリー、ブラックベリーのように濃い果実のフレーバーが支配的であることが多く、これらのワインはチョコレートの香りを示すことさえあります。

しかし、温暖な気候のブドウ栽培にも問題があります。栽培者はしばしばブドウの酸味を維持するのに苦労します—砂糖が蓄積するにつれて低下します—そして彼らのワインを煮込んだり、形がなく、たるんだりするのではなく、新鮮な味を保ちます。ワイナリーでは、酸の添加やアルコールレベルの低下など、大規模な商業ワイナリーで物議を醸しているが一般的な慣行を支援するための手順を採用できます。しかし、ほとんどのワインメーカーはブドウ園でバランスをとることを好みます。

また、暑い気候で栽培されたブドウは皮が厚くなる傾向があり、タンニンが多くなります。得られたワインが10年の熟成を必要としないことを保証するための戦いは、別の負担を追加する可能性があります。

地中海周辺の成長地域—南部 フランス 、 スペイン そして ギリシャ -または同様の天候を持っているものは、「温暖な気候」と見なされます。後者には南オーストラリア州が含まれます。 アルゼンチン 、多くの カリフォルニア 、および 南アフリカ 。

これらの地域のブドウとスタイルについて考えてみてください。バロッサの丈夫なシラーズ、ローヌグルナッシュ-シラー-ムールヴェードルの豊かな南部のブレンド、ウコバレーの濃厚なマルベック、カリフォルニアのロディの活気あふれるジンファンデル。

同じブドウの名前が異なるとはどういう意味ですか？

しかし、これらのルールは絶対的なものではありません。栽培者は暖かい地域の涼しい場所を発見しますが、気候変動により、伝統的に涼しい地域では、ほんの数十年前にはめったに見られなかった、より大きくて熟したワインを生産することができました。ヴィンテージの条件、ブドウ栽培の選択、ワイン造りの決定により、涼しい地域と暖かい地域の境界線がますます曖昧になっています。

「最近の調査によると、[ナイアガラ]のブドウ園は、世界の涼しい気候のワイン産地の中で最速の「ウォーミングアップ」効果を経験しています」とGroux氏は言います。 「過去30年間ナイアガラでワインを栽培した後、私は確かにそのように感じています。要約すると、多くの人が私たちの涼しい気候を弱点として認識していますが、実際、それは私たちの最大の強みです。」

繊細対強力。タルト対熟した。涼しい気候と暖かい気候。あるスタイルが他のスタイルより優れていることはありません。あなたのテーブルには両方のための余地があります。