高品質で薄くスライスされている限り、この料理にはスモークサーモンを使用できます。しかし、すべての主要なスモークサーモンの中で、アイルランドのものは通常、最もスモーキーな品質を提供し、新鮮で繊細なヤギのチーズと美しく調和します。

1Â＆frac14ポンド。アイルランドのスモークサーモン、薄く広くスライス
9オンスの新鮮な山羊のチーズ、非常に冷たい
粗く刻んだ新鮮なタラゴン大さじ2と付け合わせ用の余分な葉
白ワインビネガー大さじ2
特大卵12個

1. 2つの大きなソテーパンを置き、それぞれ2/3を中火から強火で水で満たします。水がとろとろになるまで待ちます。

2.リムの内側で約7フィートの大きさのディナープレートを6つ選択します。各プレートで、その7フィートの領域をスモークサーモンの薄いスライスで1層に塗りつぶし、サーモンの下のプレートがちらっと見えないようにサーモンを配置します。

3.ヤギのチーズを、6つのプレートのそれぞれでスモークサーモンを覆う薄いスライスにできるだけ分けます。刻んだタラゴンをすべての山羊のチーズスライスに均等に分けます。

4.鍋に水が沸騰したら、酢を2つの鍋に分けてかき混ぜます。 6個の卵を慎重に6個の茶碗に砕き、各茶碗の中身を1つの鍋の沸騰したお湯にこぼします。各卵の渦巻く白をそれ自身の卵黄の周りに保ち、各卵が底に付着していないことを確認してください。最初の鍋の卵が密猟しているので、もう一方の鍋の6個の卵でこのプロセスを繰り返します。ポーチドエッグが完了すると、卵は約2分かかります。白は固まって泡状の塊になり、卵黄はまだ流動的です。ポーチドエッグを水から取り出し、ペーパータオルの上に置きます。塩こしょうをふりかけて味わう。

5.提供する準備ができたら、6つのプレートのそれぞれの山羊チーズの上に2つのポーチドエッグを入れます。卵の間にタラゴンの小枝を数本立てて、すぐに召し上がれ。

軽い昼食のために6つのメインコースのサービングを作ります。