スロベニアの美しい首都リュブリャナに位置するロマンチックなSpajzaレストランは、1847年に建てられた家の複数のアンティークで満たされた部屋を占めています。兄弟姉妹チームのErikとPetra Sorbaraが監督するSpajzaは、ベニソンなどの伝統的なスロベニア料理と新鮮なシーフードを提供しています。すべてスロベニアのワインリストで補完されたアドリア海。国の海岸線の長さはわずか27マイルですが、この簡単に調理できるがおいしいシーバスなどの地中海風のシーフード料理は、レストランで最も人気のある料理の1つです。 Ph：386.1.425.3094。

2シーバス（約2ポンド）
塩
コショウ
フェンネルバルブ1個
チャイブ8個
生クリーム1カップ
乾燥サフラン2つまみ
バター小さじ2

スケールをナイフの後ろでこすり、尾の端から頭に向かって動かして、ベースからスケールを取り除きます。魚を切り身にし、塩こしょうで軽くほこりを払います。

オーブンを400°Fに予熱します。フェンネルを薄くスライスし、各フィレットの上にスライスを置きます。フェンネルを内側に、皮を外側にして、各フィレットを転がします。 2つのチャイブで固定して、各ロールを一緒に保持します。10〜12分間立って焼きます。

フィレットがオーブンに入っている間に、クリームを沸騰させ、バターと乾燥サフランのピンチを追加します。火を弱め、絶えずかき混ぜながら、オレンジ色になるまでさらに1〜2分加熱します。フィレットが出されたら、サフランソースをかけます。レストランではマッシュポテトと野菜のグリル料理を提供しています。サーブ2。

ワインの推奨事項：この料理を、MoviaのVelikoBeloやKlinecのBelaQuelaなどのスロベニア料理と組み合わせてください。アカシア樽で12か月、さらに24か月オークで熟成させたRebula、Chardonnay、Tokajのフルボディブレンドです。