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ビール

IPAは新鮮すぎる可能性がありますか?

数年前、ニューヨーク市のクラフトビールの購入者は毎月の儀式を行いました。ブライアンガンデル、販売および流通のディレクター グリーンポイントビール 、彼がのケースで向かっていると言うために彼らに連絡するだろう インディアペールエール(IPA) その朝、醸造所が缶詰にしたこと。彼らはいくつかのケースを望んでいましたか?



答えは常にイエスでした。それらのビールの写真は、ほぼすぐにInstagramに届きました。一部の店舗では、バーコードをデータベースに入力する前に数十個の缶が販売されていました。

シナリオはニューヨーク市の象徴です クラフトビール ブームは過去10年間で成長し、今日も続いていますが、新しいコロナウイルスの大流行により衰退しました。パンデミックが発生する前は、愛好家は醸造所の外に並び、最新のIPAの缶や栽培者をいち早く入手していました。専門店でさえ鮮度に夢中だった。グラスでタンクに引き上げる以外に、缶詰にしたばかりのIPAを手に入れることは、ビール愛好家の夢のようでした。

ビールのホップへの新鮮なガイド

1つの理由は、IPAが有名な気質であるということです。何週間、何ヶ月も熟成する人もいます。他の人はできるだけ早く楽しむのが一番です。多くの愛好家は、鮮度をチェックするために、通常は缶の底にある缶詰の日付を探すようになりました。



しかし、これらのベストプラクティスはありますか? IPAの消費が早すぎる可能性はありますか?

最適な鮮度のタイムラインは、IPAの種類によって異なりますとGundell氏は言います。

「ニューイングランドのIPAには、ホップの特性が劇的に低下し始めるまでに約2週間半から3週間の期間があります」と彼は言います。 「私たちの醸造所の1つであるMikeyFishboneは、「NEIPAはファーマーチーズのようなものです。すばやく汚れています」と述べています。

ガンデルは、缶詰後の数日と数週間で芳香剤が減少することを指摘しています。

タイムラインはタイトなままです 西海岸のIPA 、かすんでいるエールのフルーティーでハーブのフレーバーとは対照的に、通常はグレープフルーツの髄、煙、樹脂、松を特徴とするより乾燥したフレーバープロファイルで知られています。

「私たちが缶に入れた瞬間、それは時限爆弾であり、毎日ますます鈍くなり、美味しくなくなり続けています」と、の共同創設者であるエヴァン・プライスは言います。 グリーンチークビールカンパニー カリフォルニア州オレンジで。 「かつては活気に満ち、刺激的だったホッピーなアロマは衰退し続けています。」

一部のバーは、IPAを可能な限り新鮮にするために非常に長い時間を費やしています。カリフォルニア州ベンチュラを拠点とする 流動状態のビアガーデン 、共同所有者のJen Schwertmanは、醸造所から直接ピックアップを行うために冷蔵スプリンターバンを購入しました。

「私たちの最も誇らしい瞬間のいくつかは、それがケグされたのと同じ日に素晴らしいIPAをタップできるときです」と彼女は言います。 「そのとき、お客様は可能な限り最高のフレーバー体験を得ることができます。」

ただし、多くのナショナルブランドは、自社製品が遠く離れた市場に到達するまでに時間を必要としています。

マハリアダンカン、醸造所代表 ミッケラーサンディエゴ 、クラフトビール市場のいくつかのセクターは他のセクターよりも即時性に執着していると言います。 「IPAは最大3か月ほど続くことはよく知られていますが、多くの小売業者は3〜4週間以上前に醸造されたものを持ち込むことにうんざりしています。」

ガラスに注がれているサンシャインIPAの一口

ローソンの待望のサンシャインの一口/写真提供:ローソンの最高級リキッド

バーモントを拠点とするオーナー/醸造者、ショーン・ローソン ローソンの最高の液体 、作る サンシャインの一口 、国内で最も切望されているIPAの1つ。

「すべてのIPAに60日間の鮮度コードがあります。つまり、ビールを常に冷蔵しておけば、最低60日間は良好な状態であることがお客様に保証されます」と彼は言います。

一部のクラフトビールの強迫観念は、妥協点を求めています。

「私の個人的な好みは、IPAが3週間になる前に飲むことです」と、ファッションブランドのチーフスタッフであるジェイソンラパポートは言います。 ユニバーサルスタンダード 。多くの土曜日の朝、彼は外の列に並んでいます。 その他のハーフブリューイング ニューヨークのブルックリンで。 「その後、醸造所によっては、通常、鮮度が大幅に低下します。」

Rappaportは、一部のビールはすぐに消費される可能性があると考えています。 「缶詰にした後の最初の数日間、ビールは少し「辛い」または「緑色」の味がすることがあり、落ち着くまでに少し時間がかかります」と彼は言います。

イーノサリス、全国野球作家 アスレチック クラフトビールファンは、缶詰から数時間以内にビールを飲む緊急性がやや遅くなっていると考えています。

「タンクから最初の数週間でビールを飲む必要がなくなったと感じています」と彼は言います。 「私は通常、先月醸造されたビールを手に入れるのが好きです。何か特別なことをするために6週間に行きます。」