リースリングの夏の台頭
「リースリングを飲むと、あなたはより良い人になります」とマンハッタンのレストラン経営者でソムリエのポール・グリエコは言います。この特異な信念により、グリエコは5年前にサマーオブリースリングを作成し、ニューヨーク市の味覚を引き継ぐようになりました。これは、夏の初日から、ワインバーテロワールの顧客にリースリングをグラスで提供するだけでバラエティを祝うプログラムです。最後に終わります。
急進的ではありましたが、決定は成功しました。開始以来、プログラムはGriecoのレストランを超えて、全国の200を超える参加施設を含むように拡大しました。昨年、Summer of Rieslingプログラムはオーストラリアとニュージーランドのレストランで採用され、今年は英国とドイツに広がりました。
夏が終わる前に参加レストランで注文するリースリングのペアリングを10個紹介します。
タンニンワインバー＆キッチン
ミズーリ州カンザスシティ
Weingut MaxFerd。ドイツのモーゼル川に住むリヒターの1991年のグラアッハヒンメルライヒカビネットリースリングと、アスパラガスの天ぷらを添えたアヒマグロの炒め物、わさびマッシュポテト、ジンジャースウィートソイソース。
黒豚
クリーブランド
Schloss Gobelsburger 2011オーストリア、カンプタルのGobelsburger Rieslingと、カントリーパテのバインミーサンドイッチ、鶏レバーのムース、豚バラ肉の煮込みと焼き、オハイオ産の生野菜のコールスロー。
5階レストラン
サンフランシスコ
ドイツのプファルツにあるVonBuhl Forsterの2009JesuitengartenSpätleseは、アボカド、ハリッサパウダー、チェリービネグレットソースを添えた12か月のハモン料理を補完します。
選択
フィラデルフィア
ニューヨーク州キューカ湖のRavinesの2011年ドライリースリングは、トリュフエッグトーストとフォンティーナフォンティーナとうまく合います。
マイケルの本物の食べ物と飲み物
マイアミ
ドイツのラインガウで開催されたPeterJakobKühnの2007Sekt Rieslingは、リースリングビネガーと冷たいビーフンサラダをまとった甘酸っぱい地元のキングフィッシュとペアになっています。
グラマシー居酒屋
ニューヨーク市
ドイツのモーゼル川にあるシュタインメッツの2010年のSpätleseWintricherGeierslayRieslingには、サンチョークとスモークハラペーニョのダシを添えた真鯛のクルードが添えられています。
ルクション
カリフォルニア州カルバーシティ
ドイツのラインヘッセンにあるKellerGrossesの2009年のGewächsKirchspielは、ガーリック-ドバンジアンポークベリーを補完し、ライスケーキ、キャベツ、ガーリックチャイブを添えています。
ランタン
ノースカロライナ州チャペルヒル
ノースカロライナ州のヒラメ全体を揚げた、ドイツのモーゼル川出身のフリッツハーグの2002年ブラウンエーベルクジュファーゾンネヌールカビネット。唐辛子、ニンニク、タマリンド、新鮮なライムの葉、にんじんサラダ、ジャスミンライスを添えて。
オレアナ
マサチューセッツ州ケンブリッジ
ドイツのラインガウにあるLeitzRüdesheimerBergの2009年のRottlandRieslingSpätleseと、バハラット、メギ、ピスタチオを添えたローストバーモントウズラ。
アトランタ
ドイツのプファルツにあるEugenMullerForsterの2010年マリエンガルテンカビネットリースリングは、ブラウンバター、焦げたレモン、ケーパーで調理されたスケートウィングシュニッツェルを補完します。
