ホットソース

準備時間: 25 分調理時間: 30 分冷やす時間: 1 時間合計時間: 1 時間 55 分収量: 2 カップ栄養成分表へジャンプ

このサルサピカンテをお気に入りの肉料理にトッピングしたり、野菜、トルティーヤチップス、ピタパンと一緒に前菜としてお召し上がりください。新鮮な野菜、チリ、ハーブを組み合わせて風味豊かなトッピングやディップを作る様子をきっと気に入るはずです。

ピカンテはスペイン語で「スパイシー」を意味し、このピカンテサルサのレシピはその名の通り、辛さを伝えます。ハラペーニョを数個使って風味豊かな辛さを加えたり、サルサを激辛にしたい場合はセラーノペッパーを選んだりしてください。サルサの材料はすべて小さく刻まれているので、チップスですくいやすくなっています。

このサルサピカンテのレシピでは、冷蔵庫で最長 1 週間新鮮な状態を保つフレッシュソースを作るため、缶詰の保存テクニックは含まれていません。自家製チップディップを一年中食べたい場合は、自家製サルサの缶詰ガイドをご覧ください。

さまざまな料理にピザを加えてチリのスパイスを加えた混合物を探している場合は、ピコデガロ、サルサベルデ、サルサロハなど、さまざまなスタイルのサルサを試してください。

タコスの夜を盛り上げるフレッシュサルサレシピ

材料

4 種を取り、カットしたミディアムトマト（合計約1-1/4ポンド）
1 中玉ねぎ、みじん切り
1/4 カップ新鮮なコリアンダーまたはパセリを切り取った
1 - 2 種を取り、半分に切った新鮮なハラペーニョまたはセラーノチリペッパー
2 クローブニンニク、みじん切り
1/2 カップ細かく刻んだピーマン（小1個）
2 大さじレモン汁
1 大さじ切り取った新鮮なオレガノ、または砕いた乾燥オレガノ小さじ1
1 月桂樹の葉
1/2 ティースプーン砂糖
1/4 ティースプーン塩

方向

トマトをミキサーまたはフードプロセッサーに入れます。蓋をして混ぜるか、粗く刻むまで加工します。

テストキッチンのヒント: トマトに種を付けるには、まず芯を取り、半分にします。それぞれの半分をボウルの上に置き、スプーンの先を使って種をすくい取ります。生のトマトが手に入らない場合は、角切りトマト缶を使ってください。
玉ねぎ、コリアンダー、唐辛子、ニンニクを加えます。蓋をして細かく砕くまで混ぜるか加工します。

テストキッチンのヒント: 唐辛子を扱うときは、必ずプラスチックまたはゴム手袋を着用してください。切った唐辛子が皮膚に触れると、油分（唐辛子の効能によって異なります）により、痛みを伴うヒリヒリ感が何時間も続き、洗い流すこともできません。誤ってチリに触れた場合は、石鹸水で手をよく洗ってください。ヒリヒリ感が治まるまでは目に触れないようにしてください。
トマト混合物を中型の鍋に移します。ピーマン、レモン汁、オレガノ、月桂樹の葉、砂糖、塩を加えて混ぜます。

テストキッチンのヒント: 砂糖を少し加えると、トマトとピーマンの辛みのバランスが取れます。
沸騰させます。熱を減らします。蓋をせず、約30分間、またはサルサが好みの粘稠度に達するまで煮ます。

テストキッチンのヒント: サルサを調理すると風味が溶け、ピーマンの辛さが和らげられます。
月桂樹の葉は捨てます。ほんのり冷やしたサルサ。お召し上がりになる前に、カバーをして1時間から1週間冷やしてください。
チップスのディップとして、バーベキューソースやマリネとして、あるいはメインディッシュの調味料としてもお召し上がりいただけます。