テイスティングノートは、試してみる新しいワインを選ぶときに役立つツールです。しかし、ワインの世界には、意図的に曖昧なことが多いインサイダー用語がたくさんあります。

良いニュースは、ワインのレビューを読んだ後も迷子になっていると感じる場合は、自分のせいではない可能性があるということです。次回、作家のテイスティングノートで「どういう意味か教えてください」と叫びたくなるような、よく使われる7つのテイスティング用語を解読します。

ジュリアリー/ゲッティによる写真

赤と黒のベリー

赤と黒のベリーのフレーバーは簡単な味のメモのように見えるかもしれませんが、すべてのベリーは本当に同じですか？他の文脈でラズベリーをクランベリーと同一視しますか？

レビュアーが通常意味するのは、レッドベリーフレーバーのワインはしばしば明るくジューシーであるのに対し、ダークベリーはより陰気でニュアンスのあるワインを示している可能性があるということです。しかし、テイスティングノートに単に赤と黒のベリーが書かれていると、「どちらか一方にすべきではないか」と頭を悩ませたままになる可能性があります。

ワインテイスティングの用語とその本当の意味

おそらく、テイスターはキャンディーの通路から手がかりを取るべきです。赤と黒を組み合わせて使用​​する場合、それらが意味するのはミックスベリーです。ザクロ、クランベリー、ブラックチェリー、または一握りのスキットルズを一度に口に入れるようなものを考えてみてください。これらのミックスベリーの特徴を備えたワインは、もう少し重量がありますが、ジューシーな酸味がたっぷりで、全体的に濁ったフルーティーさを感じます。

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トロピカル

トロピカルという用語自体はかすんでいます。独特の風味が強いトロピカルフルーツが世界中にあります。作家とはどういう意味ですか？パイナップル？パパイヤ？ココナッツ？これらのトロピカルフレーバーはすべて大きく異なります。

テイスターが怠惰であると非難する前に、ワイン自体が実際には刺激のないものである可能性があることを考慮してください。財布にやさしい価格で、よりすぐに飲みやすいスタイルで生産されたワインは、多くの場合、シンプルに作られています。多くの人はパイナップルやグアバのような特定のフレーバーを求めて努力するのではなく、複雑ではないがジューシーで熟した味わいを提供する一般的なミッシュマッシュを選びます。

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スパイス

スパイスという用語自体はあまり意味がありません。それは、ひびの入ったばかりの黒コショウまたは甘いクローブを意味する可能性があります。ヘーゼルナッツのノートを意味する場合もありますが、アニスを意味する場合もあります。このとらえどころのない用語は、薄暗い部屋に数ヤードの赤い紐がなければ解読することはほぼ不可能です。

探す手がかりがいくつかあります。運が良ければ、問題のスパイスはメモの別の場所で言及されている可能性があり、シナモンやナツメグなどの具体的な言及で後で明らかにされる可能性があります。しかし、味覚や仕上げの一部としてのスパイスは、一見スパイスのフレーバーをまったく指していないことが多く、代わりに、タンニンや酸性度では簡単に定義できない舌のチクチクする感覚を指すキャッチオール用語です。

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ミネラル

このよく議論される用語は非常に熱くなりますが、それは本当にどういう意味ですか？

ここで重要なのはコンテキストです。花崗岩や川の岩など、鉱物の種類が指定されている場合、意味は明確であり、ワインははっきりと石のような風味を持ちます。 （子供の頃を思い出してください。ある時点で口の中に1つか2つの岩ができてしまいました。）ただし、メモに修飾語のない「ミネラル」とだけ書かれている場合は、はっきりとした、さわやかな、しかし焼けるような酸味はおそらくありません。言及する価値があります—「レモンライムの酸味」のような特定のフレーバーに固定されていないもの。感覚はそこにありますが、より中立的です。

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新鮮な

テイスターが「新鮮な」ワインについて話すとき、1980年代に多くのヒップホップへの道を聞いたように聞こえることがあります。新鮮なだけでは大したことにはならないので、残りのメモにもっと多くの手がかりがあることを願っています（そして、同じように漠然とした「ミネラル」で手をつないでいることがよくあります）。

この使い捨ての用語は、それ以上の文脈が与えられていない場合、ワインがシンプルで、主要なフルーツフレーバーに焦点を当てていることの良い手がかりです。多くの場合、ニュートラルまたは微妙なフレーバーと十分な酸味を表しており、いずれにしても強い印象を残しません。

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開いた

「これはオープンワインです」を読んだことがありますが、そうですね、開封したばかりですか？あなたは一人じゃない。この漠然とした味の用語は、寛大なまたは親しみやすいような他の不明確な言葉で説明されることがよくあります。

このワインはすぐに飲む準備ができているので、オープンと記載されているワインは行動を促すフレーズと見なすことができます。 「オープン」とは、ワインの開発が終了し、最適な飲用ウィンドウですべてをレイアウトしていることを意味します。これらのワインに求める微妙なニュアンスはありません。

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落ち着いた香り

一部のワインは他のワインよりも自然に芳香が強く、香りがありますが、必ずしも品質を示すものではありません。熟成を目的とした赤ワインは、まだ若いうちにタイトまたはクローズドと表現できます。しかし、アロマが落ち着いた、ベールに包まれた、または積極的な渦巻きでグラスからなだめる必要があると説明されている場合、あなたの礼儀正しい作家は何か他のものをほのめかしているかもしれません：硫黄。

SO2はワインを安定させ、長寿、海外旅行、ロゼの繊細で新鮮なフルーツのフレーバーを維持しますが、硫黄が多すぎるとワインの香りがこもる可能性があります。より極端なケースでは、この効果は玉ねぎの香りや最近打たれた試合と組み合わせることができます。

心配無用。硫黄は、空気が出るまで少し時間がかかると「吹き飛ばされる」傾向があります。硫黄はワインを酸素から保護しますが、それが開いてから長い間だけです。ワインの香りが落ち着いているように見える場合は、カラフまたはデカンターに注ぎ、数分待ちます。あなたの次の味はあなたを驚かせるかもしれません。