一部の人々はワイン産業に生まれています。他の人は自分の道を切り開くためにたゆまぬ努力をします。 FlorentRouveは後者の完璧な例です。

彼が創設者のジャン・ライカートと一緒に働いた後、創設者であるブルゴーニュワインの伝説 House Verget 彼が彼の名を冠したブランドを確立する前に、ルーヴはの管理を引き継ぎました Vins Rijckaert 2013年の不動産とすべてのワイン造り。

このブランドは、ブルゴーニュ（マコン）とジュラの両方でセラーを維持し、地域からのワインも生産しています。 Vins Rijckaertは、ルーヴの注意深い目の下で新たな高みに到達しました。彼は、ブランドの評判を確固たるものにする、サヴォアフェールで最小限の介入アプローチを維持しました。収穫量の制限、手摘み、ゆっくりと適度な圧搾、土着の酵母、長いオークの熟成により、攪拌や混乱はありません。

彼の目標は、それぞれのブドウのユニークな特徴と個々のテロワールを、最も真実で最も自然な方法で表現することです。

ルーヴと、彼の野生の始まり、彼のほのかな子供たち、そしてフランスで最も人気のある2つの地域でワインを作るのはどのようなものかについて話しました。 バイオダイナミック農法のリーダーが成功を明らかに

ワインビジネスを始めたきっかけは？

私は「ワインの世界」で生まれたわけではありません。私はモンペリエで生まれ、両親と頻繁に移動した後、16歳の1991年にようやくジュラに到着しました。地質学者の父親が荒野で探鉱しているときにいつも彼の話をしてくれたので、私はいつも自然と一緒に働きたいと思っていました。そこで、ゴージャスな森がたくさんあるジュラに到着後、森林管理の勉強を始めました。休暇中、私はお金を稼ぐためにブドウ園で働きました。それらはブドウ園での私の最初の経験でした。

あなたの仕事で一番好きなことは何ですか？

技術的な観点から、私がバレルのブレンドを作るとき、そしてそれらをラックに入れた直後。キュヴェが均質化されるとき、それは私が人々に提供するものの決定的な瞬間、完成、最終的な表現です。しかし、もっと一般的に言って、自分の仕事でとても面白いと思うのは、たくさんの人に会う機会を与えてくれるということです。ワインは単なる消費[製品、それ]ではなく、文化の一部であり、人々の間のつながりです。

ブルゴーニュでワインを作る複数のアペラシオンをどのように特徴づけ、擬人化しますか？

プイィ・フュッセは兄のようで、力強く誇りに思っていますが、一方で、敏感で思慮深い人です。サンヴェランはあなたの親友です。暖かく、強烈で、生きていて、一緒に旅行できる人です。彼の接触は慰めであり、あなたは彼と一緒に時間を過ごすのが大好きです。ヴィレ・クレッセにとって、実際にボリュームを語るのは、フィネス、エレガンス、そして恥ずかしがり屋の複雑さです。それは彼女の秘密の庭を持った妹のようなものです。彼女の話を聞くのに苦労すれば、そこから大きな富を得ることができます。 Mâconsは同じ行動方針を持つ多様なバンドです。それらのいくつかは丸く、いくつかは神経質で、いくつかは恥ずかしがり屋で、いくつかは知的で、他はより肉体的ですが、それらはすべて非常に寛大で活気があります。マコンはラグビーチームメイトのバスであり、その中にはあなたが一生の友達として持つことになるものもあります。最後に、コートドールのワインはおじさんのようで、彼が秘密を明かす暖炉のそばで時間を過ごすのが大好きです。印象的で複雑ですが、慈悲深い、それはあなたが決して忘れないものです。

ジュラのワイン造りはブルゴーニュとどう違うのですか？

ジュラで白ワインを作る「伝統的な」方法は、主にサヴァニャンを使って、熟成した樽で発生する蒸発から空間を埋めることなく（または補充することなく）残すことです。そのため、酸化があり、ヘーゼルナッツ、カレー、青リンゴなど、非常に特殊な味がします。これらのワインの中で最もよく知られているのはヴァンジョーヌです。個人的には、ジュラではそのようなワインはしていません。ブルゴーニュと同じようにジュラワインを作ります。私の目標は、最初にブドウの自然な品質と、ブドウ園やテロワールの典型性を強調することです。そのため、ブドウの構造や特性を変える可能性のあるものはすべて避けます。そうすれば、ジュラのシャルドネとブルゴーニュのシャルドネを飲むと、テロワールの違いだけでなく、テロワールの違いを実感できます。

あなたのポートフォリオから作るあなたの3つのお気に入りのワインは何ですか、そしてその理由は何ですか？

言うのは難しい…彼らはすべて私の子供です。しかし、私が選択しなければならないのは、ヴィレ・クレッセ・レ・ヴェルシェレスです。これは、寒い場所、つまり寒い場所から作られたアルボワ・エン・パラディス・シャルドネがまだ比較的目立たない素晴らしいアペラシオンからシャルドネの繊細な複雑さを表現しています。ジュラの場所—そして、パリッとした、純粋で、ミネラルがあり、熟した酸性のシャルドネと、コート・デュ・ジュラのレ・サール・サヴァニャンを本当に楽しむ人々のためのものです。このシャルドネは、東向きの素晴らしい場所から供給されています。ジュラの非常に典型的なものです。「l」と呼ばれる、化石化したカキの殻がたくさんある灰色の泥灰土です。 グリフェアです ' フランス語で。 Les Sarres Savagninは酸化せずに醸造され、フィニッシュに大きなエネルギーを持ったさまざまな品種のアロマを表現します。