スペインのトルティーヤとテンプラニーリョのペア

スペイン北部のタパスは、ワイン中心のレストランを定義しています。スタジアムワシントンD.C.でこのトルティーヤエスパニョーラ料理をお見逃しなく。スペインの料理哲学の一例であり、新鮮な食材を使用してシンプルな料理を作っています。

スペイン風トルティーヤ

レシピ提供：ワシントンD.C.のエスタディオのエグゼクティブシェフ、ハイダー・カロウム

オリーブオイル1カップ
10オンスの黄タマネギ、皮をむいて薄くスライスしたもの
1ポンドのユーコンゴールドポテト、皮をむいて1/4インチの半月にスライス
塩とコショウの味
卵6個

フライパンでオリーブオイルを中火にかけ、玉ねぎとじゃがいもを加えます。じゃがいもが完全に火を通し、玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約8分間調理します。塩こしょうで味を調える。

卵を大きなボウルに割って、塩こしょうで味付けし、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。スロット付きのスプーンを使用して、タマネギとジャガイモの混合物をフライパンから卵のボウルにすくい取り、まだ温かいうちに混ぜ合わせます。フライパンに残っているオリーブオイルを予約します。ボウルをラップで覆い、少なくとも3時間冷蔵します（8が望ましい）。

中火で8インチの焦げ付き防止鍋を加熱し、大さじ2杯の予備の油を加えます。卵、玉ねぎ、じゃがいもの混合物を鍋に注ぎ、端がしっかりと固まり、中央が固まり始めるまで3〜4分間調理します。

鍋の上にプレートを置き、裏返します。茶色の面を上にして、トルティーヤをゆっくりと鍋に戻します。さらに3分間調理し、火から下ろします。トルティーヤを鍋に4分間置きます。

サーブするには、トルティーヤをまな板の上にひっくり返し、四分の一に切ります。 4つのプレートのそれぞれに1つのくさびを置きます。 サーブ4。

推奨ワイン： アメリカンオークで数年間過ごしたLaRiojaAlta2005ViñaAlberdiReservaは、リオハ産の柔らかくて風味豊かでありながら活気のある100％テンプラニーリョです。タルトチェリーフルーツと軽いクリーミーさのワインのコアは、トルティーヤのテクスチャーと風味を引き立てます。