私と一緒に来てください、私たちは決断を下します。

ブルゴーニュのブドウ園の中心部の斜面の途中、コートドールを曲がりくねった未舗装の道路に立ちます。土地の形とブドウ園の産地を眺めます。ブドウの木は、平らな平野からなだらかな斜面、急な傾斜まで、常に上向きに移動し、丘を冠するために森の茅葺きで覆われています。次に、粘土とチョークの汚れの一部を砕き、ブドウの木に形成されるベリーから来る味を想像します。道路に戻って、周りを見回してください。見た目だけで、どのブドウ園が最高のワインを生産しているかわかりますか？低すぎず、土壌が濃すぎ、気候が暑すぎず、高すぎず、土壌が貧弱で気温が低すぎます。傾斜が鋭くなる中斜面は、私たちが並外れたブドウ園を見る場所です。ブルゴーニュの限界気候では、これは黄金の斜面の黄金の中心であり、ピノノワールまたはシャルドネのガラスの中にある物語です。 「ブルゴーニュのテロワールには魔法があります」と、ネゴシアンのアルバートビコットのテクニカルディレクターであるアランセルボーは言います。 「同じ生産者によって作られた、わずか数ヤード離れた近隣のブドウ園からのワインを味わうことができます。ワインはまったく異なります。それは生産者ではなく、その違いを生む土地です。」壮大な7つのプレミアクラスとグランドクラスは、階層の最上位であり、ケーキの上のアイシング、ロイスのロールです。高価で本当に高価です。しかし、他の分類と同様に、プレミアとグランドは不正確で流動的です。それらのプレミアの一部がはしごの究極のグランクリュラングに上がった場合はどうなりますか？何年にもわたるテイスティングから、プロデューサーとの会話から、彼らのステーションの上で演奏するプレミアがいることは明らかです。しかし、何年にもわたる議論、報告、反省の末、75年のうち2つだけが昇進しました。最後に、フランスの大統領令：モレ＝サン＝ドニのクロ・デ・ランブレーとヴォーヌ＝ロマネのラ・グランデ・ルー。私は他の人がいる可能性があることを知っています。それで、私はそれらの魔法の中間斜面のブドウ園を通り抜け、垂直の試飲を行い、いくつかを拒否し、そして最後に、私の意見では、宣伝に値する7つのブドウ園を見つけました。それらは、グランクリュに隣接しているか、非常に接近しているか、少なくとも、真珠を生産する黄金の斜面の魔法の場所にあります。それらは（コートドールに沿って北から南へ）：Clos Saint-Jacques、Gevrey-Chambertin Les Amoureuses、Chambolle-Musigny Aux Malconsorts、Vosne-RomanéeLesSaint-Georges、Nuits-Saint-Georges Les Rugiens、Pommard Les Perrières、Meursault、Le Cailleret、ピュリニィモンラッシェ。新しい法令が大統領の机を横切る場合、私の7人の名前がそこにあるはずです。私がマニフェストと考えるものは、素晴らしいワインを見つけるスキルの証と見なすことができます。これらの小さなブドウ園がプレミアからグランドに昇格するとどうなるでしょうか。ネゴシアンのBouchardPèreetFilsの最高経営責任者であるStéphaneFollin-Arbeletと話している間、彼はMeursaultLesPerrièresPremierCruのボトルを指さしました。価格。それは憶測、高級品になります。」以下は、ブドウ園と、グランクリュへのアップグレードに値するこれらの最高のクリュブドウ園のグラスでの簡単なスナップショットです。私のリスト、私の好み、そしてブドウ園の私の見方はあなたのものではないかもしれません。しかし、今のところ、私たちは彼らにただ余裕を持って、彼らの素晴らしい地位と品質に感謝し続けることができます。私のグラスでは、それは壮大です。 Clos Saint-Jacques Premier Cru、Gevrey-Chambertin Eric Rousseauは、Gevrey-Chambertin教会の近くにある彼のワイナリーの鉄の門のそばに立っています。彼は教会の後ろの急な斜面を上向きに指しています。 「それはClosSaint-Jacquesです」と彼は言います。 「それはそのような複雑なワインを生産します。彼らは常に私たちの成長期の一部である暑い日と涼しい夜から来ています。」彼のドメーヌアルマンドルソーは、16.5エーカーのブドウ園にある別々のブロックの5人の所有者の1人です。彼は、Clos Saint-Jacquesのすぐ左にあるコーム（手ごわい斜面の隙間）がブドウ園の後ろの森から空気を冷やしていると説明しています。 「ブドウの木の周りの壁はある程度の保護を提供しますが、これはジェブリーの他の部分とは異なり、決して焼けるような暑いブドウ園ではありません。」ルソーのワインのスタイルは、密度が高く豊かで、しばしばスパイシーな要素があり、クロサンジャックで最高のものを引き出すようにうまく調整されています。 2009年を樽から味わうと、甘い果実味、ミネラル感、ストラクチャーのバランスに驚かされます。ネゴシアンLouisJadotのテクニカルディレクターであるJacquesLardièreは、Clos Saint-Jacquesを「Gevreysの中で最もエレガントで、非常にエネルギッシュで、活気があり、ほとんど繊細である」と説明しています。彼はそこでジャドットのブドウの木から素晴らしいスモーキーなクロサンジャックを生み出し、密度が高く、最も豊かなヴィンテージでも常に軽いタッチを持っています。 「それが生産するワインの複雑さから、それは確かにグランクリュになる可能性があります。」その他のトッププロデューサー：Domaine Sylvie Esmonin、Domaine Bruno Clair、Domaine Jean-Marie Fourrier Les Amoureuses Premier Cru、Chambolle-Musigny Les Amoureusesという名前は、笑顔を引き出すために計算されています。ワインもそうです。リッチで官能的で香り高いワインは、ブルゴーニュで最も美しいワインの1つです。クロ・ド・ヴジョーのグラン・クリュの上部の横、ル・ミュジニーのグラン・クリュのすぐ下に位置するレ・アムレウスは、素晴らしいワインを生産するのに最適な場所にあります。ひびの入ったチョークの上の土、砂、砂利は、つるの根が裂け目を通り抜けることを可能にしました。 VéroniqueBoss-Drouhinは、それを「ブルゴーニュで最も繊細なワインの1つであり、驚くほどビロードのようで、調和の傑作」と表現しています。彼女の家族の会社であるジョセフドルーヒンは、11エーカーのプレミアクリュのすぐ下にある1.5エーカーの土地を所有しています。それは年間10バレルです。ドルーヒンワイナリーのさわやかな臨床テイスティングルームで一緒に味わいます。2009年、樽から、美しいイチゴの果実味を示すワインで、2008年よりもリッチで滑らかで、よりタンニンがありますが、2002年はまだ贅沢で、チェリーフルーツから成熟し、 1993年、きめ細かく丸みを帯びたタンニンの上に、ゴージャスにリッチな杉とスパイス。これらは、素晴らしいエレガンスとフィネスを、熟成の可能性を提供するミネラルと組み合わせたワインです。彼らは多くのブルゴーニュ愛好家のためのピノノワールの真髄です。その他のトッププロデューサー：Domaine Georges Roumier、Domaine Groffier、DomaineComtesdeVogüé。 Aux Malconsorts Premier Cru、Vosne-Romanéeブルゴーニュで完璧な場所にあるプレミアクリュを見つけたいのなら、AuxMalconsortsに勝るものはありません。ドメーヌドラロマネコンティ（DRC）の伝説的な独占であるラターシュグランクリュの石の壁をたどると、ブドウの木はオーマルコンソートのブドウの木に途切れることなく融合します。土壌のわずかな変化（石が少なく、赤い砂岩が多い）だけが違いを示しています。ネゴシアンのアルバートビコットのテクニカルディレクターであるアランセルボーは、彼が会社の「旗艦」ブドウ園と呼んでいるものに大きな誇りを示しています。ビコットは14.4エーカーのうち5エーカー近くあります。 「マルコンソートはラ・ターシュと同じ構造をサポートしています」と彼は言います。「そして今、ブドウ園での作業により、DRCの優れた品質に少し近づいています。それらを隣人として持つことは大きな挑戦です。」注意が必要なのは日当たりの良いブドウ園です。ここではブドウの木が自然に活気に満ちているため、生産者は収穫量を減らして集中力を高め、バランスを保つ必要があります。ボーヌにあるビコットのエレガントなテイスティングルームでAuxMalconsortsの垂直を味わうと、その密度とパワーに感銘を受けました。巨大な2005年は何年もの熟成を必要とする傑作です。 「私たちは、美しい場所から素晴らしいワインを作ることができることを示したいのです」とセルボーは言います。その他のトッププロデューサー：ドメーヌデュジャック、ドメーヌシルヴァンカティアード、ドメーヌドモンティーユ、ドメーヌフデロットノエラット、メゾンカミーユジルー。レサンジョルジュプレミアクリュ、ニュイサンジョルジュニュイサンジョルジュには、ヴォーヌロマネに近いアペラシオン北部の熟した柔らかなワインと、よりタンニックで筋肉質なワインの間に区分があります。南半分。丘の休憩に設定された町は、便利な分割点として機能します。 Les Saint-Georgesは南半分にしっかりとあり、17エーカーと11人の所有者がいます。グレゴリーガウジの家族団地であるドメーヌアンリガウジは、これらのエーカーのうち3エーカー近くを所有する最大の所有者の1人です。ガウジは、これは壮大なクリュであるべきだと確信しています。ニュイサンジョルジュにはグランクリュのブドウ園はありません。 「それはすべて税金と関係があります」とガウジは説明します。 「私の曽祖父は、1936年にアペラシオンが作成されたときにNuitsで最大の不動産所有者でした。彼は「グランクリュ」に付随する追加の税金を払いたくなかったので、グランクリュのアイデア全体に反対しました。」しかし今、ガウジと他の所有者は、レサンジョルジュをグランクリュに押し上げるキャンペーンを計画しています。 「それは何年もかかるでしょう」と彼は言います、「しかしそれはそれだけの価値があるでしょう。」ストラクチャーとタンニンが詰まったブドウ園のワインは、クラシックで熟成に値します。ガウジによるレサンジョルジュの解釈は、密度が高く、深遠で複雑であり、開発には数年を要します。その他のトッププロデューサー：Domaine des Perdrix、Domaine Alain Michelot、Domaine Thibault Liger-Belair、DomaineFaiveley。 Les Rugiens Premier Cru、Pommard Anne Parentは、活気と熱意に溢れています。ポマール教会のそばにある実家の裏のオフィスから家族のドメインを運営している彼女は、ポマールのボーヌ側にある75エーカーのレエペノと15エーカーのレルジャンという、ポマールの2つの最高のクリュのブドウ園について情熱を持って話します。ヴォルネに近い。彼女にとって、それらは対照を形成します。印象的な比較で、彼女は、より構造化されたエペノットはポルシェのようであり、一方、フレッシュなルギエンスはアストンマーティンであると言います。 「LesEpenotsは高貴なワインを作ります」と彼女は言います。 「LesRugiensは雄大です。」ドメーヌ・パレントの向かいでドメーヌ・ド・クールセルを経営しているイヴ・コンフロンにとって、ルギエンスは、ウィスカーによって、2つのブドウ園の中で優れています。 「あなたはレ・ルジェ、特に下部のレ・ルジェ・バスから、そのような複雑さと寛大さのワインを持っています」と彼は言います。 「赤い果実とタンニンは、ヴォルネに近い官能的なテクスチャーとともに常にそこにあります。」アン・パレントは、2つのブドウ園の比較垂直線をレイアウトします。過去にさかのぼると、若々しい果実の爆発にもかかわらず、レ・ルジャンが長距離のワインであることは明らかです。両方のワインのヴィンテージ2000は、レ・エペノがすでに成熟しており、レ・ルジャンが始まったばかりであることを示しています。そして1990年に完全に成熟したLesRugiensは、単に壮大です。その他のトッププロデューサー：Louis Jadot、Domaine de Montille、DomaineFrançoisParent、ChâteaudePommard、DomaineLejeune。 LesPerrièresPremierCru、MeursaultLesPerrièresはかつて採石場でした。土壌は灰色のチョークで、名前はブドウ園を構成する小さな石に由来しています。シャルドネはこの白亜質の土壌が大好きです。それは、シャンパーニュ、シャブリ、そしてコートドールの素晴らしい白いブドウ園であるピュリニィモンラッシェ、シャブリニィモンラッシェ、ムルソーから明らかです。レペリエールでは、ムルソーの中で最もミネラルが非常に構造化されています。ブルゴーニュの多くの分類されたブドウ園のように、33.7エーカーのレペリエールは2つの部分に分かれています。 PerrièresDessousは下部であり、Domaine ComtesLafonのDominiqueLafonは次のように述べています。それはわずかに早く熟し、熟した果実を与えます。」彼の2007年版のLesPerrièresは、その軽薄な性格からの緊張に満ちています。ぴんと張った、それは綱渡りのワインのようなものです。 Domaine MichelBouzereauのJean-BaptisteBouzereauは、早熟した下部と涼しい上部の両方が好きです。 「それぞれの果物を一緒にすると、素晴らしい補完が得られます」と彼は言います。彼は父親からドメーヌを引き継ぎ、新しいセラーを建てたところです。彼の2007年のレペリエール（彼は1.1エーカーから7バレルしか生産していません）はラフォンバージョンより寛大ですが、それでもそのミネラルの特徴を持っています。 「それがこのワインをとても素晴らしく、とても熟成に値するものにしているのです」とブゼローは言います。その他のトッププロデューサー：Domaine Pierre Morey、BouchardPèreetFils、Domaine Vincent Dancer、Domaine Coche-Dury、Ropiteau。ルカイレプレミアクリュ、ピュリニィモンラッシェドライブは、シャルドネ愛好家が最大の白いブルゴーニュの産地であると信じているルモンラッシェグランクリュを過ぎたところにあり、北の斜面と同じレベルにあるルカイレです。それは美しい状況で、谷を真っ直ぐ向かい、その8.2エーカーはルモンラッシェと同じ赤い土（おそらくわずかに石だらけ）で輝き、成熟すると豪華なスタイルを与えますが、そのポイントに到達するまでには数年かかります。 Domaine Hubert deMontilleのAlixde Montilleは、構造化され、ミネラルがあり、活気のある2007年を作りました。彼女が「緊張」と呼んでいるものがあります。対照的に、Michel Bouzereauバージョンはよりクリーミーで、2007年は将来の潜在的な豊かさを示しています。 Jean-Baptiste Bouzereauは、涼しい年には、ル・カイレがブドウ園としての完全な素晴らしさを示していると言います。「年が厳しいときに素晴らしいワインを生産することができます。」不思議なことに、Clos deCailleretと呼ばれるLeCailleretの小さな飛び地が赤ワインを生産しています。唯一のプロデューサーはDomaineJeanChartronです。しかし、この少量のピノ・ノワールの存在は、ル・カイレの栄光を損なうことはできません。アリックス・ド・モンティーユが言うのは、「簡単にグラン・クリュになり得る」白ワインです。その他のトッププロデューサー：Clos des Lambrays、Domaine de la Pousse d’Or、DomaineBoyer-Martenot。ブルゴーニュシステムブルゴーニュのブドウ園は、土壌の種類、太陽への露出、丘の風の強い隙間の近く、または輝くダイヤモンドを構成する無数のファセットのいずれかなど、すべてわずかに異なる小さな区画の複雑なモザイクを形成します。また、ブルゴーニュの各ブドウ園には多くの所有者がいる可能性があります。分類は所有者ではなくブドウ園を対象としています。以下は複雑に聞こえるかもしれませんが、論理的です。大音量から小音量までです。下から上へのレイヤーは次のとおりです。64％：ブルゴーニュブルゴーニュは、ブルゴーニュ生産の64％の地域全体をカバーする基本的なアペラシオンです。 30％：ヴィレッジヴィレッジのワインは、ニュイサンジョルジュ産かシャブリ産かを問わず、ブルゴーニュ産の30％の村内のワインをブレンドしたものです。 5.2％：プレミアクリュプレミアクリュのブドウ園は特定のブドウ園であり、1935年と1936年に地域全体で最高のワインのいくつかを生産していると分類されています。ほとんどのプレミアクリュワインは、ブルゴーニュ生産の5.2％が単一のブドウ園です。 0.8％：グランクリュグランクリュのブドウ園は最高峰です。それ自体がアペラシオンであり、ブルゴーニュ産の0.8％のブドウと土壌の組み合わせの卓越した表現という独特のテロワールを持っていると信じられています。

関連項目： バーゲンブルゴーニュ、 南太平洋のブルゴーニュ そして ブルゴーニュの中心 。