ゆずの果実とその活用法とは？
最近、ゆずについてよく聞くようになったのではないでしょうか。ゆずは何百年も日本料理や韓国料理で人気がありましたが、米国でも人気が高まり始めています。しかし、日本食レストランのメニューで柚子を目にしたことがあるかもしれませんが、グリルした肉、サラダ、デザートなど、あらゆる種類の料理に風味を加えるために使用できます。ゆずとは何なのか気になっているなら、この柑橘類の使い方のアイデアや、自分で試してみたい場合はどこで見つけられるかについて調べてみましょう。
ゆずって何？
ゆずは、小さくてでこぼこした黄色の柑橘類で、小さくて丸いレモンや黄色のライムに少し似ています。酸味と酸味があり、香りが強く、レモンとグレープフルーツを合わせたような味わいです。しかし、ゆずの風味は従来のレモンよりも複雑で、酸味に加えて独特のハーブや花の香りがあります。レモンやライムと同様に、ゆずはそのままでは風味が強すぎるのですが、ソースや手作りデザート、ドリンクなどの味付けにするとおいしくいただけます。現在では日本で最も一般的に栽培されていますが、実はこの果物の原産地は中国です。ユズは交配種であると考えられており、おそらくマンダリンオレンジとイチャン・パペダ（レモンの香りの花を持つ中国の果物）との交雑種であると考えられています。
直井一平/ゲッティイメージズ
ゆずソースとは何ですか？
ポン酢を食べたことがある人は、知らず知らずのうちにゆずを食べたことがある可能性が高いです。ゆずの最も一般的な用途の 1 つは、マリネやグリルした肉のディップに通常使用される柑橘系の和風ソースであるポン酢です。自家製ポン酢は通常、醤油とゆず果汁、またはレモンやライムなどの柑橘類を混ぜたものです。
ゆずを購入できる場所
ゆずは主に日本で栽培されているため、見つけるのが少し難しい場合があります。地元の食料品店でレモンやライムの間に置いてあるとは思わないでください。新鮮な柚子を見つけるには、日本食材店や市場に行くのが一番です。一部のゆずは毎年カリフォルニアで栽培および収穫され、9月から2月頃が旬です。この時期には日本の市場や専門店で生のゆずを見つけることができますが、通常はゆずの果汁や冷凍の皮も一年中手に入ります。ゆずは全国各地でますます多くの店舗に登場し始めています。ホールフーズには、ゆずジュースやポン酢など、ゆず風味の商品がいくつかあり、注文することができます。 Amazonの有機ゆずジュース 。
ゆずの使い方
ほとんどの場合、ゆずはレモンやライムとほぼ同じように使用できます。調理した魚介類や肉の上にジュースを絞ったり、ビネグレットソースやソースを作るのに使用したりできます。果物の皮を剥いて、デザート、グレーズ、マリネに加えることもできます。ゆずを必要とするレシピを作っているのにそれが見つからない場合は、通常、レモン、ライム（またはその 2 つの組み合わせ）、さらにはマイヤーレモンでも代用できます。ゆずは風味が強いので完璧な代替品にはなりませんが、似たような酸味と酸味が加わります。ゆずを試してみたいけど具体的なレシピが思い浮かばない場合は、カクテルやビネグレットソースなど、レモンやライムを必要とする基本的なレシピにゆずを使ってみてはいかがでしょうか。必ず少量から始めてください。ゆずの風味は独特なので、他の柑橘類よりも使用量が少なくなる可能性があります。
