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イタリア北部でのピノ・ビアンコの台頭

米国の他のワインリストで見たいワインが1つあるとしたら、それはアルトアディジェのピノビアンコとフリウリの一部のワインです。これらの地域からいくつかのゴージャスなピノビアンコスがあります。まだ試したことがない場合は、素晴らしいワインを見逃していることになります。

ピノブランブドウ（ドイツ語でワイスバーグアンダーとしても知られています）で作られた、イタリア北東部のピノビアンコスは非常にエレガントで、クリーミーでクリスプ、ドライでミネラル主導の食欲をそそる組み合わせを提供します。

イタリアで最も人気のある白と比較すると、ピノ・グリージョ、ピノ・ビアンコは一般的にフィネスが高く、より繊細な香りがあり、通常はリンゴ、洋ナシ、白い花のヒントを提供します。イタリアのこの一角にあるピノ・ビアンコとピノ・グリージョは生き生きとした酸味を持っていますが、ピノ・ビアンコはピノ・グリージョにはほとんど見られない魅力的でクリーミーな食感を誇っています。

そして、アルト・アディジェとフリウリの一部からの個性と構造を持ついくつかの傑出したピノ・グリージョがありますが、これらは例外です。ブドウの木はイタリア全土に遍在しています。ほとんどの地域で、平野と谷底で栽培され、大量に生産されているため、薄くて水っぽいワインがたくさんあります。

品質バーは、ピノ・グリージョと比較して数量限定で製造されているピノ・ビアンコの方が全体的に高くなっています。生産者は、活気に満ちた直線的なものから複雑なミディアムボディまで、いくつかの異なるスタイルのワインを製造していますが、ピノ・ビアンコは通常、まともなワインから高品質のワインを保証します。それは、安くて陽気なピノ・グリージョと比較して、一般的に高い値札に反映されています。

ピノ・グリージョは、ヴィンテージ後の最初の1、2年以内に楽しむことを目的としています（いくつかの非常にまれな例外を除く）。ピノ・ビアンコはより多くの持続力を持っていますが、いくつかのハイエンドのリセルバの瓶詰めは最大10年間美しく進化しています。

しかし、ピノ・ビアンコ（ピノ・グリージョのように、ピノ・ネロの突然変異である）は、必ずしもそのような印象的な結果を生み出したわけではありません。 1800年代半ばからアルトアディジェで栽培されていましたが、過去にこの地域のピノビアンコの大部分は、主に地元で消費された味のない希薄なワインになりました。アルトアディジェとイタリアの大部分がバルクワイン生産者から高品質生産に移行し始めたので、それは1990年代初頭に変わりました。

似たようなシャルドネのブドウと何年も混同されていたピノ・ビアンコは、品質志向の栽培者に多くの課題を提示します。イタリアで最も有名な協同組合セラーの1つで尊敬されているワインメーカーであるハンステルツァーによると、サンミケーレアッピアーノ（St. Michael-Eppanとしても知られています）、ブドウ園の改良の改善は、この長い間誤解されていた品種を復活させるための鍵となっています。

「ピノ・ビアンコは、標高と新鮮なそよ風の組み合わせが成長期に涼しい気温を生み出す、一般に450メートル（1,476フィート）を超える高い丘の中腹のブドウ園を含む、非常に特殊な成長条件を必要とします」とTerzerは言います。「たとえば、ピノグリージョと比較した場合、ピノビアンコは直射日光や熱にさらされない方がうまくいきます。ピノビアンコはまた、複雑な土壌、主に石灰岩と粘土を必要とします。ピノ・ビアンコを改善するには、最適なサイトを選択することが重要です。」

テルツァーは、ピノ・ビアンコのブドウは自然に多くのブドウを生産するため、収穫量を抑えることもワインの品質を向上させるための基本であると指摘しています。栽培者は、束の間伐やグリーンハーベスティング、および低収量のクローンの植え付けを通じて収量を管理します。

テルツァーは、ピノ・ビアンコの地位を高めるパイオニアの1人です。ブドウはアルトアディジェで3番目に植えられた白品種ですが、エッパン栽培地域で1番目に栽培されている白ブドウです。

ピノ・ビアンコは、フリウリ・ベネチア・ジュリアの一部、つまりフリウリ・コッリ・オリエンターリ宗派の一部の地域やコッリオでも活躍しています。そこでは、ブドウの木は丘の中腹のブドウ園や地域の複雑な土壌で優れています。泥灰土と砂岩の層で構成されたフリッシュは、地元では ポンカ 、それはミネラルエネルギーを貸します。

コッリオでのピノビアンコの生産量は少なく、総植栽の4％未満を占めています。しかし、品質は素晴らしいです。最高のもののいくつかは、ブドウの木を新鮮に保つ涼しいアドリア海のそよ風の恩恵を受けているコリオのカプリーヴァデルフリウリゾーンから来ています。

アルトアディジェのまばゆいばかりの表情と比較すると、コッリオのピノビアンコとフリウリコッリオリエンターリは少しフレッシュで、華やかさを感じさせます。丘の中腹のブドウ園のおかげで、新鮮な酸味もあります。青リンゴやカモミールから黄色い桃まで微妙なアロマがあり、味わいに引き継がれ、力強さを与える顕著なミネラルエネルギーを伴います。

両方の地域の生産者は、バリックで熟成することはまれですが、完全に若く楽しむことを目的とした鋼で完全に作られたさわやかな製品から、全体的または部分的にオークで熟成されたより複雑で濃縮された瓶詰めまで、異なるスタイルを作ります。バリックを使用する少数の生産者は、ワインを圧倒しないように控えめに使用しています。ほとんどの生産者は、ピノ・ビアンコを鋼で発酵させて風味を鮮明に保ち、発酵後数か月間ワインを粕に置いて深みを加えます。

アルトアディジェでは、多くの企業が3つのピノビアンコを製造しています。スチール熟成のエントリーレベルの瓶詰め、中重量の瓶詰めとリセルバ、または単一のブドウ園の選択です。 2回目の瓶詰めは、多くの場合、鮮度を維持しながら複雑さを増すために、大きなオークとスチールの組み合わせで行われます。

リセルバと単一ブドウ園の製品は、通常、木材で発酵および/または熟成され、構造、深さ、素晴らしい中期熟成の可能性（通常は5〜10年）を誇り、さらに複雑になります。リセルバピノビアンコはフリウリでは一般的ではありませんが、ルシズスーペリアは、熟成の可能性が高いゴージャスなリセルバを作ります。