文化

プライベートラベルワインとは何で作られるのでしょうか？

最近、米国の各店舗でプライベートブランドのワインが増えていますが、平均的な飲酒者はプライベートブランドのワインをそのように認識していないかもしれません。

プライベートブランドとは正確には何ですか?コストコのカークランドを考えてみましょう。トレーダー・ジョーのチャールズ・ショー、またはツーバック・チャック。またはターゲットのカリフォルニアのルーツ。これらのプライベートブランドは簡単に見つけられる場合もあれば、目に見えないところに隠れている場合もあります。また、多くのワイナリーが「バルクワイン」という偏見、つまり品質よりも量を優先するという偏見に囲まれている一方で、一部のトップワイナリーは、ヴィンテージごとに素晴らしいワインを表現しています。これらの瓶詰めは小売業者専用であり、多くの場合、特定の消費者を念頭に置いて製造されています。

「これは私が想像していたワインメーカーとは違いました」と、ワイン醸造担当副社長のアリソン・クロウは言います。プラタワインパートナーズ、カリフォルニア中心部の大手プライベートブランド生産者。しかし、業界で 15 年を経て、クロウはこの一見「オルタナティブ」なカテゴリーのワイン生産のプロになりました。このエピソードでは、彼女はブドウの調達からワイン生産、マーケティング、ブランディング、そしてこのカテゴリーの長所と短所に至るまで、あらゆる内部情報を教えてくれます。

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スピーカー : アリソン・クロウ、ステイシー・ブリスコー、サマンサ・セッテ

サマンサ・セッテ 00:00

ニューヨーク市から離れることなく南米を旅できるユニークな機会にご招待します。 2024 年 5 月 6 日月曜日にご参加ください。シティワイナリーで、本格的な料理と生演奏を伴う特別なワインテイスティングイベントをお楽しみください。南米の最高のワイナリー約 40 社のワインを試飲するチャンスがあります。すべて90点以上のワインを提供しています。忘れられない夜にアルゼンチン、チリ、ウルグアイなどの味を探索してください。この素晴らしい体験をお見逃しなく。今すぐチケットを予約して、南米の味を味わう準備をしましょう。プロモーションコード WESIP10 を使用すると、wineenthusiast.com/events/sip で 10% オフになります。

ステイシー・ブリスコー 00:48

こんにちは。ワイン愛好家のポッドキャストへようこそ。あなたは飲み物、文化、そしてそれを推進する人々を提供しています。私は Wine Enthusiast の編集長、Stacy Briscoe です。今日はプライベートラベルブランドの作り方について詳しく説明します。私はプラタ・ワイン・パートナーズのワイン製造担当副社長でプライベート・ラベル全般の専門家であるアリソン・クロウと一緒に来ました。プライベートブランドとは何なのかについてお話します。 Plata のような企業はどのようにしてワインを造っているのでしょうか?そして、ワインメーカーの小売店にとって、プライベートラベルのブランディングの何が魅力的なのでしょうか?それはもちろん私たち消費者こんにちは、プラタワインパートナーズのワイン製造担当副社長、アリソンクロウと来ています。アリソン、今日は朝からお集まりいただきありがとうございます。

アリソン・クロウ 01:38

はい、番組に誘ってくれてありがとう。あなたに会えて、話を聞くことができてとてもうれしいです。

ステイシー・ブリスコー 01:44

それで、あなたが誰で何をしているのかを知らない視聴者のために、おそらく 30 秒以内で、あなた自身について少し、あなたが何をしているのか、そしてなぜそれについて話す資格があるのかを教えてください。今日のことを話します。

アリソン・クロウ 01:58

さて、はい、私の名前はアリソン・クロウです。先ほども言いましたが、おそらく多くのリスナーが聞いたことのない会社のワイン製造担当副社長です。プラタ・ワイン・パートナーズといいます。これはポールの P で、L A ta はスペイン語で銀を意味します。私たちはナパに拠点を置いていますが、カリフォルニア沿岸全域に自社のブドウ園を所有しています。基本的には、私たちが所有するラベルのために、私たち自身のブドウから多くのワインを作ります。そして、プライベートラベル、コントロール、ラベルなどと呼ばれるものがたくさんあります。私たちは基本的に、自社ブランドからストアブランド、そして時には他のワイナリーに対しても、液体のブドウを供給するサプライヤーとして捉えたいと考えています。つまり、私はカリフォルニア大学デービス校のワイン醸造卒業生です。私はカリフォルニア沿岸部のサンタバーバラ地区で生まれ育ちましたが、住むには悪くない場所ですし、ナパに住むのも素晴らしいです。私はカリフォルニア大学デービス校で発酵科学の学位を取得しました。そして私はデイビス大学でスペイン語の学位も取得しています。そして、私がワイン造りや仕事から離れた後、ランダルと彼の創造性を愛し、サンタクルーズのボニードゥーンブドウ園で長年働き、海岸沿いのいくつかのブドウ園で働いていましたが、その後アルゼンチンに移りました。そして 2005 年に、私はワインパートナーの区画を見つけるのを手伝いました。そして基本的には、カリフォルニア有数の海岸沿いのブドウ畑とブドウの所有者（シルバラードワイン生産者は一部の人々が知っている名前かもしれません）と一緒に、新しいビジネスモデルを備えた起業家精神に満ちたワイン会社を立ち上げるチャンスでした。そして、20,000エーカーを超える沿岸ワイン用ブドウ畑があります。それがナパ郡、ソノマ郡、セントラルコースト、つまりサンタバーバラ郡、モントレー、パソロブレス地域です。そして毎年、私のチームと私は、会社全体のブドウの約 10 ～ 15% を収穫し、ワインに加工しています。そして、そのワインは、あなたやあなたのリスナー、読者がよく知っている他のワイナリーにバルクで販売されることもあります。そして時には、全国のさまざまな小売店にボトルが届き、そこで私たちのワインが全国の店舗の棚に並ぶこともあります。そうですね、2025 年の 7 月で 20 年になるということは想像もつきませんが、私たちはそれを続けてきました。でも、そうですね、本当にエキサイティングです。それはある種、ワインメーカーになるための新しい創造的で異なる方法です。もし私がカリフォルニア大学デービス校の学生だったときに、ワインメーカーである私がこのように想像するかどうか尋ねたら、そんなはずはないと言われました。あなたがワインメーカーであれば、あなたはおそらくナパバレーにある非常にかわいいインスタ映えするワイナリーで運営しているでしょう。高速道路 29 号線沿い、またはパソロブレスの高速道路 46 号線の西側にあります。ブドウ畑はすべてそこにあり、そこでワインを作り、そこでワインを瓶詰めします。そしてそれはテイスティングルームを通じてレストランに販売されます。そしてそれは一部の小売店だけかもしれません。しかし、ワインが市場に届くまでにはさまざまな方法があります。それが今日私たちが話そうとしていることだと思います。

ステイシー・ブリスコー 05:27

ええ、絶対に。ええと、それはすべてありがとうございました。それで、私がまず始めたいのは、プライベートラベルブランド、あなたが小売業者向けに作っているブランドについてだと思うのですが、プライベートラベルワインとはどういう意味なのか、定義を教えていただけますか。それは、自社のレーベルやサードパーティのレーベル、そして世にあるあらゆる種類のレーベルとは違うと思います。あなたが言ったように、私たちが目にしたことのあるブランドは確かにあります。そしておそらく、プラタ傘下のいくつかの会社のように、あなたが最近買収したものは、私がプライベートブランドであることさえ知りませんでしたが、私はそれらがプライベートブランドであることさえ認識していませんでした。そのプレスリリースを読む前に、そう、私たちを正しい方向に導いていただければと思いました。

アリソン・クロウ 06:16

そう、そして、ちょっとだけ、視聴者に知ってもらうために、これが私のセグエなので、私は毎年、カリフォルニア大学デービス校の継続教育でクラスを教えていますが、時にはカリフォルニア大学デービス校のエクステンションと呼ばれることもあります。ワインマーケティングプログラム。そして今年は、7 月 22 日から開催されます。オンラインで受講することも、ハイブリッドオンラインで直接受講することもできます。そして私は毎年、プライベートブランドブランドに関するコーナーを教えていますが、カスタムクラッシュだけでなく、それが私たちが話していることです。したがって、私が始めたように、すべてのクラスには定義があります。したがって、私たちは正しい場所にいます。プライベートラベルとは、通常、1 つの小売業者が完全に所有、開発、販売するブランドと定義されます。そしてそれは、その機会や特権を引用しないワイナリーによって生産されています。その好例がカークランドシグネチャーブランドです。コストコと一緒に。右。これはワインに限らず、最もよく知られているプライベートブランドのナショナルブランドの一つだと思います。コストコの買い物客なら、カークランドシグネチャー、ペーパータオル、カークランドシグネチャー、カークランドシグネチャーウォッカがあることを知っているでしょう。そこでコストコは何をしているのかというと、徹底した卓越性の基準を満たすサプライヤーを見つけ出し、本質的には誰が最高の品質を高い価格で提供できるかを競う競争を行っているのです。簡単に言うと、これがサプライヤーとしてコストコに参入する方法です。この世界の他の多くの小売業者も同様のことを行っていますが、程度の差こそあれ、誰もが独自のやり方を持っています。しかし、それは本質的にプライベートラベルであり、ラベルがどのように見えるか、ブランドがどのように見えるかなど、非常に制御されている場合、小売業者、サプライヤー、ワイナリー、ブドウ園、または私のような誰か、パダなどによって非常に制御されています、私たちはボトルの中身を提供していますが、コストコはパッケージのドレスがどのように見えるかについて責任を負っています。しかし、もう 1 つの言葉の定義は、皆さんも聞いたことがあるかもしれないコントロールブランド、または独占ブランドです。これは、サプライヤーによって所有、開発、生産されるワインブランドです。そして、カークランドやトレーダージョーズなどの小売店に全国独占販売として提供されています。つまり、IP、パッケージドレスがすべてワイナリーによって所有されているもののように見えます。そして、それは小売業者の店舗にある商品だけを対象に提供されます。

ステイシー・ブリスコー 08:55

では、そのようなものはコストコだけでなく、コストコだけでなく他の場所にも行きますか、あるいはそのタイプのワインは行きますか?具体的には 1 つの小売店だけですか?さて、プライベートラベルについては、実際のところ、小売業者が「これが私が望むスタイルです」を推進するようなものです。そして、パッケージも提供しています。つまり、カークランドシグネチャーなどと書かれた実際のレーベルは、彼らがクリエイティブをデザインし、推進しているのだと思います。

アリソン・クロウ 09:08

通常、それは 1 つの小売業者だけに送られます。そのとおりです。あるいは、ホテルとレストランのグループなど。わかりました、いいですね。はい。その通り。そして、異なるニュアンスが存在する可能性があります。これがワインビジネスの扱いにくい側面である理由は、プラタでは契約書を作成し、さまざまな表現で契約書を作成できるためだと思います。私はブランド IP やウェブサイト、その他すべてのものを所有できます。そして、それを他の場所に独占的に移すこともできますし、ブランドと IP を所有することもできます。そして、私は西海岸でのみ運営する小売チェーンを持っているとしましょう。そして、それによって私にできることは、私が IP とウェブサイトを所有している場所でその製品を販売すること、そしてもちろんボトルに入ったジュースを販売することです。そして、それを、これら 2 つのサプライヤーが交差しない東海岸の小規模な地域チェーンに売り込むことができます。ご存知のように、そのようなことも可能です。つまり、それはすべて彼のものであり、すべて交渉可能ですよね？つまり、連邦と州の規制をすべて遵守している限り、それが用語でありビジネスです。そして、場合によっては一定の配慮が必要です。小売業者がそうであるかどうかのようなものです。あなたが協力している相手で、彼らがその商品を自分たちの店舗にのみ置いてほしいと強く望んでいるのであれば、おそらくそれがあなたと彼らとの合意なのかもしれません。

ステイシー・ブリスコー 10:52

したがって、これらのワインを生産するという点では、ブドウ畑の原料から始めてみましょう。それで、あなたの会社は実際に自社のブドウ畑を所有しており、そこからブドウを収穫し、さまざまな小売業者向けにこれらのワインを生産しているとおっしゃったことは知っています。それで、ちょっと興味があるのですが、ブドウ栽培とブドウの栽培に関して、これは生産量や農法のいずれかで異なりますか。その場合、通りを歩いている典型的なワイナリーのことをおっしゃっていましたね。火曜日か土曜日に行きたい小道ですよね？

アリソン・クロウ 11:33

ええ、そうですね、私たちは、こう言わせてください。私はプライベートラベルのワイン用にブドウを文字通り同じブドウ畑内で、時には私たちの姉妹会社のブドウと同じブロック内で調達しています。シルバラードはその後、消費者によく知られている、雑誌などのページに掲載され広告を掲載する非常に有名なワイナリーに販売されます。ですから、私たちは少しユニークです。私は、どのような種類のブドウを市場に送り出せるかについて深く深く検討しているプライベートラベル会社を他に知りません。ご存知のとおり、私たちはセントラルコーストのカベルネからパソやモントレーの外、そして非常に特殊なサブ HBA に至るまで、あらゆることを話しています。オークのように、私はオークヴィルカベルネをプライベートラベルスペースの個人小売業者の人々に提供できます。そのため、さまざまな価格帯でプライベートラベルのワインを柔軟に生産できるようになったと想像できるかもしれません。つまり、ワインパートナーの区画、ワイン、ビザビザ、つまり他人のオークヴィル、カベルネ、または他人の家、私たちは常にカベルネかサンタバーバラシャルドネであることを文化的または農業的に賢明に扱うこと以外に何も違いはありません。一般市場では、ほとんどの人が引用なしの伝統的なワイナリーのようなものと考えるでしょう。だから実際には見分ける方法はありません、そして実際、それは一種の楽しいことの一つです、ほとんどのブドウ畑の所有者は、ワイナリーやワインメーカーなど、さまざまな優れた買い手を得ることができると、収穫期は本当にかわいいのです。誰かの家のブドウ畑を歩いているところを見た人もいるでしょう。そして、私がそれらを席札と呼んでいるのがわかるでしょう。そうそう、ブドウ畑の列の端に小さな席札があり、ここで名前を発表するよと書かれています。そして、それはここにもあそこにもありません。でも、ここはコッポラの敷地、ここはワイナリー、ABCブロック、そしてここはワイナリーXYZブロック、そして、とても楽しいのです。だから私はそこにいるのです。それで、ワインパートナーの区画、もしこれを聞いて私たちからブドウを買うワイン生産者がいるなら、私は彼らがプラタを見たことがあることを知っています、私の席札はそこに、ブドウ畑の混合物の中や中に配置されたカードです。繰り返しになりますが、農業で起こっていることは何も変わっていません。この機会に言っておきますが、シルバラードにとって少しだけ補足すると、私たちのワインはビーガンであり、ワインは認証されており、持続可能であり、すべての施設が認証されています。持続可能であると認定されています。ワインは非遺伝子組み換えでグルテンフリーでもあります。

ステイシー・ブリスコー 14:06

制作の観点からすると、それは非常に興味深いことです。そしておそらく、ここで基準を設定するためのものかもしれません。おそらく年間のケース生産量の平均値のようなものです。はい。

アリソン・クロウ 14:21

うん。最初に述べたように、私たちは 2005 年から取り組んでいます。そして、現在約 50 万ケースが出荷されています。

ステイシー・ブリスコー 14:30

わかった。そして、動物性食品や動物性脂肪は一切使用していません。

アリソン・クロウ 14:37

私たちのすべてのワインはビーガンフレンドリーです、はい、大丈夫です。

ステイシー・ブリスコー 14:40

わかりました、素晴らしいです。よし。それで、私たちはブドウの調達について話しましたが、50万個を生産している場合、約50万ケースの生産量になります。そのような生産量のワイン製造プロセスを優しく説明する方法はありますか。つまり、あなたが現在どのように多くの異なるブランドを生産しているか、またはどのようにしてワインを製造しているかを人々に知らせるべきかもしれません。どれほど異なるものでも。

アリソン・クロウ 15:09

はい、絶対に。つまり、50 万ケースは 1 つのワイナリーを通過するだけではありません。ここでもう 1 つのことがあるので、ウェイバックマシンに少し戻ります。そして、ボニー・ドゥーンのランドール・グラハムにもう一度エールを送ります。それで、私は彼とボニー・ドゥーンが非常に急速な規模拡大を経験したとき、彼らの下で働いていました。そして、それは彼らが売れる直前、またはボニー・ドゥーンが売れる直前のことでした、赤いビッグハウス、白いカージナルスのように、90年代の子供たちは当時のことを思い出すでしょう。そして、私にとっての中心的な責任分野の 1 つは、複数のワイナリーにわたる成長を管理することでした。なぜなら、私たちはサンタクルーズの西側、ビーチ沿いにある小さなホームワイナリーから成長したからです。そこで、品質を意識した生産を拡大するために私たちがしなければならなかったのは、生産のために既存のワイナリーと深く緊密なパートナーシップを築くことでした。そこで私たちは、ボニー・ドゥーンが所有していたいわゆるカスタム・クラッシュの世界に進出する必要があり、そこに小さなホーム・ワイナリーを構え、古い電報に載っていた葉巻の泡のような小規模なものがたくさん生産されていたものをすべて瓶詰めしました。しかしその後、私たちが探していた生産能力を処理できる、より大きな既存のワイナリーとの関係を築かなければなりませんでした。ここで、私は顧客クラッシュワインメーカーの利点について少し理解しました。基本的に、それは、誰かが所有するワイナリー施設にブドウを持ち込むことを意味します。そして、彼らがあなたが望む適切な機器を持っている限り、あなたが知っているように、彼らのプレスがあなたが探していたものであるかどうか、彼らが適切なタンク容量を持っているかどうか、あなたが知っている、バレルの取り扱いと販売者であるかどうか。チームは一流の人々であり、それがあなたが探しているものです。そして、ワイナリーのチームやそのワインメーカーと良好な関係を築くことができれば、あなた自身の住宅販売者と同等、あるいはそれ以上に優れたワインを生産することができます。それは奇妙に思えるかもしれません。しかし、ここで取引があります。ブドウは旅行する必要はないはずなので、私には旅行する余裕があると常に信じています。そして基本的にブドウは非常に傷みやすいものです。そして、ブドウは収穫した瞬間から品質が劣化し始めます。したがって、プラタの信条の 1 つは、ブドウ畑とブドウが破砕される場所との間の輸送距離を最小限に抑えることです。これは私たちの品質の重要な部分だと思います。現在、Plata は、ご存知のとおり、私たちが何を粉砕しているか、さまざまなプログラムが行っていたネットワークの中で活動しています。しかし、州内には 9 から 12 ほどの異なるワイナリーがあります。ああすごい。さて、現時点では、ほぼ 20 年を経て、ディズニーの計画を立てていますが、私たちは独自のワイナリーを所有しておらず、テイスティングルームも持っていません。ビジネスモデルの観点から言えば、私はそれを維持したいと考えています。一つ触れなかったのは、私も 2010 年にカリフォルニア大学デービス校に戻り、MBA を取得しました。ビジネス全般についてもっとよく理解できるようになりたいと思ったのです。したがって、諸経費を低く抑えることができれば、より競争力のある価格で製品を提供することができ、明確な利点が得られ、プライベートラベルの世界で提供できる価格設定を促進することができます。しかし、それは本当に私に専門性を与えることを可能にします。したがって、カスタムクラッシュは誰にとっても素晴らしいツールとなり得ます。そして実際、いわゆる伝統的なワインブランドの多くが複数の施設で運営されており、実際に当社の顧客が顧客自身を圧倒していることを知ったら、人々は驚かれると思います。私たちは皆、同じ場所で出会います。しかし、それは悪いことではありません。それはコントロールの欠如を意味するわけではありません。もしあなたがそれに取り組んでいてそこに人々がいるなら、それはより良いワイン造りにつながることができます、なぜならここにカリフォルニアのちょっとした実践的なヒントがあるからです、そして私はそうするつもりです、カリフォルニアに住んでいない人々のためにこれを説明しようとしますここ。しかし、ほとんどの人はサンフランシスコがシリコンバレーのベイエリアであることを知っていると思います。それは高速道路と交通が複雑に絡み合ったものであることをご存知ですか?だから、私がいつもカベルネを選んでいるのか、ナパから南に6時間もあるのに助けてくれたサンタバーバラのピノ・ノワールを選んでいるのか、そしてもし私のワイナリーがナパで私がワインを選んでいるとしたら、私は自分のワインをすべて強制するようなものであることを想像してください。ブドウを私のところに来て、私が住んでいるナパで処理してもらいたいのですが、私は利己的に、あなたのブドウがラッシュアワーの渋滞の真っ只中にトラックに閉じ込められるような旅行には行きたくないからです。うん。そしてそれはブドウにとって幸せな場所ではありません

ステイシー・ブリスコー 19:44

そこは私にとって幸せな場所ではありませんし、ブドウも幸せではないと思います。私はその通勤をしました。

アリソン・クロウ 19:51

そう、私たち全員が正しいと考えています。だから私たちは、破砕、保管、ブレンドという当社の事業の素晴らしい核を、ブドウが育つ場所に拠点を置き、ブドウが育つ場所でワインを造ることによって、品質の方程式からそれを取り除きます。。それが本当に肝心なことなのです。そこで私はここ北海岸、ナパ郡、ソノマ郡のワイナリーと協力しています。私たちはモントレー郡のパソロブレス地区のワイナリーと提携しています。つまり、当社の製品の二酸化炭素排出量が削減されるだけでなく、品質が非常に高くなるということです。したがって、カスタムクラッシングは素晴らしい素晴らしいツールとなり得ます。繰り返しになりますが、このようなプライベートブランドのものを見に行く人だけではありません。先ほども言いましたが、これは本当に多くの問題を解決するための素晴らしい方法です。言えると思います。

ステイシー・ブリスコー 20:44

いいえ、それは、つまり、知っておくと本当に良いことです、特に、従来の食料品店によく行く人々はおそらく見ると思います、ああ、これは明らかに大量生産について知っておいていただきたいのは、生産者が誠実に生産しているのであれば、大量生産だからと言って、必ずしも大量生産だからといって品質が低いわけではないということです。そして、もし彼らがあれほど多くの偏りを作り、あれほど多くの瓶詰めを行っているのであれば、ワインをどこでどのように造っているかという点で、今話したすべてではないにしても、少なくとも一部は当てはまっていると考えなければなりません。つまり、彼らはブドウを調達し、ワインを生産しているのです。

アリソン・クロウ 21:28

ええ、その通りです。つまり、私たちは、あなたが言うように、常に少し中傷的なサイズではないことを認識する必要があります、あなたが大きいからといって、そうです、私のワイン造りには100万ケースがあるかもしれません、それはそれです発展し、州中に最大12の異なるワイナリーが広がることもありました。私のチームにとってはやりくりするのが大変ですが、私たちは幅広い顧客向けに約 130 を超える異なるラベルを制作しています。つまり、50 万ケースのワインというと膨大に聞こえますが、それはわずか 2 つのスキューというわけではありません。それで、ご存知のとおり、私には小さな小さな赤ちゃんプロジェクトがたくさんあります。そして、ご存知のように、本当に高品質のもの、スカルマウンテン、ナパバレーのソーヴィニヨンブランから、ご存知のとおり、非常に小さなものまで、すべて約1000ケースです。オークヴィル・カベルネ・スキュー。そして、はい、確かに、私たちの最大のプログラムの1つはバタークリームシャルドネと呼ばれるシャルドネであり、それはトータルワインなどに含まれています。そして、それが彼らの店のようなものであることを今知りました。最も売れているシャルドネ SKU。おお。それで、「すごい、それは大したことだ」という感じです。

ステイシー・ブリスコー 22:33

はい、それは大したことです。

アリソン・クロウ 22:35

なぜなら、我が家の小さなベビーワインの1つが大きくなったからです。

ステイシー・ブリスコー 22:41

ワインの総合評価。素晴らしい。

アリソン・クロウ 22:43

そうですね、実際にそのような SKU が店頭に並ぶようになりました。これは本当に有機的な成長によるものです。たとえば、バタークリームはトータルと提携して作った非常に小さな SKU としてスタートしましたが、私たちは「ああ、そうだ、シャルドネを贈ってみよう」という感じでした。味わったことがある方ならわかると思いますが、必ずしも超バター風味、オーク風味というわけではありません。実際、非常にバランスがとれるように作ったのです。私が愛して飲んでいたシャルドネです。そしてそれは人々の間で非常に人気があることが証明されています、

ステイシー・ブリスコー 23:16

生産者と小売業者の関係に戻ると、成長の余地はある、私はそう言いたかったのだと思います。そうです、SKU はそうです、もっと投資できるのです。つまり、ワインを生産する最大のサプライヤーがいることを前提としています。つまり、関係を次のレベルに引き上げることができるのです…

アリソン・クロウ 23:41

私はこれをこのように見て、新しいフレーバーを試してみたり、新しい新商品を発売してみたり、新しいブレンドを作ったりして、それが人気があることが証明されれば、売れているものを手に入れただけでなく、何かを学んだことになると考えています。単一の小売業者であれば、あなたやあなたのチームに、あなたが良さそうなもの、そして全国的に発売できるかもしれないものについてのヒントが得られるかもしれません。したがって、これをちょっとした研究開発の機会としても捉えてください。

ステイシー・ブリスコー 24:06

ワイナリーがこの種の関係に参入することでどのようなメリットがあるのかを尋ねるつもりだったので、そんなことは考えもしませんでした。でも、はい、テストスペースとして使用します。

アリソン・クロウ 24:18

もちろん、このようにワインメーカーとして働いていて本当に楽しいことの 1 つは、つまり、一緒に遊んだり、「よし、じゃあ、しよう」と言えるようになるということです。ここでこれを 500 件試して、どうなるかを見てください。そして、ええ、それは可能です、それは一種の実験の方法になる可能性があります。今。それは面白い。つまり、米国のプライベートブランド市場全体に関する統計を導入する必要があると思います。米国のワイン市場のワインの何パーセントがプライベートブランドであるかを把握することは困難です。私はそれが 10% を超えていたと確信していますが、おそらく 10 ～ 15% の間ではないかと思います。それは、k と n を知っていることを意味します。また、一部の小売業者はプライベートブランドをほとんど行っていないことも覚えておく必要があります。たくさんのことをする人もいます。コストコやカークランドシグネチャーのように、多くの取り組みを行っていることは誰もが知っています。こういったものの多くはニールセンに当てはまりません。だからこそ、私たちがそれに腕を回すのは本当に難しいのです。それは、ご存知のとおり、誰もがかなり確信していることですが、また、ヨーロッパの英国では、プライベートラベルの飽和率が米国よりもはるかに高いということは、これより長い伝統と歴史があると私が思うからです。。そうです、この分野にはまだかなりの上昇余地があります、ご存知のとおり、プライベートブランドのプライベートブランドの飲料、すべての飲料カテゴリーを見てみると、アルコールだけではなく、他のすべての飲料と同様に、すべての飲料カテゴリーを見てみると、全体的には良いと思います。米国市場では、飲料、水、ジュースなど、2023 年には販売数量の 11% がプライベートブランドであるという統計を読みました。また、興味深いことに、若い消費者と同様のようだということも読みました。 Z社はプライベートブランドに対してもっとずっとオープンなような気がします。私もそうしているようです。言わなければなりませんが、私はこれを20年近くやっているので、小売業者はそう信じていると思います。そしてサプライヤーはプライベートラベルの提供においてはるかに洗練されてきました。つまり、50 年前であれば、プライベートラベルは文字通り、白地に黒い文字で「ビール」と書かれていたでしょう。そして今、私はそこがプライベートラベルのあった場所だったと思います。小売業者にとってプライベートラベルのチャンスは、小売業者が顧客を最もよく知っていること、棚セットのどこに空白があるのかを知っていることであると私は本当に信じています。彼らは、自分たちの地域や消費者が何を好んで購入するかを知っていると知っています。したがって、購買チームに優秀な人材がいる場合は、その空白スペースを埋める製品を探しに行くことができます。そして、それを魅力的で魅力的でおいしい方法で市場に送り出します。つまり、プライベートブランドやコントロールブランドや独占ブランドが生きて呼吸して運営できないという理由はありません。他のブランドと同じように。ワインです。

ステイシー・ブリスコー 27:06

それは本当に興味深いですね。小売業者がそのように関与するということについては、私は考えたこともなかったので、知っています。しかし、それは素晴らしい点です、繰り返しになりますが、食料品の買い物について考えただけで、プライベートブランドの方が実際には私の好みに合うかもしれない、あるいは誰かの好みに合うかもしれないということを認識していると思います。ご存知のとおり、人口統計と何がよく売れているかです。言うまでもなく、生産が顧客に引き渡されるという点でのコスト効率についても話されました。良いことばかり話してきたので、ここで少しビジネス的な話になるのですが、ワイナリーがワイナリーとこの種の関係を結ぶことで何かデメリットはあるのでしょうか？私のような小売業者は、事前に考えるべきことがあるでしょうか?それをやって？

アリソン・クロウ 28:06

そうですね、小売業者やレストラングループなどのプライベートラベルのバイヤーに供給することを検討する前に考えるべき最も重要なことの 1 つが、在庫を確保しようとしているのは誰でしょうか?彼らはあなたに注文書を出しますか？彼らはあなたにPOまたは契約書を渡しますか?彼らが応じない場合もあれば、その売り手に対してリスクを負わなければならない場合もあります。したがって、プライベートブランドのバイヤー、あなたのバイヤー、あなたの顧客へのサプライヤーになるつもりなら、そうする必要があることを確認してください。そうですね、最悪のことは、誰かが買うと言っていたものを 20,000 ケースも抱えて、その後向き直って買わなくなることですから。それが、実際、それをやらない理由の 1 つになるでしょう。あるいは、有利な条件の契約が得られないなら、でも私はそんなことはしません。もう 1 つは、マーケティングの責任者が誰であるかです。通常は小売業者が担当します。小売業者は、これらの製品が自社のチャネルを確実に流通させるための十分なインセンティブを持っています。非常に多くの場合、彼らはそれらすべてを実行します。しかし、サプライヤーとしてあなたに依頼するでしょうか?このブランドの Web サイトとブランディングを作成する必要がありますか?詳細について質問しますか？それから、ちょっと興味深いこともあります。どうなるか考えてみてください。これはおそらくかなり、かなりまれですが、起こる可能性があります。このチャネル向けに何かを制作すると、他の販売チャネルや他のチャネルと共食いすることになるのはわかりますか?そして、それは何ですか、そこに潜在的なリスクがあります。たとえば、何かを作って逃げ出した場合に大成功を収めた後、それを成長させなければならず、突然撤退する場合です。おそらく DTC チャネルにある、非常に収益性の高いものからブドウ畑の供給を引き抜きます。それは微妙ですよね？それについてはちょっと考えてみる必要があります。もちろん、これらすべての角度から?

ステイシー・ブリスコー 30:02

はい、いいえ、それは私が言いたいことです、そしてそれは知っておくと良いです。だって、私はちょうど考えていたんです、つまり、私たちはすべてのポジティブなことについて話しているのです。それでは、なぜすべてのワイナリーがこれを行わないのか、と考える人もいるでしょう。つまり、これらはすべて、おそらくできない理由です。

アリソン・クロウ 30:16

絶対に、そしてまた、これは言っておきますが、このビジネスで勝つには多大な努力が必要であり、これらのプロジェクトに取り組むために中核ブランドから時間を奪う時間を確保したワイン醸造チームが必要です。そして、そうではありません、多くの企業がそれを持っているわけではありません。だから、プロットは大きく異なります。そして、これが私たちがやっていることのすべてですよね？

ステイシー・ブリスコー 30:41

なぜなら、伝統的なワイナリーのように、他に適切な言葉がなかったら、たとえ自分の施設がなくなったとしても、第二のビジネスとして真剣に考えなければならないように聞こえるからです。自分のブドウと自分のワインを自分のスタッフで使っているのです。それは別のものです。そのため、ビジネスを別のビジネスとして考える必要があり、ビジネス外の誰かに対しても責任があることは言うまでもなく、それによってビジネスとの関係性も考慮されることになるでしょう。

アリソン・クロウ 31:13

はい、はい、絶対に。まあまあ、プライベートブランドの世界は誰にとっても有利なわけではありませんし、そうあるべきではありません。そして、あなたが知っている、あなたが知っている多くの企業が世界の交渉に参加していることを知っている会社がいくつかあります。バイブル・クラインに行って、この種のビジネスやそのようなものに勝つように努めてください。ということで、もう少しネゴシオな回答です。それは非常にヨーロッパ的な用語です、私は知っています。でも、そういうビジネスモデルのほうが、こういうことをやるのにはもう少し適しているんだけど、でもね、僕らは、面白いことに、僕らはブドウ畑を所有している人たちなんです、ご存知のとおり、PATAみたいに、できるんです、僕らは。ビジネスを勝ち取ることに取り組むことはできますが、私たちはビジネスを繰り返して成長させる能力にも取り組んでいます。一方、ワインを大量に購入するだけの場合は、たまたまそこにあるワインがランダムに入手可能になります。ある年、そのワインを再び手に入れることができるかどうかはわかりません。ご存知のとおり、もう一つのことは、通常、小売業者がその商品でビジネスを構築したい場合、誰かと仕事をすることを躊躇するか、同じことを繰り返すことができない誰かの下で仕事をすることをさらに躊躇するでしょう。毎年同じワイン。

ステイシー・ブリスコー 32:17

確かに、スポット市場で買うだけなら、追加のジュースや、そうですね、そのようなものです。うん。ええ、その通りです。つまり、プライベートラベルの生産に関しては、一種のループを終了することになります。実際のワインを作るための施設としてカスタムクラッシュについて話しましたが、ワインをそこで瓶詰めして保管することもできますか?それともそれは別の種類のものですか？たとえば、どうやってワインを容器に入れて、それを購入して飲んで幸せになれるお店まで運ぶかということです。

アリソン・クロウ 32:49

そう、それは文字通り、他のワイナリーと何ら変わらない、そう、私たちにはいる、私たちにはいる、ほら、高品質のワインを生産している人、そして率直に言って、最近はそうではない人たち。ご存知のとおり、過去 30 年間で米国のワインの全体的な品質が劇的に向上しました。衛生状態や保存安定性など、その他すべての点が向上しました。そうです、プライベートラベル、ラベル付け、瓶詰め、それは違いはありません、すべて同じ品質の業界標準が適用され、敷地内に独自の瓶詰めラインを持つワイナリーはますます少なくなってきています。非常に時間がかかり、実行と保守が困難です。専門的なスタッフの機器技術や瓶詰めラインを稼働させる能力は、風味と品質のためにワインをブレンドするのに必要なもの、樽プログラムの管理、顧客の Krush 機器を稼働させるのに必要なものとは大きく異なります。したがって、おそらく 1990 年代初頭くらいから始まったと思います。非常に多くのワイナリーが設立され、アトラス山頂に小さなワイナリーを立ち上げることができる移動式瓶詰めラインを見たことがあるでしょう。そして、毎年 10,000 ケースを瓶詰めするための瓶詰めラインを設置したくないので、ライアン・マギーを雇うか、それを補充するか、またはこれらの超高品質の移動式瓶詰め設備のいずれかを利用することになります。彼らはやって来て、小さなトラックをあなたのセラーのドアまでバックさせ、あなたのためにワインを瓶詰めし、それからドーンと鳴らします。ボブはあなたの叔父であり、あなたはあなたの製品を手に入れました。そして、私たちの非常に多くが今それを行っており、それがまさに標準的なビジネス方法になりつつあります。そして、現時点ではそれが何十年もの間非常に標準的であるため、私がその話をするのはさらに面白いです。それもありますし、モバイルボトリングもあり、スタンドアロンもあります。瓶詰めを専門とするワイナリーは私自身も知っており、プライベートブランドの運営者だけでなく、大規模から中規模、さらには小規模のワイナリーまでを知っています。彼らは完成したワインのボトルを自宅のセラーに保管し、それを瓶詰めを専門とするワイナリーに発送し、箱に詰めます。そして、瓶詰めワイナリーの隣に倉庫がある場合は、そこに留まることができます。しかし、多くの場合、製品は瓶詰めワイナリーから倉庫に移動され、温度管理された倉庫に製品が保管され、流通業者から呼び出されるまで保管され、その後小売レベルに運ばれます。

ステイシー・ブリスコー 35:28

さて、その動きすべて。つまり、瓶詰め工場から行くか、ワイナリーから瓶詰め工場に行き、それから保管施設に行くか、自分の施設に戻るのです。それはワインにとって安全な旅行の一種です。絶対に。そうですね、ワインの旅行についてはいつも聞きますが、温度管理など、これらすべてが最終的な品質と安定性に関係します。

アリソン・クロウ 35:53

絶対に。右。そのため、倉庫、瓶詰めワイナリー自体、ワイン輸送のあらゆる段階で温度管理が行われていることを確認する必要があります。絶対に。そしてそれは、プライベートブランドをやっている場合でも、伝統的なワイン造りだけをやっている場合でも同じです。

ステイシー・ブリスコー 36:07

わかりました、クールです。そろそろ質問も尽きてきたような気がします。だから今、それをあなたに公開したいと思っています。私が聞き忘れたこと、または生産プロセスで私が聞き忘れたこと、または市場に行って店頭でこれらのことを目にしたときに、人々がプライベートラベルについて知っておくことが重要だと思うことはありますか?棚、考えるべきことはありますか？

アリソン・クロウ 36:31

ええ、つまり、先ほども言いましたが、小売業者とワイナリーの生産者および小売業者との間の洗練さ、パートナーシップは、まさに天井を突き抜けたと思います。過去 15 年間、プライベートラベルは良い方向に進んできたと思います。適切な調達を行っていれば、高品質のブドウやワインを生産する素晴らしい方法になり得ると思います。リーズナブルな価格で消費者の手に。それが、私が約 20 年経った今でもプラタに残っている理由の 1 つだと思います。なぜなら、私はサンタバーバラ郡の出身で、家族が農業を営んでいたからです。そして、ご存知のとおり、私の夢は、300 ドルを稼ぐことなど決してありませんでした。ナパバレーカベルネは私です。私のカーネロスピノノワールがコストコにあると知ったとき、とても興奮します。カリフォルニアの太陽の光を多くの人たちと共有できるのです。なぜなら、私たちはそのワインを年間 35,000 ケース生産しているからです。。本当にリーズナブルな価格で、そのワインを大勢の人たちとシェアするのはとても楽しい方法です。消費者には、さまざまなことを試してみる絶好の機会なので、プライベートブランドを恐れずに見てほしいと思います。また、気に入ったものが見つかったら、小売店に「これは素晴らしい」と伝えてください。すっかり気に入ってしまいました。そしてそれは、それは素晴らしい、小売業者にとっては素晴らしいフィードバックであり、小売業者はできればそのフィードバックを私たちのようなワイン製造チームのワイナリーに提供して、私たちが行くことができます。それをもっと実現していきます。そして、もしあなたが PATA のようにブドウ畑の資源を持っているなら、素晴らしいと言えます、それなら私たちがやります、来年はあなたを増やします、私たちはより多く、より多くのトンを収穫します、そして私たちは成長することができますこのブランド。そう、ワインメーカーになって顧客とワインを共有するのは、少し違う方法なのです。でも、結局のところ、それが私たちの仕事であり、私たちがやっていることなのです。そしてそれはそうです、この会話がこのスペースを見て、ワインについてもう少し詳しく知ることができる人々にとって役立つことを願っています、ワインを買うにはさまざまな方法があります、そしてそれはどこから来るものではないかもしれません完全に垂直統合され、テイスティングルームなどを備えた統合された伝統的なワイナリーのように見えるかもしれません。しかし、あなたは、その世話と餌付けがまだ存在しており、信じられないほどの価値と品質を得ることができることを知っています。したがって、ワイン消費者にとって今ほど良い時期はありません。

ステイシー・ブリスコー 39:03

ああ、100% 100%。そして、自分の仕事に対する情熱を共有してくださったことに感謝します。プライベートブランドで失われることの1つは、直接的な情報がないこの種の電話ゲームがあることだと思います。消費者として、あなたはワインメーカーの物語やブランドの物語とは直接関係がないことをご存知ですか。ですから、業界のそっち側の話を持ち出して、消費者に「ねえ、あなたには私たちの姿が見えないかもしれないけど、私たちはここにいるし、次の製品を生産している人たちと同じくらい気にかけている」と言ってくれたことに感謝しています。品質の高いワイン。

39:41

ええ、絶対に。そこにはたくさんの愛と私たちがやっていることがある、そう、

ステイシー・ブリスコー 39:45

がいますので、望まなければ、お気に入りの子の一人を選ぶ必要はありません。でも、今とても興奮しているワインはありますか?新しいもの、あるいは長い間取り組んできたものでしょうか?

アリソン・クロウ 39:56

あれまあ。私に話してくださいと言うでしょう。半年後に話してください。 1 つについてはお話しできますが、まだリリースされていないため、具体的に言及することはできません。しかし、私の夫のクリス・パーディがレーベルの開発に協力してくれたものがあります。オーケー、彼は写真家で、彼のウェブサイトは pretty photos.com で、もちろん P word u y です。そして、彼はこの収穫に出かけ、私たちのブドウ畑に出かけ、写真を撮り、顧客にぴったりの写真を撮るだけに数日を費やしました。そして、それは全国的に開始され、非常に有名な小売店になります。 7月に瓶詰めします。彼が私たちと協力することができたので、特に興奮しています。でも、そうですね、つまり、全体的には、私たちが行っている高品質の農業とワイン造りをとても誇りに思っていると思います。私は自分のチームをとても誇りに思っています。私たちのワインメーカー、ステイシー・フォーゲルは、私の直属のワイン醸造チームのメンバー全員が女性であることにとても恵まれています。それは仕様によるものではありません。それはまさにそのように起こりました。そして私は彼らを本当に誇りに思っています。そして、州内のワイナリーパートナーとのより幅広い関係ネットワーク。彼らと一緒に仕事をすることができて、私たちがボトルの中にカリフォルニアの太陽の光を毎日届けることができるのは、本当に光栄なことです。

ステイシー・ブリスコー 41:24

素晴らしい。はい、アリソンさん、ご参加いただきありがとうございます。繰り返しになりますが、プラタワインパートナーのアリソンクロウです。彼らのウェブサイトを見ると、すべての食べ物が掲載されています。彼らは恥ずかしがり屋ではありません。彼らが扱っているプライベートブランドをすべて調べることができます。

アリソン・クロウ 41:40

シルバーワインパートナーズ.com

ステイシー・ブリスコー 41:45

さあ、どうぞ。わかりました、まあ、ありがとうございました。

アリソン・クロウ 41:48

よし。ステイシーはとても素晴らしく、あなたと話すことができてとても楽しかったです。

ステイシー・ブリスコー 41:56 ゲストのアリソン・クロウ氏、プラタ・ワイン・パートナーのワイン製造担当副社長に感謝したいと思います。この会話の後、私たちは皆、棚に並んでいるプライベートブランドブランドに何が入っているのかについてより多くのことを学んだと思います。もしかしたら、これは次回の購入に影響を与えるかもしれません。プライベートブランドのワインについてはどう思いますか？答えていただきたい未解決の質問はありますか?会話に加わります。ワイン愛好家.net のポッドキャストでメールでお問い合わせいただけます。今日のポッドキャストは楽しかったですか？愛を見せてください? Apple、Google Spotify、またはお気に入りのキャストを聴くことができる場所で、Wine Enthusiast ポッドキャストを購読してください。また、ワイン愛好家.com のバックスラッシュポッドキャストにアクセスして、その他のエピソードやトランスクリプトをご覧になることもお忘れなく。私は Wi の編集長、ステイシーブリスコです