醸造所がシャンパン酵母を採用している理由

休日は少し明るく輝いているようですシャンパン。いくつかの素晴らしいボトルは、どんなお祭りの機会にもフィズを加えることができます。

では、12月に醸造所は何をするのでしょうか。ビール醸造所は、お祝いの機会をすべてワインに譲るのではなく、ビールをシャンパン酵母で発酵させることで独自の泡立つ代替品を作成しました。彼らはビールとワインの境界線を飲み物で曖昧にし、2つの異なる飲酒の世界が絡み合ったおいしいベン図を描きます。

「これは、ビール愛好家とビール以外のファンが一緒に楽しむのに最適な素晴らしいクロスオーバースタイルです」と、の創設者兼醸造所長であるスコット・ホービーは言います。アデルバートの醸造所、その限定リリースのサンダウナーの。ベルギースタイル 生ビール はシャンパン酵母で醸造されており、砂漠よりも乾燥した発泡性の宝石を作り出します。

シャンパン株はいくつかのユニークな利点を提供します。酵母はアルコールをうまく処理し、15％abvを超えるレベルを取ることができます。ほとんどのエールとラガーの菌株は、10〜12％のアルコール度数で最高になります。さらに、微生物はどんな陰気な甘さもきれいにすることができます。

「彼らはとても心のこもった食事をします」と、の研究開発マネージャーであるマイクシーゲルは言います。グースアイランド。「彼らは本当にビールを乾かします。」

多くの醸造業者は、シャンパン酵母を別の菌株と並行して展開しています。たとえば、グースアイランドのジリアン農家のエールは、野生で仕上げる前に、まずベルギー酵母で発酵させます。 ブレタノマイセス とシャンパン酵母。

「私たちはビールが非常に乾燥しているのが好きです」とSiegelは言います。

イーストモード

シャンパン酵母は現在、さまざまなスタイルのビールに追加されています。ミネソタのサーリーフロリダのファンキーブッダは、トロピカルでマンゴーをまぶした3年と醸造IPAに酵母を加えながら、黒スグリを詰めたワイン風のラガーであるフリッソンを作るためにそれを使用しました。

他の醸造所は、シャンパン酵母をヘッドライナーにすることを選択しています。カリフォルニア州で、 Calicraft ブドウや他の果物を加えてワイン樽で熟成させた、さまざまな「スパークリングエール」にこの菌株を使用します。

酵母を特異点で使用する別のスタイルは、bièrebrut（a k a シャンパンビール ）。 Malheurやのようなベルギーの醸造所ボスティールカテゴリのパイオニア。それは複数の発酵とを含むシャンパン生産技術を借りています ルミアージュ そして解体酵母除去のプロセス。（ボトルの首が凍り、キャップが取り外されます。その後、圧力によって酵母と沈殿物が押し出されます。）

最も広く利用されている例は、フランスのシャンパーニュ地方で熟成を終えたボスティールズのデウスビールデフランドルですが、洗練されたスタイルは他の場所でも人気があります。

セントルイスでは、サイドプロジェクト醸造ミズーリ州で栽培されたブドウでブラン・ド・ブランを作成し、ペンシルベニア州では勝利さわやかでフルーティーなジュビリーを作りました。

クラウドウォーターブリュー株式会社、イギリスのマンチェスターから、ダミーの白ワイン樽で熟成されたものを含む複数のビールブリュットを作りました。

シャンパン酵母を使ったビール5本

送信機醸造 OH1ドライホップピルスナー

ニューヨークのクイーンズでは、トランスミッターは農家のエールに焦点を当てています。ブルックリンでは、他の半分がIPAに優れています。そこで、醸造所が協力したとき、彼らはドイツ式のピルスナーを8週間遅らせ、その後シャンパン酵母でボトルコンディショニングして活発な発泡を実現することを考案しました。フルートにぴったりのピルスナーです。

Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

カリクラフトでは、創設者のブレインランドバーグが、カリフォルニア原産のモルト、ホップ、フルーツ（ブドウを含むこともあります）をシャンパン酵母と組み合わせて使用し、「スパークリングエール」を作ります。スターアザミの蜂蜜が特徴のBuzzerekelyは、ドライで軽くタルトを飲み、ダークフルーツに風味豊かなうなずきを添えて、デザートの親友になります。

アデルバートの醸造所サンダウナー

テキサス州オースティンにあるこの醸造所は、コルクとケージに入れられたデュッベル、セゾン、トリペルのコレクションで、ベルギーの伝統から深い手がかりを得ています。ここでは、醸造マスターのスコット・ホービーがシャンパン酵母を使用して白ブドウを思わせるパリッとした線香花火を作る際に、ビールのブリュットに取り組んでいます。生のシーフードはサンダウナーの最高の友達です。

グースアイランドブルワリージリアン

イチゴ、白胡椒、蜂蜜が、野生酵母とシャンパン酵母の両方と一緒にワイン樽で部分的に熟成されたこのベルギースタイルの農家のエールの周りを渦巻いています。タルト、甘く、激しく泡立つジョイライドを期待してください。おもしろい事実：ビールの名前はザ・ Xファイル グースアイランドの最初の従業員の1人であったスタージリアンアンダーソン。