アブサン、

アブサンを試す必要がある理由（もう一度）

2007年に州境に到着したとき、そのようなものが気に入らなかったのはあなただけではありませんでした。しかし、革新的なミクソロジストの軍隊のおかげで、強力なスイス生まれのエリクサーは突然美味しく飲め、2度目の復活を遂げています。これが、グリーンフェアリーに再び参加する時が来た理由です。

アブサンが2007年に米国でのほぼ世紀の禁止から大ファンファーレで戻ってきたとき（Hooray！新しいリキュール！）、バーの両側はいわゆるグリーンフェアリーと格闘し、負けました。

その攻撃的なアニス燃料のフレーバー（軽い液体に浸した黒いジェリービーンズを考えてください）は、吸収者のリーグを驚かせ、多くのバーテンダーを混乱させました。しかし、過去6年間で、アブサンの世界にはいくつかの地震の変化がありました。

まず、2007年とは異なり、高品質で小ロットの職人によるアブサンラベルが利用可能になりました。

第二に、あなたの口蓋はもはやアブサンの処女ではありません。あなたはまだもののきちんとした一口にしかめっ面するかもしれません-そしてそれはOKです-しかし少なくともあなたはあなたが何をしているのか知っています。

第三に、そして最も重要なことに、多くのミクソロジストは、その挑戦的で複雑な特性にもかかわらず、新しいおもちゃを決してあきらめませんでした。彼らは長い木製の実験室をいじくり回し続け、いくつかのおいしい調合を作成しました。ニューオーリンズのアルノーズのミクソロジスト、クリスハンナは、「ほとんどのスピリッツに驚くことはあまりありません」と述べています。「しかし、私たちはアブサンの可能性を明らかにし始めたばかりだと思います。」

ハンナは、サゼラックやスイスなどのクラシックなカクテルにアブサンフラッペをトッピングして否定論者を変えるのが好きです。または、アーネストによって作成されたアブサンとシャンパンのマッシュアップである午後の死を提供します。ヘミングウェイは、それほど微妙ではない形の自己宣伝で、同じタイトルの彼の本にちなんでアペリチフと名付けました。

AvroKO HospitalityGroupのNarenYoungは、燃えるようなローズマリーの小枝を添えた、アブサン、ジン、スモークローズマリーシロップの甘くておいしい組み合わせであるSmoke Signalを使用して、未踏の領域を深く掘り下げます。ヤングは、アブサンを満たしたアトマイザーで炎をより高く誘導します。「見た目はかっこいいですが、嗅覚反応を引き起こして風味を高めます」と彼は言います。

それでも、ブルックリンのメゾンプレミアのMaxwell Brittenは、アブサンを探索し、その繊細さをより深く理解すると、その最高の順列の1つが依然として古典的なシュガードリップドリンクであることに必然的に気付くと言います（右を参照）。

「それに取り組むにはさらに5年かかるかもしれません」とBrittenは言います。「しかし、なんて美味しくてやりがいのある旅でしょう。」