植物ベースの食事がますます人気になるにつれて、豆、エンドウ豆、レンズ豆などのマメ科植物も人気があります。実際、レンズ豆は最近、 次に素晴らしいスーパーフード —そしてそれには正当な理由があります！これらのクリーミーな豆類には、最高の気分になれる栄養素が豊富に含まれています。最愛のレンズ豆についてのこの秘密を詳しく見てみましょう。

世界中の料理からインスピレーションを得たレンズ豆のレシピ 18 選

ブレイン・モーツ

レンズ豆とは何ですか?

レンズ豆はマメ科の植物で、レンズの形をした食用の種子があることで古くから知られています。これ 一年生作物 、その植物名でも知られています 料理用レンズ 、数千年にわたる豊かな歴史があります。実際、レンズ豆が栽培化された最初の証拠は、 紀元前 8000 年 、現在のシリアのユーフラテス川の岸辺で栽培されていた頃。このスーパーフードはすぐにヨーロッパや中東に広まり、人気を集め、最終的には今日の国際的な主食になりました。

レンズ豆の植え方と育て方

ブレイン・モーツ

レンズ豆を食べることの利点

レンズ豆がもたらす数多くの利点を考慮すると、レンズ豆が世界中で非常に価値のある食品であることも不思議ではありません。

レンズ豆はエネルギーを与えてくれる

レンズ豆にはタンパク質とチアミンなどのビタミンB群が豊富に含まれています。 葉酸 、パントテン酸、ビタミンB6、ナイアシン。ほぼ 調理済みカップ1杯あたりタンパク質18グラム 、これらのマメ科植物に含まれるタンパク質は、ほぼすべての作業に取り組むのに必要なエネルギーを提供し、満足感を維持し、体全体の筋肉やその他の組織の構築と維持を助けます。レンズ豆に含まれるビタミンBはエネルギー代謝に不可欠な役割を果たし、活力と活力を感じるのにも役立ちます。

レンズ豆は腸の健康を改善することができます

これらのおいしい種子には繊維が不足することがなく、調理したカップ 1 杯で 1 日に必要な繊維のほぼ半分 (約 16 グラム) が摂取できます。レンズ豆には水溶性繊維と不溶性繊維の両方が含まれており、胃腸の問題に対処または予防しながら規則正しい生活を維持するのに役立ちます。さらに、これらの小さなスーパーフードにはプレバイオティクス繊維が豊富に含まれており、私たちの健康な腸内細菌の栄養源となる難消化性繊維。これは私たちの腸内微生物叢全体の健康に利益をもたらし、消化器官の健康だけでなく、他の多くの身体システムの健康に関しても先頭に立つことになります。

レンズ豆は免疫システムを強化します

レンズ豆には亜鉛や豊富な植物性化合物も含まれています。亜鉛はミネラルです 証明された 私たちの免疫システムを刺激するために。レンズ豆も、 植物性化合物を最も多く含む マメ科植物には、とりわけフラボノール、アントシアニン、フィトステロールなどが特に顕著に含まれています。これらの植物化学物質には、驚くべき抗酸化効果があり、体全体の炎症を軽減し、フリーラジカルによって引き起こされる慢性疾患を防ぐのに役立ちます。

ジェイコブ・フォックス

レンズ豆は心臓の健康に影響を与える可能性がある

レンズ豆に含まれる繊維と植物性化合物が組み合わさって、これらの食用種子は心臓の健康の擁護者にもなります。これらに含まれる可溶性繊維は実際に小腸でコレステロールと結合し、動脈詰まりの可能性がある栄養素を吸収するのではなく体から除去するのに役立ちます。 1つ これらの影響を調査する研究 レンズ豆が血中脂質レベルの改善に関連していることさえ発見しました。 その他の研究 彼らは、レンズ豆が心臓病のもう一つの重要な側面である高血圧を軽減するのに役立つことを示しています。

レンズ豆は血糖値の調節に役立ちます

レンズ豆は、糖尿病などの代謝に関する懸念があるかどうかに関係なく、血糖値をより適切に調節するのにも役立ちます。これは、含まれるタンパク質と繊維が原因の一部であり、これらは消化を遅らせ、血糖値の反応を鈍くし、体が糖を適切に代謝するための時間を増やすことが知られています。これは、体が効果的に消化することが困難になる血糖値の急激な上昇を避けるのに役立ちます。研究では、この効果は追加のメカニズムによるものであることも指摘しています。 一つの研究 レンズ豆に含まれる生理活性植物化合物が抗糖尿病（または血糖降下）効果があることを発見しました。

レンズ豆にはミネラルがたっぷり

最後に、レンズ豆には、次のような驚くべき量のミネラルが含まれています。 鉄 、リン、カリウム、マグネシウム、銅、マンガン。これらの栄養素が組み合わさって、健康な赤血球、骨、神経、ホルモン、その他の組織の形成を助け、同時に免疫の健康、栄養素の吸収、体全体の体液バランスを高めます。

アンディ・ライオンズ

自宅でレンズ豆をもっと食べる方法

レンズ豆を食べることの利点に関するこれらすべての刺激的な情報により、同様に刺激的な量の料理の可能性がもたらされます。ただし、レンズ豆にはさまざまな種類があり、それぞれに独自の特徴があるため、エプロンを結ぶ前に適切な品種を選択することが重要です。最も一般的に使用される種類のいくつかを次に示します。

緑

全国の美食家によく利用されるこのクリーミーででんぷん質のレンズ豆は、スープやシチューに最適です。

茶色

世界中で最も人気のあるレンズ豆の種類で、この茶色の美しいレンズ豆は調理しても形が崩れず、サラダに加えるのに最適です。さらに、魅力的なナッツのような素朴な風味を提供します。

赤と黄色

これらの甘くて調理が早いレンズ豆は、おいしいインドのダルの定番です。

ブラック（またはベルーガ）

ベルーガのキャビアからその名前が付けられたこの上品なレンズ豆は、調理すると素晴らしい穀物ボウルのベースになります。

フレンチグリーン（またはピュイ）

フランス産またはピュイ産のレンズ豆にはコショウのようなミネラルの風味があり、繊細なスープにぴったりと合います。この品種は、名前の由来でもある南フランスのル・ピュイという町で独占的に栽培されているため、他の品種より少し高価になります。

どの種類のレンズ豆を選んでも、サラダ、スープ、穀物ボウル、シチュー、ダル、詰め物に加えたり、レンズ豆の小麦粉を焼き菓子に使ったりすることは、すべて食事にレンズ豆を取り入れる素晴らしい方法です。 （インスタントポットでレンズ豆を調理することもできます。）レンズ豆を食べる頻度に関して言えば、レンズ豆の驚くべき利点をすべて享受するには、週に数回楽しむのが理想的です。

レンズ豆に惹かれるのが味であれ、栄養であれ、この新たなスーパーフードを日常生活に取り入れることで、きっと最高の気分になれるでしょう。

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