私たちが訪れると、ワイン愛好家は季節のボリュームたっぷりの料理に合う濃厚な赤ワインに目を向け始めました。そして、収集可能なスーパートスカーナから日常のボルドースタイルのブレンドまで、スペードで大きくて大胆な製品を生産するイタリアのトスカーナ地方ボルゲリにあるオルネライアのものよりも考慮すべき優れた瓶詰めです。

オルネライアの同名のワインは、カベルネソーヴィニヨンやメルローなどの国際品種を特徴とする、高価格で評価の高い赤ブレンドであるスーパートスカーナとして知られるようになった最初の非伝統的な赤の1つでした。その後、オルネライアはより手頃なセカンドワイン、ルセールヌオーヴェを追加しました。 2013年のヴィンテージは11月に店頭に並ぶ予定です。

同社の米国およびラテンアメリカのディレクターであるAlessandroLunardiと話をし、ワインと、最近のヴィンテージを次のディナーの中心に据えるべき理由について話しました。

ボルゲリのワイン造りの魅力は何ですか、そしてこの地域は他のトスカーナとどう違うのですか？
ボルゲリは沿岸地域であり、キャンティやブルネッロとは異なり、サンジョヴェーゼはあまり育ちません。何年もの間、それはワイン栽培にとって絶望的であると考えられていました。しかし、その後、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、メルロー、プチ・ヴェルドなどの他のワイン用ブドウを栽培するのに最適なテロワールであることがわかりました。

しかし、気候が暑くなるにつれて、この地域に有利な天候の違いもありませんか？
はい。ブドウは素晴らしい食用ワインを作るために酸性度を保持する必要があります。海岸の気温は内陸部よりも温暖で、夏は暑くなく、冬はそれほど寒くありません。 8月は、地球温暖化の影響を受けても、地中海からの涼しい夕方のそよ風の恩恵を受け、ブドウは夜に回復し、酸味を保ちます。

そういえば、新しくリリースされたLe Serre Nuove 2013を飲んでいます。価格（ボトルあたり約78ドル対220ドル）を除けば、オルネライアとどう違うのですか？
他のセカンドワインとは異なり、ルセレヌオーヴェとオルネライアは同じブドウ園から来ており、同じ方法で醸造されています…後で、65の異なるロットが味わわれ、選択が行われ、ワインの約35％がルセレヌオーヴェに入ります。 。違いは、それが以前に親しみやすいということです。これは、後でOrnellaiaで行われることの序文です。

2013年は涼しい年であり、ワイン造りへの挑戦はそれほど多くありませんでした。このように、ル・セール・ヌーヴは幅広いアロマと幅広いフレーバーを表現しており、モンスターワインやショートッパーを意図したものではありません。現在、野生のサクランボ、いくつかのブラックベリー、甘草、いくつかのバルサミコ酢が表示されています。後で、それはいくつかのタバコの味を得るでしょう。

これはどのようにテーブルに変換されますか？
まず第一に、ワインの酸味はどんな脂肪もカットします。そして秋はトスカーナの食べ物にとって輝かしい季節です。イノシシやノウサギ、ウサギを狩るときです。イノシシやウサギのシチューはこのワインによく合います。または、ポルチーニと他の野生のキノコを小さなニンニクとオリーブオイルでソテーしたタリアテッレは素晴らしいでしょう。私たちは農家であり、食べ物はシンプルです。

Ornellaiaはまた、3番目の安価なワインLeVolteを製造しています。それはあなたのエステートワインやセカンドワインとどう違うのですか？
ブドウまたは[未完成]ワインとして、他の農家から購入したサンジョヴェーゼを加えて作られた、毎日の良いワインです。

偉大なスーパートスカーナの多くは、ボルゲリとより大きなマレンマ地方から来ています。近年、マーケティングの輝きを失っていますか？
それはあなたが成功したときに起こることです—誰もがスーパートスカーナを作りたいと思っています。先日、スーパートスカーナと呼ばれる9ドルのワインを見ました。しかし、本当のスーパートスカーナであるワインはおそらくオルネライア、サッシカイア、ティグナネッロの10種類あります。これらのワインは今でも真のワインコレクターに愛されています。