ジョンミッチェルは、予想外の方法でゲストの味覚を刺激することの達人です。昨年、野心的なワインディレクターは、この秋にギリシャのオプションのみを取り上げるようにグラスプログラムを再設計し、ボトルリストをフランス語からスペイン語に変換しました。私たちはミッチェルに、舌の退屈を防ぐために運命づけられた群衆を喜ばせるお気に入りのいくつかの新鮮で難解な代替案を求めました。

シャルドネを飲むなら、ゴデーリョを試してみてください。

ミッチェルは、シャルドネ愛好家は、スペインのガリシア原産のこのブドウに見られる果樹園のフルーツフレーバーに惹かれるだろうと言います。オークの熟成はトロピカルなアロマと丸みのある口当たりを引き出します。

リースリングを飲むなら、アシルティコを試してみてください。

アシルティコはギリシャのサントリーニ島の熱い火山性の土壌で育ちますが、「驚くほど素晴らしいミネラルを持ち、この美しい酸と柑橘類をすべて保持しています」とミッチェルは言い、古典的なリースリングとの類似性にしばしば驚かされます。

ピノノワールを飲むなら、ネレッロマスカレーゼを試してみてください。

山の近くの高地のブドウ園。シチリア島のエトナ山には、このエレガントなブドウがあり、フランスのブルゴーニュ産のワインに似た赤い果実の特徴を共有しています。 「芳香剤は、それらの高い酸性度とともに、それらを食物と一緒に、またはそれ自体で信じられないほど素晴らしいものにします」と彼は言います。

シラーを飲むなら、マヴロダフネを試してみてください。

ギリシャのペロポネソス地方とケファロニア島がこのブドウを生産しており、デザートワインの製造によく使用されます。ミッチェルは、ジューシーな黒い果実とシラーのコショウのような肉質の、濃厚であると彼が説明するドライバージョンを好みます。