「ここは25度です」とSandyVojtaは電話で私に言った。 「そして、狂ったように雪が降っています。」

Sandy Vojtaは、サウスダコタ州のブラックヒルズにある孤独な前哨基地であるプレーリーベリーワイナリーを所有しています。そして彼女は、ブドウが育つ州で唯一の場所である、遠くのヤンクトンにある彼女のブドウ園からのブドウを使用しています。彼女のワインには、ファットホッグシャルドネ、ピンクスリップ（シャルドネとカトーバ）、レッドアスルバーブ（フルーツワイン）などの架空の名前があります。

自然そのものを反映して、ワイン生産者は、条件が非常に明確に示されているブドウの栽培において、驚くべき回復力と決意を示しています。あなたは本気ですか？

カーサロンデナワイナリーは、ニューメキシコ州アルバカーキの高い砂漠にあります。そして、雨の不足（年間10〜12インチ）は最初の課題にすぎません。 「ここの日光は強いです」と所有者のジョン・カルヴァンは言います。「そしてブドウの木の葉がそれらを保護できない場合、ブドウは死にます。風は極端になることがあります。また、日中の気温は100度近くになる可能性があります。私たちの節約の恩恵は、夜間に30〜40度下がることです。」

日本列島の最北端にある北海道ほど、ワイン生産に適した場所は地球上にないでしょう。風が強い。地形は山岳地帯です。冬の気温はほぼゼロです。毎年最大40フィートの雪が降ります。そして、ブドウが凍傷で死ぬのを防ぐために、実際にはブドウの木を雪に埋める必要があります。

それでも、山崎大地はここでピノ・ノワール、メルロー、シャルドネを含む年間2万ケースのワインを生産しています。彼は北海道の4代目のワインメーカーです。しかし、彼はおそらく「ブドウへのストレスを和らげるために」そこのブドウ園でクラシック音楽を演奏した最初の人だと彼は言います。

Karim Hwaidakは、家族がブドウ園を所有しているトスカーナから生まれ故郷のエジプトに戻ったとき、サハラ砂漠で自分自身を始めました。砂漠の砂には栄養分がないため、栄養素は堆肥から供給される必要があります。年間30トンです。点滴灌漑には、最大250ヤードの深さの井戸が必要です。また、ポンプシステムを強く押しすぎると、塩分濃度が上昇し、成長期の後半にブドウの木を落葉させる可能性があります。 Hwaidakは、16の赤ワインラベルと14の白ワインのために砂漠から十分な果物を引き出します。

彼は一人ではありません。イスラエルのゴラン高原ワイナリーのワインメーカーは、夏は暑くてほこりっぽく、冬は風に吹かれて雪が降る土地でシャルドネとメルローを生産しています。

ヨーロッパの歴史的なコンセンサスは、標高1,600フィートが価値のあるブドウ栽培の上限であるというものでした。しかし、アルゼンチンのアンデス山脈のサルタ州の最北端にある彼の所有地であるボデガコロムにあるドナルドヘスは、世界で最も高いブドウ園である約9,849フィートの素晴らしいマルベックとトロンテスを作ります。

カナダ中部のサスカチュワン州にあるサイプレスヒルズワイナリーは、3つのプレーリー州で唯一の商業用ブドウ園です。 5月下旬には霜が降ります。オーナーのマリー・ボーネット氏は、2008年の雹の嵐で、ゴルフボールほどの大きさの雹が降ったと言います。猛烈な「チヌーク」風が吹いています。冬は40度下、夏は100度上になる可能性があります。それにもかかわらず、サイプレスヒルズは年間3,000ケースを販売しており、そのすべてがたまたま運転している人々に販売されています。

「恐れ、または常識にとらわれないでください」とボーネットは言います。

比喩的に言えば、風に唾を吐き、雪、標高、太陽にさらされている、世界中の頑固なワインメーカーのグループの1人からの知恵の言葉。