今年の夏に南アフリカで開催されるワールドカップのサッカーの試合に参加できなくても、気分が悪くなることはありません。チケットは何ヶ月も売り切れており、リビングルームのソファほど快適なものはありません。つまり、裏庭のラウンジチェアを除いては。バーベキュートングを手に取り、ゲームをTIVOし（タイムゾーンの違いがあるため）、南アフリカのワインを冷やして、外に出てBraaiに向かいましょう。

南アフリカのブライ（アフリカーンス語で「グリル」と訳されます）は、私たちが「ミックスグリル」と呼ぶものにほぼ対応しており、通常、さまざまな種類の肉やソーセージのほか、エビやエビのグリルなどのシーフードが特徴です。何世紀も前の習慣であり、伝統的に家族の男性の州であり、グリルに火をつけ、炎を上げ、肉を完璧に調理します。料理を担当する男性は、ブレイアーまたはトングマスターとして知られています。 。

今日、裏庭でのバーベキューは南アフリカでもサッカーと同じくらい人気があります。地元の肉屋では、ダチョウやインパラなどの人気のある種類のゲームを見つけることはおそらくないでしょうが、それでも家でブライの伝統を引き継ぐことを妨げないでください。大西洋とインド洋の両方からのシーフードは、牛肉、豚肉、子羊の厚くジューシーなカットと同様に、レストランのメニューにあります。そして、それはしばしば調味料についてです。南アフリカはアフリカ大陸の南端に位置し、ヨーロッパとアジア亜大陸の間のスパイスルートで重要な位置を占めており、その豊かな料理の歴史は、先住民、オランダ語、英語、フランス語、インド語のブレンドです。とインドネシアの影響。現在、ケープを席巻する農場から食卓までの動きがあるので、シンプルな野菜のグリルとグリーンサラダがすべて必要な付属品です。

すべてのブライ肉との自然な組み合わせは南アフリカのワインであり、現在では世界で最高と見なされています。ゲストを迎えたり、お気に入りのチームの勝利を祝ったりするために、泡を手元に置いておきたいと思うでしょう。青リンゴとトロピカルメロンの発泡性のノートが特徴のJ.C.ルルーキャップクラシックラヴァレは、どちらの状況にも理想的です。クリーミーなベリンガムシトラスグローブシュナンブラン2009やおいしい植物のボッシェンダルグランデキュービーソーヴィニヨンブラン2009などのパリッとした白ワインは、南アフリカ料理のスパイスに立ち向かうでしょう。ワールドカップの公式ワインの1つである、さわやかな草本のネダーバーグFIFAソーヴィニヨンブラン2010を飲みながら、スタジアムに座っているふりをします。彼らのフルボディのカベルネソーヴィニヨン2009は、バーベキュー肉やフルーツフォワードとよく合います。フローラルネダーバーグローズ2010は、食前酒として、または試合を見ながら簡単に飲み干されます。

ピノタージュとピノタージュのブレンドは、あらゆる種類の焼き肉によく合います。ワンアンドオンリーケープタウンリゾートで、ダーバンビルヒルズピノタージュ2008またはクラシックなケープブレンドのカノンコップカデット2008と、ゴードンラムゼイの迷路（原文のまま）のシェフフィリップカーマイケルの名物であるバーベキューポークベリーをお試しください。これらの優れたワインの黒い果実とラズベリーのノートは、この豊かでおいしい料理を補完します。ワーウィックエステートのマイクラトクリフは、ラムのグリルバタフライレッグレシピを提供してくれました。彼のビラフォンテシリーズM 2006は、彼のマネージングワインメーカーでありパートナーであるゼルマロングによって作られた、官能的なボルドースタイルのブレンドです。

夕食後は、FIFAワールドカップの公式リキュールであるアマルーラをお楽しみください。おいしくて、違った、さわやかです。岩の上で試してみてください。さらに良いことに、ブレンダーでカルーアとバニラアイスクリームと混ぜて、カクテルの1つであるテーブルマウンテンマッドスライドをお楽しみください。デザートワインがあなたのスタイルである場合は、クレインコンスタンシアの象徴的なVin de Constance2005でお気に入りのチームの勝利を祝ってください。

少し混ぜ合わせてください。いくつかの異なる組み合わせを試して、南アフリカ料理とワインを試してみてください。さまざまな文化、遺産、歴史があり、南アフリカを祝う方法は複数あります。

ブライのレシピ：豚バラ肉のバーベキュー、子羊のバタフライレッグ、テーブルマウンテンの土砂崩れ

豚バラ肉のバーベキュー
レシピ提供：シェフPhilip Carmichael、迷路（原文のまま）レストラン、One and Only Resort、ケープタウン

骨抜きの豚バラ肉1個、約4ポンド、皮のスコア
ポークブライン1個（下記参照）

豚バラ肉は、調理する前日に冷たい塩水に入れます。これは肉に驚くべき風味を与え、調理プロセス全体を通して肉をジューシーでジューシーに保ちます。調理する前に、豚肉を冷水で約20分間すすぎ、表面の塩を取り除く必要があります。ブライに火をつけ、残り火が白くなり、熱媒体になるまで待ってから、豚バラ肉をのせます。肉が柔らかくなるまで約2〜3時間かかりますので、焦げたり暗くなったりしないように注意する必要があります。ガスグリルを使用する場合は、火を中火にして、豚バラ肉を一番上のラックに置きます。長い間聞こえますが、結果はそれだけの価値があり、ジューシーで柔らかく、風味豊かな豚バラ肉です！レッカー！ （お楽しみください！）10〜12人分。

ポークブラインの場合：
1/2カップハニー
12ベイリーフ
3つの大きな小枝新鮮なローズマリー
乾燥タイム大さじ1
私は小さな束のパセリ
にんにく6片、皮を取り除いた
黒胡椒大さじ2、砕いた
塩1/3カップ
水5カップ

すべての材料を鍋に入れ、沸騰させて塩を溶かし、完全に冷ましてから豚バラ肉を加えます。上記の調理方法をご覧ください。

子羊のバタフライレッグ
レシピ提供：Mike Ratcliffe、Warwick Estate、Vilafonte ’

子羊の片足、骨抜き＆バタフライ
（6ポンドの子羊の脚は4-5ポンドのトリミングされた肉を産出します）

マリネの場合：
オリーブオイル1カップ
1/3カップレモンジュース
乾燥ローズマリー大さじ1、粉砕
オレガノ小さじ1
1/4カップドライシェリー
にんにく2片、皮を取り除いた
塩とコショウの味

すべての材料を混ぜ合わせ、最大24時間マリネします。調理の少なくとも2時間前に冷蔵庫から取り出してください。室温になったら、レアの場合は45分間、ミディアムの場合は50〜60分間braaiで調理します。調理したら、スライスする前に少なくとも15分間休ませます。 10〜12人分。
テーブルマウンテンマッドスライド
MikeDeSimoneとJeffJenssenによるレシピ

8オンス。アマルーラクリームリキュール
4オンス。カルーアコーヒーリキュール
4スクーププレミアムバニラアイスクリーム
10〜12個の角氷

まず、延長コードを取り出して裏庭に通します。ブレンダーで、バニラアイスクリーム、アマルーラ、カルーアを組み合わせます。滑らかになるまで回転させ、角氷を加えて少しぬるぬるした粘り気を出します。冷やしたマティーニグラスに注ぎ、ホイップクリームとココアケーキをのせてサーブします。楽しい！！サーブ4。

また見なさい：

に ケープタウンの目的地レポート （今年のゲームに参加できる幸運な人のために）

に アダムメイソンとのビデオインタビュー 、南アフリカで高く評価されているクレインコンスタンシアワイナリーのワインメーカーであり、そのヴィンデコンスタンツはジェーンオースティン、ナポレオン、チャールズディケンズのお気に入りでした。

ケープマレー風 ボボティースパイスのダチョウの切り身のレシピ