鶏肉を柔らかくジューシーにソテーする方法
鶏肉のソテーは、30分間の食事に最適です。さらに良いことに、いくつかの材料を追加することで、さまざまなおいしいバリエーションを生み出すことができます。鳥のさまざまな部位をソテーする方法を学ぶ前に、これらの基本をしっかりと理解してください。ソテーという言葉は、「飛び跳ねる」を意味するフランス語のsauterに基づいています。鶏肉のソテーは、開いた浅い鍋で少量の油またはバターを使用し、かなり強火で調理します。鶏肉のどの部分を使用する場合でも、この記事を読んでコツをマスターしてください。
カーラ・コンラッド
チキンソテーの作り方を説明する前に、フライパンについて話しましょう。使用できます ノンスティック または通常ですが、必ず選択してください 重いフライパン (60ドル、 ベッドバス＆ビヨンド ）これは、手持ちの鶏肉を調理するのに適切なサイズです。フライパンが大きすぎると、鍋汁が焦げる可能性があります。小さすぎると、家禽は茶色ではなく蒸してしまいます。
いつでも人気の鶏肉レシピ 26 品どの鶏肉を準備するかに関係なく、鶏肉をソテーする方法の原則は同じです。
- 適切な食品の安全性を確保するには、以下の鶏肉の安全な取り扱いに関するヒントに従ってください。
- 均一に調理するには、鶏肉の大きさが均一である必要があります。
- 鶏肉は調理する前に乾燥している必要があるため、ソテーする直前にペーパータオルで軽くたたいてください。
- フライパンに材料を詰め込まないでください。そうしないと、きれいに焼き色がつかない代わりに蒸気が発生します。
- 必要に応じて鶏肉を数回に分けて調理します。必要に応じて油またはバターを追加します。
- 点滴は捨てないでください！パンをデグレーズして、風味を高めるシンプルなパンソースを作ります。
ブレイン・モーツ
皮なし、骨なしの鶏胸肉半分をソテーする方法
レモンバター鶏胸肉のレシピを入手スーパーや精肉店で簡単に手に入る、半分に切った骨なし、皮なしの鶏胸肉をソテーする方法をご紹介します。
- 骨と皮のない鶏胸肉の半分を軽くたたいて乾燥させてから使用します キッチンバサミ (12ドル、 目標 ）脂肪をトリミングします。
- オプション: 料理人によっては、手早く均一に調理するために鶏の胸肉を平らにすることを好む人もいます。鶏の胸肉を2枚のラップの間に挟むだけです。肉槌または重くて平らなパンの平らな面を使って、好みの厚さになるまで叩きます。
- 胸肉に塩と挽いた黒コショウ、またはお好みのスパイスブレンドを振りかけます。
- 皮と骨のない鶏の胸肉の半分を 4 枚（合計 1 ～ 1 1/4 ポンド）、オリーブ油、キャノーラ油、またはバター大さじ 1 ～ 2 を、重いフライパンで中火から強火で熱くなるまで予熱します。熱を中程度に下げます。
- 鶏の胸肉の半分をソテーする時間: 骨と皮のない鶏の胸肉の半分をソテーする場合は、12 ～ 15 分 (平らな鶏肉の場合は 6 ～ 8 分)、または肉用温度計で 165°F を示すまで、2 回回転させながら調理します。鶏肉の焦げ目が速すぎる場合は火を弱めます。
事前のヒント: 多くのレシピでは調理済みの鶏肉が必要です。チキンサラダ、エンチラーダ、キャセロールのいずれを作る場合でも、鶏の胸肉、もも肉、またはささみをソテーするのが最適です。レシピですぐに使用することも、後で使用するために保存することもできます。調理済みの鶏肉は冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍庫で最大 4 か月間保存できます。
チキンストリップまたはテンダーをソテーする方法
多くのレシピでは、鶏の胸肉のストリップやささみを素早く調理する必要があります。お好みや料理に応じて、丸鶏の胸肉を短冊状または小片に、横または縦に切ることができます。ささみのソテーは、調理時間が短くなり、合計 6 ～ 8 分になることを除いて、胸肉 (上記) と同じ方法で調理されます。入札車から目を離さず、焦げないように時々回転させてください。
アンディ・ライオンズ
骨なし鶏もも肉のソテー方法
鶏もも肉のソテーとアーティチョークのレシピを入手鶏の胸肉をソテーできるのはご存知ですが、もも肉にも簡単にソテーできる方法があることをご存知ですか？
簡単でヘルシーな鶏もも肉レシピ16選皮と骨のない太ももから始めます。これらは胸肉と同様にソテーできます（上記）。ただし、もも肉の場合は調理に少し時間がかかる場合があります。3 ～ 4 オンスのもも肉の場合、合計 14 ～ 18 分かかります。
チキンソテーの安全な取り扱い
鶏の胸肉、ささみ、もも肉をソテーする方法の基本を説明しましたが、鶏肉を安全に食べるために知っておくべきことがさらにいくつかあります。
- 鶏肉は元のパッケージのまま冷蔵庫の最も冷たい場所に保管してください。 2日以内に使用しない場合は、 鶏肉を瞬間冷凍する 。
- 鶏肉は室温の調理台の上ではなく、冷蔵庫または冷水で解凍してください。鶏肉の部位を冷蔵庫で解凍するには少なくとも9時間かかります。
- 鶏肉を冷水で解凍するには、漏れ防止の包装に入れてください。冷水に浸します。 30分ごとに水を交換しながら、鶏肉1ポンドごとに約30分間解凍します。この方法で調理する場合は、解凍後すぐに調理してください。
- 素早く解凍するには、電子レンジを解凍モードに設定して使用し、鶏肉に火が通り始めないように頻繁にチェックしてください。この方法を使用する場合は、必ずすぐに鶏肉を調理してください。
- 鶏肉の焼き加減を瞬時にチェック 肉用温度計 。鶏肉の最低内部温度は165°Fです。
