ユダヤ教の祝日である過越祭は、厳格な食事規定があることで知られています。 1週間にわたる祭りの間、規則正しい家族はパンやケーキなどの発酵食品を避け、過越祭のコーシャに指定された食材に限定された食事を食べます。しかし、過越の祭りのもう一つの重要な要素はワインです。

ワインは、セーダーとして知られる過越の祭りを開始する 2 つの儀式的な晩餐会で中心的な役割を果たします。各セダーでは、イスラエル人の脱出を物語る儀式が行われます。 エジプト 、参加者に飲酒を指示する指定されたポイントがあります。ワインは合計 4 杯飲むことになります。ワインの一部を飲むだけの人もいますが、多くの人は依然として 4 杯のお祝いにフル参加します。したがって、飲みやすく、楽しく、お祝いの食事と組み合わせるワインを見つけることが重要です。

ただし、伝統的な習慣に従っている家族の場合、提供されるワインも指定する必要があります。 コーシャ 過ぎ越しの祭りのために。あなたが過ぎ越しのプロでも、初めてのセーダーに招待された人でも、覚えておくべき違いと、ディナーにどのボトルを飲むべきかを詳しく説明します。

コーシャワインと過ぎ越しのコーシャワインの違い

私たちが食品や飲料がコーシャであると話すとき、それは、尊敬される宗教的権威によって設定された特定の必要なパラメータに従っていることを意味します。コーシャの食べ物や飲み物にはさまざまな規則があり、観察するユダヤ人たちは一年中それに従っています。これには、特定の食品を完全に避ける（豚肉や貝類は食べられない）、特定の材料を混ぜない（乳製品と肉製品は一緒に食べられない）、または特定の製造方法や調理方法に従うことが含まれます。これらの厳格な規則に従った食品は、食品にマークで示されています。これはワインや蒸留酒にも当てはまります。

ただし、過ぎ越しの祭のコーシャである食品や飲料だけを対象とした別の認証が存在します。ある品目が一年中コーシャでありながら、その一週間だけコーシャではない可能性があり、そこが混乱の原因です。

過ぎ越しの祭にワインをコーシャにする理由は何ですか?

過ぎ越しの祭にコーシャなワインは、穀物製品や、過越の祭にコーシャではない酵母などの膨張剤を使わずに作られます。また、コーシャ監督者は、使用される原料、プロセス、機器が特定の基準を満たしていることを確認するために監督します。

「過ぎ越しの祭のためにコーシャワインをコーシャに保つ理由は、単純にこれです。酵母やML[マロラクティック培養物]などの添加物はすべて、過ぎ越しの祭のためにコーシャであると認定される必要があるのです」と、ワインメーカーの創設者であるジェフ・モーガンは言う。 コベナント ワイナリー 。 「（ワイン用の）酵母は本質的に過ぎ越しの祭典に適したコーシャなものですが、コーシャでない材料も加工される場所でそれらが加工された場合、問題になる可能性があります。」

要するに: 任意 コーシャワイン コーシャの食事法と監督はすべて従う必要がありますが、過ぎ越しのコーシャワインはこれをより高いレベルで実行し、休日の特徴である穀物と酵母の制限を組み込んでいます。

過ぎ越しの祭にワインがコーシャーかどうかを見分ける方法

過ぎ越しの祭りにゲストとして間違ったワインを持ち込む人はいないでしょう。過ぎ越しのコーシャワインには、ラベルのコーシャ認証の横に「P」マークまたは「過越のコーシャ」のマークが付いています。

過ぎ越しの祭りに最適なコーシャワインを購入する

ダルトン 2020 ナダブ シングル ヴィンヤード フィールド ブレンド レッド (ガリラヤ)

グラスに注ぐと深いガーネットの香りがするこのワインには、カシス、ミッションイチジク、林床、クローブの香りがあります。最初はタンニンが強く感じられ、その後後退してブラックチェリー、パープルプラム、スミレ、オリーブペースト、ナツメグのフレーバーが現れ、満足のいくフィニッシュへと向かっていきます。 編集者の選択。 94点 — マイク・デシモーネ

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芝蘭2020 鳥の歌 赤（ガリラヤ）

カシス、バタースコッチ、ミントティーの花束が、ブラックチェリー、ブラックベリー、チョコレートで覆われたキャラメル、ユーカリ、エスプレッソビーン、クローブ、ラベンダーのフレーバーを引き立てます。贅沢なタンニンと同じくらい重みのある酸味がモカの香りのフィニッシュへと進みます。 94点 — 医学博士

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レカナーティ 2019 スペシャル リザーブ レッド (ガリラヤ)

この深いガーネット色のワインには、ルクサルド チェリー、ブラック プラム、ラベンダーの花束とほのかなスモークの香りがあります。ブラックベリー、ラズベリー、キャラメル、アニス、砕いたセージの葉のフレーバーは贅沢なタンニンに覆われており、ゆっくりと剥がれ落ちていきいきとした果実味あふれる余韻が現れます。 編集者の選択。 94点 — 医学博士

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Gito 2018 シャニ レッド (イスラエル)

この深い紫がかった赤のワインには、野生の木の果実、セージの葉、ダークチョコレートの香りが漂います。絹のようなタンニンの網がブラックチェリー、ブラックカラント、モカ、オリーブのタプナード、ラベンダーのフレーバーをサポートし、長い余韻で土っぽさの柔らかなタッチを伴います。 94点 — 医学博士

54ドル ワイン探求者

ミア・ルーチェ 2020 シラーとステムズ・シラー (イスラエル)

グラスに注ぐと真っ黒な紫がかったこのワインには、ブラックチェリーとコーヒー豆の香りが漂います。艶やかなタンニンがブラックベリー、ミッションイチジク、ミルクチョコレート、クローブ、ブラックペッパーの風味を引き立てます。ザクロのスプラッシュが滑らかな仕上がりを明るくします。 94点 — マイク・デシモーネ

$64 コーシャワイン.com

アマドール セラーズ 2019 プティ シラー (アマドール郡)

この瓶詰めは、ブラックベリー、ブルーベリー、パプリカ、乾燥セージを構成し、花柄とダークチョコレートを織り交ぜた贅沢な味わいです。しっかりとしたタンニンと長い余韻が特徴です。無濾過、無清澄のこのワインは、その良さをすべて引き出しています。 92点 — トーニャ・ピッツ

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グヴァオット 2021 メルロー (ショムロン)

カシス、ブラックベリー、ほんの少しの土の香りが、ブラックカラント、ルクサルドチェリー、キャラメルのフレーバーにほのかなスモークの香りをもたらします。贅沢なタンニンが口に沿って滑り、スモーキーな余韻へと溶けていきます。 92点 — 医学博士

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ショール エステート ワイナリー 2019 シャール ハガイ レッド (ネゲブ)

目にも深い紫がかった赤色のこのワインには、ミッション イチジク、レッド チェリー、そしてほんのり花の香りが漂います。最初の一口は少しスパイシーで、チェリーパイ、ブラックベリー、モカ、スミレのフレーバーとともに甘草とユーカリの香りがあり、長く滑らかな余韻が続きます。 92点 — 医学博士 $ 変動 ビニーズ ビバレッジ デポ

ツイン サンズ 2021 リザーブ ピノ ノワール (ウィラメット バレー)

このワインは真の希少品で、ウィラメット バレーの果物を使用して作られたコーシャ ワインです。その希少性は、熟したブラックチェリー、新鮮な松葉、そして砕いたキャラウェイシードやライ麦パンの微量の香りで始まり、品質の高さと一致しています。しっかりとしたタンニンとジューシーな酸味が、ブラックベリーや濃いめに淹れた紅茶のようなフレーバーを形成します。 92点 — MA

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紫蘭 2019 ザ・ソプラノレッド (ジューディーン・ヒルズ)

目には深いガーネット色をしたこのワインには、カシス、ブラックベリー、ベーキングスパイスの香りが漂います。洗練されたタンニンのウェブがブラックチェリー、ブルーベリー、クローブ、バイオレット、ミルクチョコレートのフレーバーを背景に、長く伸びた余韻にわずかにグリーンベルペッパーの香りを添えます。 92点 — 医学博士

$49 ワイン探求者

よくある質問

過越の祭りにはなぜワインが4杯あるのでしょうか?

ワインを数杯飲むと、大家族での夕食がずっと消化しやすくなるという真実とは別に、実はこの伝統には理由があります。ワインは自由の象徴であり、4杯のワインは聖書で神がユダヤ人を奴隷制から導かれることを表す4つのフレーズを表しています。数字の 4 には、ホリデー期間中に繰り返されるテーマもあります。

過越の祭りにおけるワインの象徴とは何ですか?

とても簡単に言えば、自由と救いです。しかし、追加の利点として、このワインは、マッツォボールスープを添えたさわやかな白からブリスケットを添えたボリュームのある赤まで、非常に多くの過ぎ越しの食べ物と美しく調和します。

過越の祭りのコーシャワインを見つけるのは難しいですか?

実は、それはかなり簡単です！ほとんどのコーシャ ワインは過ぎ越しの祭にもコーシャであるため、このワインを一年中販売しやすくなっています (消費者がボトルを買いだめしやすくなっています)。しかし、一部の霊には当てはまりません。たとえば、ウィスキーは穀物から作られているため、過越祭用のコーシャ ウィスキーを見つける可能性は低いでしょう。