カビネットの300年
カビネット、光に関連する用語 ドイツ人 リースリング は、今年で300周年を迎えます。その記念式典では、ドイツのワインの歴史を垣間見ることができます。
場所? フォルラーズ城 ブドウの木が1、000年以上栽培されてきたラインガウ地方。年? 1716年、GreiffenclauのJohann Erwein伯爵が、彼の邸宅で最高のワインを求めて小さな「キャビネットセラー」を委託したとき。
不動産の元帳には、小さな地下室を地面に切り込み、空気ダクト、アーチ型の天井を建設し、小さなオーブン、煙突、階段を設置するために地元の煉瓦工が支払われたことが記録されています。このために、煉瓦工は150フローリン、10メジャーの穀物、2メジャーのビールを補償されました。
「キャビネット」は確かに小さかった。大きなセラーとは別の部屋で、最高の最も貴重なワインを置いておくことができた。当時、そして20世紀に入っても、「キャビネット」という用語は、これらの小さな宝庫とそのワインを指していました。
これは矛盾ではありませんでした。物議を醸しているドイツのワイン法が導入された1971年になって初めて、品質を表すこの古代の用語が 述語 。
最も有名な「キャビネットケラー」(セラー)は、ウンベルトエーコの映画化の背景として有名な、シトー会修道院のシュロスフォルラーズから少し離れたクロスターエーバーバッハにありました。 バラの名前 。しかし、1716年に最初に文書化された言及は、古代のシュロスフォルラードに属しています。
「キャビネットは、ヴィンテージの最高のワインの指定として使用されました」と、シュロス・フォルラーズのマネージングディレクターであるロワルド・ヘップ博士は言います。 「それは素晴らしいワインへの追加の属性として与えられました。 1971年以前は、ワインメーカーが非常に特別な品質であると考えていたものを評価するために、ワインをシュペートレーゼ内閣またはオースリー内閣と呼んでいました。」
これは矛盾ではありませんでした。物議を醸しているドイツのワイン法が導入された1971年になって初めて、品質を表すこの古代の用語が 述語 。それは、ドライ、オフドライ、またはスウィートスタイルで作られた、最も軽く、最も早く選ばれたリースリングを意味します。それまで。キャビネット、または 戸棚 ドイツ語で、それらの特別なセラーからの長期熟成ワインを表しています。
今日でも、1971年の法律によれば、フォルラーズはカビネットを製造しています。
「今日、カビネットは適度なアルコールレベルの繊細なスタイルのワインを反映しています」とヘップは言います。
記念日を記念して、カビネットのこれらの見事なボトルをお勧めします。
Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett(Rheingau)$ 25、92ポイント。 緑の花のノートとレモンの皮がこの手付かずの、かわいいカビネットを香水します。ピリッとしたレモンライムの酸味が息を呑むようなエレガンスを与え、マンゴーとタンジェリンの甘いタルトの筋がパッカーと喜びをもたらします。現在はゴージャスに飲んでいますが、少なくとも2020年までは改善を続けます。
Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage(Mosel)$ 26、93ポイント。 ほこりっぽいミネラルとカラメル砂糖のヒントは、この足の軽い、しかし響き渡るカビネットの蜂蜜、桃、黄色いプラムの深く浸透する層に複雑さを与えます。繊細な甘さとレモンライムの酸味のあるパッカリングで、フィニッシュに長く響く巧みにバランスの取れたワインです。 2021年まで今飲んでください。
St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage(Mosel)$ 22.90ポイント。 持ち上げられたスイカズラとジャスミンの香水は、この教科書モーゼルカビネット全体にたくさんあります。太陽にキスされたアプリコットとピーチは口蓋の上で破裂しますが、それでもミネラルと酸味のグラファイトエッジを維持します。クリスタルのフルーティーなワインで、若々しい活気で今ではたまらないワインです。