南アフリカのスウィートワインの411

私1655年、ケープの初代知事であるヤンファンリーベックは、オランダ東インド会社の船員のためにブドウ園を植え、ワインを造る責任を負いました。スパイスルートに沿った長い航海で壊血病を防ぐことが期待されていました。

30年後、別のケープ州知事であるシモンファンデルステルがコンスタンシアの地所にブドウの木を植えました。彼の高品質のブドウは、世界で最も有名なワインの1つになるための基礎を築きました。

イギリスのジョージ4世、フランスのルイフィリップ王、さらにはナポレオンボナパルト（伝説によれば、死の床にグラスを要求した）などのファンとともに、コンスタンティアは世界で最も価値があり、大切にされている甘いワインの1つになりました。

堂々とした需要は落ち着きましたが、南アフリカは世界最高の甘いワインのいくつかを作り続けています。強化された赤から麦わらワイン、そして収穫が遅く、ボトリット化されたセレクションまで、国はそれらすべてを行い、すべてうまくやっています。

酒精強化ワイン

18世紀初頭から南アフリカで人気があり、ここで最も一般的な種類の酒精強化ワインは、伝統的にケープポートと呼ばれています。これらのポートスタイルのワインは、トウリガナショナルやティンタバロッカなどのポルトガルの品種、またはシラーズやピノタージュなどの他のブドウから生産することができます。

ブドウベースの蒸留酒（通常はブランデー）をワインに加えて、発酵が完了する前に発酵を停止します。ワインの残りの砂糖の一部を保存し、アルコール含有量を16.5〜22パーセントに上げます。

1992年に南アフリカのポートプロデューサー協会（現在はケープポートプロデューサー協会と呼ばれています）が設立される前は、さまざまなスタイルのワインに共通の基準はありませんでした。各生産者には独自の解釈があり、消費者は特定のボトルに何を期待するのか疑問に思っていました。

協会はスタイルガイドラインを設定しました。これは、プロデューサーが選択を定義し、コンシューマーが好みのスタイルを特定するのに役立ちました（「ポートと呼ばないでください」を参照）。

他の南アフリカの酒精強化ワインには以下が含まれます ジェレピゴ （または ジェレピコ ）とMuscadel。ジェレピゴは リキュールワイン それはどんなブドウ品種からでも作られます。発酵前にブランデーをマストに加えると、コクがあり甘いワインになります。残留糖度は少なくとも160 g / Lです。それでも、ワインは新鮮な未発酵のブドウのフレーバーと高アルコールを提供します。

Muscat de FrontignanまたはMuscatàPetitsGrains（BlancまたはRouge）から独占的に製造されたマスカットは、ジェレピゴまたは ナチュラルスウィートワイン 、発酵開始後にブランデーを加える場合。

南アフリカのマスカットオブアレクサンドリアの同義語であるハネプートも、要塞化されたスタイルで生産することができます。 MuscadelsとHanepootsは、しばしばムスクとフローラルのアロマに加えて、甘い核果、ライチ、ジンジャースパイスのノートを示します。

ポートとは呼ばないでください

2012年1月より、南アフリカの生産者は、ポルトガル国外で製造されたワイン製品に「ポート」という用語を使用できなくなりました。では、これらすべてのポートスタイルのワインを何と呼ぶのでしょうか？

ケープポートプロデューサー協会（以前は南アフリカポートプロデューサー協会と呼ばれていました）は、以下のスタイルガイドラインを概説しています。

ケープヴィンテージ

単一のヴィンテージで収穫されたブドウで構成されたポートスタイルのワインで、多くの場合、暗く、フルボディで、木材で熟成されています。ヴィンテージの年は、「ケープヴィンテージ」という用語とともにラベルに記載されます。

ケープヴィンテージリザーブ

単一のヴィンテージで収穫されたブドウで構成されたポートスタイルのワインで、南アフリカのワイン業界や業界誌によって並外れた品質であると認められています。ダークでフルボディ、優れたストラクチャーと十分な濃縮度を備えたワインは、オークで少なくとも1年間熟成させ、ガラス瓶でのみ販売する必要があります。ヴィンテージの年は、「ケープヴィンテージリザーブ」という用語とともにラベルに記載されます。

ケープレイトボトルヴィンテージまたはLBV

単一のヴィンテージで収穫され、少なくとも3年から6年熟成され、そのうち少なくとも2年はオークに入れられてから瓶詰めされるポートスタイルのワイン。ヴィンテージと瓶詰めの年は、「ケープレイトボトルヴィンテージ」または「LBV」という用語とともにラベルに記載されます。

ケープルビー

いくつかの若くてフルボディでフルーティーなワインのブレンドから作られたポートスタイルのワイン。各成分は木材で少なくとも6か月間熟成され、ブレンド全体はオークで少なくとも1年熟成されます。「ケープルビー」という言葉がラベルに表示されます。

ケープタウニー

琥珀色のオレンジ（黄褐色）の色と滑らかでわずかにナッツのような風味を獲得するのに十分な長さの木材で熟成された、赤ワインのみから作られたポートスタイルのワイン。ケープルビーとケープホワイトワインをブレンドしてケープタウニーを作ることは禁止されています。「ケープタウニー」という用語がラベルに表示されます。

ケープデートタウニー

単一のヴィンテージで収穫されたブドウで構成され、琥珀色のオレンジ（黄褐色）の色と滑らかでわずかにナッツのような風味を得るのに十分な長さの木材で熟成されたポートスタイルのワイン。ケープルビーとケープホワイトワインをブレンドしてケープタウニーを作ることは禁止されています。ヴィンテージの年は、「ケープタウニー」と「木で成熟した」という用語とともにラベルに記載されます。

ケープホワイト

マスカット以外の白品種（シュナンブラン、コロンバール、フェルナンピレスなど）から作られたポートスタイルのワインで、少なくとも6か月間木材で熟成されています。「ケープホワイト」という用語がラベルに表示されます。

強化されていない甘いワイン

要塞以外で、南アフリカで最も一般的な甘口ワインの生産方法には、選択的な晩収穫とブドウの部分乾燥が含まれます。

後期収穫ワインは、秋にブドウの木によく残されたブドウから生産され、しばしば感染します 灰色かび病 、または貴腐（地元では edelkeur ）、これによりブドウは水分を失います。これらの高貴な後期収穫（NLH）ワインは、ハチミツ、レーズン、乾燥核果の豊かな食感と甘美な味わいが特徴です。

と呼ばれる特別な後期収穫ワイン 特別な後期収穫 、いくつかのボトリット化されたブドウが使用されたことを意味しますが、麦わらワインは収穫後に乾燥してジュースを濃縮するブドウから製造されます。南アフリカで人気のあるシュナンブランやリースリングのような白品種は、これらの甘いワインの優れた例ですが、選択肢はそれだけではありません。

オリジナルのコンスタンシアワインの現在のイテレーションであるクレインコンスタンシアのヴァンドコンスタンツは、後期収穫のマスカットデフロンティニャンから作られていますが、他のワイナリーでは、甘いワインにゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨンブラン、ハネプートを使用しています。ムールヴェードルやカベルネソーヴィニヨンのような赤ブドウでさえ時々使用されます。

これらの甘いセレクションの濃縮されたフレーバーは、強烈なレイヤードワインを生み出します。その退廃的なハチミツとドライフルーツのノートは、それらがまとわりつくのを防ぐ高レベルの酸味と調和しています。

多くの人がオークで時間を過ごし、さらに複雑さを増しています。樽の種類と熟成の長さは生産者によって異なりますが、多くの木で熟成された甘いワインは、ナッツ、トースト、シナモン、クローブ、ジンジャーなどの甘いスパイスの発達した木質のノートを示します。

南アフリカの甘いワインは、その強い濃縮度と高い自然の酸味のおかげで、長期のセラーリングにも理想的であり、リリース後数十年にわたって美しく進化することがよくあります。