多くの人が「シングル モルト」を「スコッチ」の代名詞と考えていますが、2022 年末までにアメリカン シングル モルトは ウィスキー 公式に規制されるカテゴリーになる可能性が高い。

そして、はい、ほとんどのアメリカ製ウイスキーの標準である「ウイスキー」ではなく、「ウイスキー」と綴られる場合があります.スコッチと日本のシングルモルトがウイスキーであるように。

認知への長い道のり

この開発には長い時間がかかりました。特にここ20年ほどでクラフト蒸留所の数が増え、 多くの人がシングルモルトを開発し始めました .

2016 年、生産者は団結して貿易グループ、 アメリカン シングル モルト ウイスキー コミッション (ASMWC)。 70以上の蒸留所の最初のグループは、ライ麦やバーボンと並んで、このカテゴリーを米国政府によって保護するよう求めた.

3 年後、ASMWC と 米国蒸留酒評議会 s (DISCUS) は、 財務省税務貿易局 (TTB) は、アメリカン シングル モルト ウイスキーのアイデンティティの基準を確立します。

パンデミックは進行を失速させたが、100近くのシングルモルト生産者に成長した連合 、 4月に再びTTBに請願した。

「この新しい基準は、このカテゴリーでの信頼を確立し、ラベルの宣言を明確にし、消費者が情報に基づいた購入決定を行うために必要な情報を提供します」と連合は当時述べていました.

新しいカテゴリが進行中です

7 月 29 日、TTB は 規則制定案の通知 、アメリカン シングル モルト ウイスキーの指定を確立するプロセスを開始しました。

「これは、米国の蒸留業​​者と消費者にとって素晴らしいニュースです」と、DISCUS の社長兼 CEO である Chris Swonger 氏は述べています。 「アメリカン シングル モルト ウイスキーのアイデンティティ基準が正式に確立されたことは、この急速に成長しているカテゴリーが独自のものであり、独自の製品として定義され、保護されるに値するという明確な認識です。 アメリカ .

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「アメリカン シングル モルト ウイスキーに対する消費者の関心はかつてないほど高まっており、明確な定義を確立することで革新が促進され、より多くの製品が市場に参入する中でこのカテゴリーの完全性を維持することができます。」

アメリカン シングル モルト ウイスキー委員会の会長であるスティーブ ホーリーは、「TTB のアメリカン シングル モルトの定義は、最終的にこのカテゴリーを保護し、教育し、促進し、成長させるでしょう」と述べています。

彼はこの裁定を、「消費者がアメリカン シングル モルトのカテゴリーについて十分な情報を得て、蒸留所がブランドを構築し、優れたウイスキーを製造できるようになる」未来の一部であると考えています。

これは、業界にとって潜在的に歴史的な瞬間です。

「この規模の新しいウイスキー カテゴリーが追加されてから数十年が経ちました」とガレス H. ムーアは言います。 バージニア蒸留所 ASMWC の CEO 兼会計係。わずか 15 年前、ライ麦の復活によりその見方は多様化したが、アメリカン ウイスキーは多くの人にバーボンと同等のものと見なされていた、と彼は言う。公式のアメリカン シングル モルト カテゴリーがあれば、さらに視野が広がります。

討論は先？

新しいカテゴリは、まだ完了した取引ではありません。 TTB は、関係者に対し、9 月 27 日までに提案された規則についてコメントするよう求めました。いくつかの微調整は可能ですが、おそらく年末までに指定が通過する可能性が高くなります。

現在、TTB はアメリカン シングル モルト ウイスキーを次のように定義しています。 蒸留 完全に米国の 1 つの蒸留所で、米国内ですりつぶし、蒸留、熟成を行っています。 160 プルーフ (80% avv) 以下に蒸留されます。そして成熟した オーク 700リットル以下の樽。

ニュートラル スピリッツは許可されませんが、「許容される」着色料、香料、および/またはブレンド材料は許容されます。

多くの蒸留者はその定義に満足しているように見えますが、懸念を持っている蒸留者もいます。公の場で発言したり、 投稿されたコメント 規則制定の議事録では、多くの人が比較的制限のないパラメーターに異議を唱えていますが、そのような柔軟性は意図的なものでした.

「私たちはアメリカン シングル モルト カテゴリーの非制限的な定義を TTB に提唱しました。熟成年数や新樽の要件などはありません。意図的に、比較的若いカテゴリーでイノベーションを抑圧しないようにしました」とムーアは言います。

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意見が分かれる特定の領域: C 新しいオーク樽を必要とするバーボンとは対照的に、「オーク樽」のより広い定義は、新しいまたは使用済みの樽を使用してアメリカンシングルモルトを製造できることを意味します。後者はスコッチに似ており、より軽く、バニラの風味が少ないフレーバーを作り出すことができます.

ヘッドディスティラー、オーウェン・マーティン コロラド ウイスキーメーカー ストラナハンズ 、バレル言語がもたらす柔軟性を取り入れています。

「Stranahan's は、この指定により蒸留の実験が可能になり、米国中の生産者が独自の蒸留酒を自由に作ることができることに興奮しています」と Martin 氏は言います。

より具体的な定義が必要な人もいます。たとえば、何が構成されているか 「許容される」着色料、香料、および/またはブレンド材料は?複数のコメント提出者が、その記載に反対したり、開示すべきだと述べたりしました。

他の人は、最低限の熟成要件を追加すること、またはウイスキーが蒸留される州または地域に関する情報を表示要件にすることを提案しました.

シングルモルトの定義をさらに広げたいと考える人もいます。からの代表 テネシーの チャタヌーガ ウイスキー 、 例えば、 提案する 100%麦芽大麦の要件を「少なくとも 51%」に引き下げ、他の麦芽穀物を含めることができるようにすること。