私はインドの食品フリークなので、インドの食品の改宗者として多くの時間を費やしています。その役割において、私の仲間のアメリカ人は、彼らがそれの良い、本物の例を味わうようになるとき、一般的にインド料理を愛していると思います。しかし、飛行禁止区域は常に1つあり、非常に重要なインドの味は、ほとんどのアメリカ人が扱えないものです。それは、インドのピクルスの味です。これは、料理を定義するのに役立つ「味」（パスタの粉チーズなど）の1つである、インドのインド料理に絶対に欠かせない調味料ですが、ここで流行したことはありません。私はインドに行ってそこで新鮮で活気のある漬物を味わう前にこれを理解しています、私もファンではありませんでした。

そこで私は、インドのピクルスをアメリカ人にとって安全にすることに決めました。補助輪付きのインドのピクルスを作るためです。次のレシピは、少し強いピクルスの味と、より群衆を喜ばせるチャツネの味、そしていくつかの生野菜をブレンドしています。始めるために必要なのは、インドの食料品店でインドのピクルスの瓶を見つけることだけです。見つけやすいライムのピクルスをお勧めしますが、好きなインドのピクルスを使用してください。

それをブレンドし、インド料理と一緒に提供し、きゅうりのピクルス恐怖症が溶けるのを見てください。

レシピ：デイブのインディアンピクルスサンバル

「ホット」とマークされた瓶からの1/4カップのライムピクルス
「ホット」とマークされた瓶からの1/4カップのマンゴーチャツネ
非常に薄いタマネギのスライス1カップ、しっかりと詰められています
厚さ1カップのトマトの千切り、1/8インチのスライスから切り取り、しっかりと詰めた
コリアンダーの葉1カップ、しっかりと詰まっています
小さじ1/2酢

6人前の調味料になります。

1.まな板の上にライムのピクルスを置き、固い部分を取り除きます。マンゴーチャツネをのせます。小さな塊が入ったペーストができるまで切り刻みます。大きなミキシングボウルに追加します。

2.玉ねぎ、トマト、コリアンダー、酢をボウルに入れます。よく組み合わせて、コリアンダーの葉を「ふわふわ」に保ちます。

3.インド料理の調味料としてお召し上がりください。

David Rosengartenは、フードネットワークで約2,500の番組をホストまたは共同ホストした旅行作家、料理本の著者、テレビジャーナリストです。 NBCのTodayショーに頻繁にゲストとして参加しているデイビッドは、さまざまな出版物で料理とワインについて執筆しており、米国、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジアを頻繁に訪れ、さまざまな料理のテーマについて執筆と講演を行っています。 -2003年に国内で最高の料理とワインのニュースレターでジェームズビアード賞を受賞したローゼンガルテンレポートの編集長。

Rosengartenによるレシピは、www.winemag.comで隔週で繰り返される機能です。