レシピ

ニューヨーク市をイメージしたカクテルを各区に

誰もが知っているマンハッタンの祖父クラシックなカクテル —しかし、それはほんの始まりにすぎません。ニューヨーク市の 5 つの区とそこに住む人々は、カクテルのインスピレーションを豊富に提供します。

ご覧のとおり、これらの同名の地区には、過去も現在も、独特の雰囲気があります。力強く、ナンセンスではありません。少し苦々しいものもあれば、生意気で、分かったような目配せをするものもいます。これらのドリンクは速く歩き、早く話し、地下鉄の乗り方を知っています。閉まりつつあるドアから離れて立ちましょう。

クイーンズ

古典的なクイーンズカクテル (はい、アポストロフィが付いています。もともと「クイーンズ区」は、チャールズ 2 世の妻でイングランド、スコットランド、アイルランドの女王であるキャサリンオブブラガンザにちなんで名付けられました) は、ジンとスコットランド、アイルランドの女王の陽気なミックスです。ドライで甘いベルモット、砕いたパイナップルで明るくしました。

以下の暗く陰気なカクテルはカフェインの刺激があり、女王のカクテルとは無関係です。むしろ、バープロのダグ・ブリッケルが、以前ロングアイランドで経営していた3つのバーのために考案したものです。真のヌー・ヨーカーは、クイーンズとロングアイランドが同じ陸地であり、ロングアイランド鉄道 (LIRR) が頻繁に通過しており、ジャマイカのクイーンズの駅が主要なハブであることを知っています。

「LIRR を市内に利用する場合、多くの場合、『ジャマイカで乗り換え』、またはジャマイカ駅で電車を乗り換える必要があります」とブリッケル氏は説明します。居眠りしてしまい、停留所に乗り遅れてしまうと、「クイーンズの真ん中で起きて、家まで帰る電車を待たなければならなくなるでしょう。」

クラシッククイーンズカクテル — 撮影：ロバート・ブレッドヴァッド、スタイリング・マロリー・ランス

ジャマイカでの変化

提供: Doug Brickel、飲料ディレクター、ケンブリッジストリートホスピタリティグループ、マサチューセッツ州ケンブリッジ

材料

3/4オンスのスミス＆クロスラム
3/4オンスのエスプレッソバーボン*
1/2オンスのモンテネグロ・アマロ
1/2オンスのベルベット・ファレルナム
グレープフルーツの皮（飾り用）

説明書

ミキシンググラスの中で、すべての材料を氷と一緒にかき混ぜます。大きな立方体の氷の上で濾します。グレープフルーツの皮を飾ります。

※エスプレッソ・バーボンの作り方

砕いた（粉砕していない）コーヒー豆 100 グラム（²/3 カップ）と 1 リットルのバーボン（Brickel ではエヴァンウィリアムズをお勧めします）を混ぜ合わせます。カバーをして、涼しく乾燥した場所に2〜3週間放置します。コーヒーフィルターで濾します。数ヶ月保存します。

クラシックな女王のカクテル

1オンスのロンドンドライジンと、ドライベルモットとスイートベルモット、クラッシュパイナップルを各1/2オンスずつ氷と一緒にシェイクします。冷やしたカクテルグラスに注ぎます。

試してみてください: ダイヤモンドドッグス、34-04 31番街クイーンズ

ブルックリン

区名が付けられた古典的なものはすべてマンハッタンの流れを汲んでいます。知られている最古のブルックリンは 1908 年に遡り、J.A. の本に記載されています。グロフスコ。苦いアメールピコンとチェリーベースのダッシュで飲み物を「改善」しますマラスキーノリキュール。 (1914 年頃、ジャックストローブの作とされる別のバージョンでは、ドライベルモットが使用されています。)

しかし、ブルックリンの魅力的なのは、現代のバリエーションがクラシックを完全に凌駕していることです。現在閉店したニューヨークの伝説的なバー、ミルク＆ハニーで、バーテンダーのヴィンチェンツォ・エリコは、ほろ苦い味わいを特徴とするレッドフックと呼ばれるドリンクを作りました。パント・エ・メス・ベルモット。これが 20 年代以降もトレンドを引き起こし、ブルックリン地区にちなんで名付けられた複数のバリエーションが生まれました。

最高のものの 1 つは、同じく Milk & Honey で 2005 年に作られた The Greenpoint です。少量の黄色のシャルトリューズが心地よいハーブと蜂蜜のトーンを加えます。

クラシックなブルックリンカクテル — 撮影：ロバート・ブレッドヴァッド、スタイリング・マロリー・ランス

グリーンポイント

提供: 経営者マイケル・マキロイアタボーイニューヨーク

材料

2オンスのライ麦ウイスキー
1/2オンスのスイートベルモット
1/2オンスのイエローシャルトリューズ
1ダッシュアンゴスチュラビターズ
オレンジビターズ 1ダッシュ
レモンツイスト（飾り用）

説明書

氷を入れたミキシンググラスに入れてかき混ぜます。クープグラスに濾します。レモンツイストを飾ります。

クラシックなブルックリン

氷、各 1 1/2 オンスのライウイスキーとドライベルモット、1/4 オンスのアメールピコンとマラスキーノリキュールを加えてかき混ぜます。冷やしたカクテルグラスに濾し、レモンの皮を上からひねります。

試してみてください: 伝説、221 スミスストリートブルックリン

ブロンクス

前に禁止、このシェイクドリンクは非常に人気があり、「当時のコスモポリタン」だったとフランク・カイアファは書いています。 ウォルドーフアストリアバーブック 。この飲み物の正確な起源は不明ですが、ウォルドルフアストリアはこの飲み物の起源を主張するものの 1 つです。

別のバーテンダー、ヒューゴ・エンスリンは、1916 年にブロンクスの 2 つのバージョンを出版しました。 ミックスドリンクのレシピ : 1 つはオレンジジュース、もう 1 つは混ぜたパイナップルです。以下のアル・ソタックの現代的なリフは、両方のブロンクスの長所を組み合わせたものです。彼は現在閉店しているフィラデルフィアのバー、フランクリン・モーゲージ・アンド・インベストメント・カンパニーのためにこのドリンクを作成し、ブロンクスのバーテンダーがフィラデルフィアでこのドリンクを発見したという歴史的理論に基づいていた。

同僚のバーテンダー（ブロンクス出身）がこのドリンクを試してみたところ、ヒップホップやグラフィティの荒々しい発祥の地として有名なこの地域の名前を冠するには「エレガントすぎる」と嘲笑されたとソタック氏は振り返る。おそらく、必要なのは適切な設定だけです。

クラシックブロンクスカクテル — 撮影：ロバート・ブレッドヴァッド、スタイリング・マロリー・ランス

サウスブロンクス

提供: Al Sotack、パートナージュピターディスク、ブルックリン

材料

オールドトムジン 2オンス
1/2オンスのブランベルモット
1/2オンスのスイートベルモット
パイナップルジュース小さじ1
オレンジジュース小さじ1/2
ビターエンドメンフィスバーベキュービターズ 9滴
レモンツイスト（飾り用）

説明書

ミキシンググラスの中で、すべての材料を氷と混ぜ合わせます。冷えるまでかき混ぜ、冷やしたクープグラスに注ぎます。レモンツイストを飾ります。

クラシックブロンクスカクテル

オレンジホイールを8等分に切り、カクテルシェーカーに入れて混ぜます。ロンドンドライジンを2オンス、スイートベルモットとドライベルモットをそれぞれ1/2オンス、そしてアンゴスチュラビターズを2ダッシュ加えます。氷を入れてシェイクし、冷やしたカクテルグラスに注ぎます。

マンハッタン

オリジナルは 1870 年代または 1880 年代に作成され、処方の一部としてベルモットを初めて含んだものとして注目に値します。そして、はい、それはニューヨークで発明された可能性が高いです。ある人気のある起源の物語は、その創作の舞台となっています。マンハッタンクラブ。

この象徴的なドリンクは、モダンクラシックを含む無数のリフを生み出してきました。ブラックマンハッタン (アマロ入り)、ウォルナットマンハッタン(ノチーノ入り)、完璧なマンハッタンズ（ドライベルモットとスイートベルモットを同量）、そしてオードリー・サンダースのリトルイタリー（イタリアのアマロ・シナールを加えたもの）のような近所の名前のバリエーションもあります。

しかし、ウイスキーをラムに置き換えると、暖かい季節に最適な、過小評価されているバリエーションのパルメットが得られます。シャノン・ムスティファーの解釈は、ブラック・マンハッタンとパルメットの長所を組み合わせたものです。

クラシックなマンハッタンカクテル — 撮影：ロバート・ブレッドヴァッド、スタイリング・マロリー・ランス

ブラックパルメット

提供：シャノン・ムスティファー、カクテルコンサルタント兼蒸留酒教育者

材料

2オンスのラム（Mustipherは1 1/2オンスの熟成パナマ・ラムと1/2オンスのジャマイカ・ラムを推奨しています）
1オンスのレッドベルモット
アーティチョークビターズ 1/2オンス（Cynar 70またはFaccio Uglyを推奨）
生理食塩水を2滴（オプション）
オレンジビターズ 2滴
オレンジピールとマラスキーノチェリー（飾り用）

説明書

ミキシンググラスの中で、すべての材料を氷と混ぜ合わせます。冷えるまでかき混ぜ、冷やしたクーペまたはニック＆ノラのグラスに注ぎます。オレンジの皮を飲み物の上でひねってエッセンシャルオイルを絞り出し、皮を捨てます（Mustipherは皮を炎で燃やしてオイルをキャラメル化します。このステップはオプションです）。

クラシックなマンハッタン

氷、2オンスのライ麦、1オンスのスイートベルモット、そして2ダッシュのアンゴスチュラビターズを加えてかき混ぜます。冷やしたカクテルグラスに注ぎます。ブランデーチェリーを飾ります。

試してみてください: マンハッタ、28 リバティストリート、60 階、ニューヨーク

スタテン島

ニューヨーク市最南端の区にちなんで名付けられた古典的なカクテルはありませんが、それでも現代のプロが敬意を払うことを止めません。たとえば、ウィリアムズバーグの「リスニングバー」ミスターメロでは、スタテンアイランドアイスティーを提供しています。これは、超お酒のロングアイランドアイスティーの低アルコール版で、8 種類のイタリアリキュールと自家製コーラとレモンで作られ、タップで提供されます。。

「イタリア系アメリカ人が多く住む地区にちなんで、愛情を込めて『スタテンアイランドアイスティー』と名付けられました」とバーの共同オーナー、ニコラス・ヴァゲナスは説明する。

バーで提供される複雑なバージョンと同じではありませんが、この合理化されたバージョンは同様の効果を提供します。スタテンアイランドフェリーに乗る必要はありません。