マルサラの新鮮な表情

フロリオは伝統的なイノベーターであり、リスクを冒して味の限界を押し上げることで知られる歴史的なブランドです。 「ヴィンチェンツォフロリオは、シチリアを起業家の創造性を表現するための理想的な舞台にした折衷的な男でした」と、フロリオの親会社であるDuca di SalaparutaGroupのワイナリーディレクターであるRobertoMagnisiは明かします。

ヴィンチェンツォフロリオがシチリアのビーチにカンティーヌフロリオワイナリーを建設し始めたのは1832年でした。彼は、ランセットアーチとプレスタフフロアを備えたアングロサクソンスタイルの建築の傑作を作成しました。この企業は、シチリアを現代に導き、マルサラの街を最も豊かなビジネスセンターの1つに変えました。時代に先駆けて、シチリア島の最初のDOCはマルサラにあり、フロリオはこの運動の最前線にいました。今日、マルサラの伝統は単純な食材をはるかに超えて料理に移行しています。そして、このカテゴリーは復活を遂げており、フロリオが先導しています。

イノベーションの遺産

確かに他にもマルサラが市場に出回っていましたが、フロリオは目立つワインを作ることができると確信していました。彼は熟成がマルサラの品質にとって重要であることを知っていたので、彼はワインがその独特の複雑なフレーバーを発達させるのを20年以上待ちました。フロリオが理想的な酒精強化ワインを作ったと感じたのは1855年のことでした。 1924年、同社は世界で最も有名なマルサラ、ヴェッキオフロリオを発売しました。乾燥した琥珀色で、初期のローマ人、ギリシャ人、ケルト人によって神聖と見なされていたフユナラからの古代スラブのダーマスト材の樽で熟成されました。その伝説的な強度と耐久性。

フロリオの革新と職人の歴史への感謝に対する嗜好は衰えることはなく、このブランドは現代のワイン製造技術で過去を再解釈することで最もよく知られています。革新的な慣行に加えて、フロリオはあらゆる機会に消費されるワインとしてマルサラを再確立することに取り組んでいます。マルサラは、生産だけでなく消費にも深く根ざした歴史を持つワインです。フロリオは、マルサラの認識を、あらゆる料理、気分、環境に合わせて楽しめるように変えることに専念しています。

フロリオワイナリーはワイン愛好家を歓迎します

マルサラのスリルは自然な老化プロセスにカプセル化されているため、ワイナリーディレクターのマグニシ氏は、人間の介入はほとんど必要ないと述べています。 「時間はすべての進化の中心であり、酸素とオークの組み合わせは、ワインメーカーに制御された方法でワインを変換し、そのプロファイルを豊かにする可能性を提供します。」

マルサラの海を見渡すトラパニから32km以内のワイナリーは、デザイン、建築、照明、音、香りの幻想的なブレンドであり、すべてゲストに開放されています。訪問は、1832年にヴィンチェンツォフロリオによって建てられたエレガントなセラーから始まります。火山凝灰岩の104の劇的なアーチが、約1,400の樽と600の樽と大桶を保護しています。

テイスティング：感覚の騎兵隊

「フロリオは、誤解されているときでも最高の威信を誇っている酒精強化ワインです」と、マルサラは料理やお菓子との組み合わせにのみ使用すべきだと多くの人が考えていたときのように、マグニシは述べています。 「しかし、マルサラは用途が広い」と彼は述べています。 「このワインは、ブルーチーズ、生のシーフード、スパイシーな塩漬け肉、デザートなど、予想外の組み合わせで料理とワインを発見するためのツールだと思います。」ワイン愛好家の驚いたことに、ツアーのテイスティング部分は感覚的な発見です。魚の燻製、ドライアプリコット、マルコーナアーモンド、オリーブタプナード、ダークチョコレートなどの珍しい組み合わせの選択肢が提供され、それぞれが異なるノートを呼び出します。この複雑なワイン。 （以下のペアリングに関する詳細な注意事項。）

「フロリオは単なるブランドではありません」とワイナリーディレクターのマグニシは言います。品質が200年近く情熱を注いできた偉大な開拓者の家族によって設立された「フロリオは深いルーツを持つ歴史です。」それはその起源の領域にリンクされた製品ですが、職人的で現代的でもあり、強烈で予想外の魂を明らかにします。 「フロリオはマルサラです」とマグニシは宣言します。 「フロリオはシチリア島です。」

ペアリングノート

マルサラとチーズ：
•パルミジャーノレッジャーノやグラナパダーノなどの風味豊かなチーズは、フロリオドライマルサラのドライで滑らかな風味に最適です。
•これらのワインは、ピアセンティヌ・エンネーゼ、フォンティーナ、カシオッタなどの中程度の成熟したチーズのまだ若い香りを崇高に高めます。
•ロックフォール、ゴルゴンゾーラ、スティルトンなど、より味わいのあるブルーチーズの場合は、温かく、たっぷりとした、柔らかな味わいのフロリオスイートをお試しください。

マルサラと海の味：
フロリオタルガは、洗練された魚の燻製やマグロの卵の前菜と組み合わせると、魅力的であると同時に予想外の組み合わせにもなります。