大きなことが進行中です 怒っている果樹園 、国内最大のサイダー生産者の1つ。特殊なサイダーグラスの開発から、ハドソンバレーの中心であるニューヨーク州ウォルデンでのルーツの普及まで、このボストンビール社の分派は、酒飲みをすべてのリンゴに変えることにひどい思いをしています。ニューヨーク市の北約1時間半にあるAngryOrchard施設は、1700年代半ばにまで遡る農業のルーツを持つ60エーカーの敷地にあります。 11月6日に一般公開される予定で、果樹園と生産施設のツアー、およびサイダーの製造方法に関する展示が行われます。

ワイン愛好家の ガラスプロジェクトで専門知識を活用したサイダーレビューアのアレクサンダーピアツリーは、サイダーのヘッドメーカーであるライアンバークと一緒に座って、その開発と会社の将来の計画について理解する機会がありました。

私達： サイダーグラスの開発は久しぶりでした。ガラスの形やサイズの無数のオプションをどのように除草しましたか？
RB： 私たちの目標は、フラッグシップサイダーの1つであるクリスプアップルの飲酒体験を向上させるグラスを作ることでした。サイダーオタクとして、私たちは手に入れることができるすべてのグラスからこのサイダーを飲んでいましたが、どれも適切ではないようでした。タフツ大学感覚科学センターのロイ・デスローチャーズ、リーガルシーフードのワインマスター兼飲料担当副社長、英国のサイダー＆ペリーアカデミーのピーターミッチェルなど、世界中の感覚専門家の助けを借りて、さまざまな形状のガラス製品の50以上のオプションをテストしました。パネルは、デザインの機能性とサイダーの芳香と風味の強化に基づいて、各オプションを評価しました。

私達： 最終的な結果を説明できますか？
RB： 上から下まで、このグラスはサイダーを飲む体験を向上させるためのものです。上部のリップビーディングは2つあります。こぼれを防ぎながら、サイダーを口蓋に直接加速します。ボウルの形は、狭いベースから汲み上げられるアロマを集中させ、一定の炭酸を供給します。楽しいアクセントとして、泡を流し続けるための核形成サイトとして機能するように、底にリンゴの種をエッチングしました。

私達： ヘッドサイダーメーカーとしてのあなたの立場は、この会社にとって比較的新しい試みです。ハドソンバレーの施設でどのような種類のプロジェクトを達成しようとしていますか？
RB： この施設は、研究開発の果樹園として機能します。敷地内にはすでにかなりの量の料理用リンゴが植えられていますが、2016年の春には、フランスと英語のほろ苦いサイダーリンゴの約20種類をテスト植えます。次の5年間で、どの植栽が果樹園に最適であるかを解読し、繁栄するためにより大きな区画が与えられる2つまたは3つのタイプに選択を絞り込みます。

私達： 現在、国内で栽培されたヨーロッパのサイダーアップルを所有することはあまり一般的ではありません。これらの自家製のほろ苦いものについて具体的な計画はありますか？
RB： 少なくとも私たちの規模では、収量は比較的小さいので、それらが何に使用されるかは議論の余地があります。必要な量のために、私たちは現在、サイダーのほろ苦い果物を求めてフランスに行きます。アメリカ産のほろ苦い果物をサイダーに使用する可能性はありますか？絶対に！近いうちにどんな規模でも入手できますか？絶対違う。将来的には国産のほろ苦いリンゴが使えるようになるのは素晴らしいことですが、時間がかかるでしょう。

私達： 地元のコミュニティは、裏庭に店を開くAngry Orchardにどのように連れて行ったのですか？
RB： ここまでは順調ですね！地元の人々は、特にこの地域に不可欠な産業にとって、この地域へのトラフィックを促進する何かを持っていることに興奮しています。