聖パトリックの日は、グラスワインを置いてアイリッシュウイスキーのドラムを上げるのに最適な言い訳です。しかし、気づかないかもしれませんが、ウイスキーもかなりの割合のワインを吸収している可能性があります。

ますます多くのアイリッシュウイスキーが、以前はワインを保持していた樽で熟成または仕上げられています。ウイスキーはシェリー樽やポート樽で少し仕上げる時間が一般的になっていますが、アイリッシュウイスキーは特に無差別なようです。

棚には現在、ポルトガルのマデイラを以前に保持していた樽で作られたアイリッシュウイスキーと、スペインの酒精強化ワインであるマラガがあまり見られません。

6つの新しいアイリッシュウイスキー（素晴らしいストーリー付き）

酒精強化ワインだけではありません。アイリッシュウイスキーのラベルをスキャンすると、ボルドー、カベルネソーヴィニヨン、白ブルゴーニュ、さらにはソーテルヌを見つけて、ワインリストを見ているような気分になります。どうしたの？

「アイリッシュウイスキーは、ワイン樽からのフレーバーを受け入れるのにかなり良いキャンバスです」と、マスター蒸留所のアレックスチャスコは言います。 ティーリング 、かつてのワイン樽で熟成したアイリッシュウイスキーの最前線に立ってきました。

しかし、品質を確保するためにワイン樽は慎重に選ぶ必要があると彼は言います。

「クリスピーでクリーンなノーズを持ち、下にあるウイスキーのフレーバーを濁らせない独特のフレーバーを備えたものが必要です」と彼は言います。

ティーリングは、元カリフォルニアのカベルネソーヴィニヨン樽で完全に熟成されたシングルグレインの瓶詰めを生み出し、24歳のシングルモルトアイリッシュはソーテルヌ樽で仕上げられています。蒸留器はまた、5つの別々のワイン樽で仕上げられたウイスキーのブレンドで作られたシングルモルトを作り、それから一緒に結婚します。

「スコッチ業界はその栄光に腰を下ろしました。年齢やシングルモルトについて話すのが好きですが、[しかし]彼らは限界を押し上げていません。アメリカンバーボンとライウイスキーが復活しましたが、フレーバーに関する革新はそれほど多くありません。」 —Alex Chasko、マスター蒸留所、Teeling

チャスコの説明を聞くと、ウイスキーはまるで絵の具の箱のように聞こえ、巧みに軽くたたいて完璧な色を作り出しています。

「私たちは鼻から始めました」と彼は言います。 「トロピカルなフルーティーさで白いブルゴーニュが好きでした。次に、そのマデイラとポートの上に重ねて、フルーティーな香りを壊さないようにしながら、少しスパイスと赤いフルーツを味わいに取り入れました。

「仕上げ、タフィーの豊かさは、シェリー樽から来ています。カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィアンは、これら4つのコンポーネントを組み合わせてすべてをまとめた接着剤でした。市場に出回っていることを誇りに思っているものを見つけるのに、9か月と27回の異なる試みが必要でした。」

もう1つの注目すべき例は限定版です グリーンスポットシャトーレオヴィルバートン 、ポットスティルのアイリッシュウイスキーは、以前はシャトーレオヴィルバートンのボルドーワインが入っていた樽で12〜24か月間仕上げられました。

ただし、お気に入りの赤のような味は期待しないでください。草で覆われた明るいウイスキーで、焼き梨のノートと微妙にスモーキーなフィニッシュがあります。

確かに、トレンドの背後には伝統があります。スピリッツの生産者は歴史的に、老化に対して無駄ではなく、望まないアプローチをとってきました。以前にワインを入れていた樽であれ、バーボンのようなスピリッツであれ、使用済みの樽をリサイクルして少し風味を加えてきた長い歴史があります。

プロデューサー間の長年の関係（親会社内の場合もある）も役割を果たし、多くの場合、おいしい効果をもたらします。

その一例が、2016年後半にニューミドルトン蒸留所のマスターブレンダーとボデガスルスタウのワインメーカーの間でリリースされたコラボレーションであるレッドブレストルスタウです。シェリーは2回登場します。最初に、ウイスキーは以前のバーボンとシェリーの樽の組み合わせで9年から12年を過ごします。その後、ウイスキーはボデガスルスタウのスペイン産オークオロロソシェリーバッツでさらに1年を過ごします。

ルスタウ樽で熟成したレッドブレストウイスキー/写真提供：レッドブレスト、 フェイスブック

全体として、それは探す価値のある特別な機会のウイスキーです。ドライフルーツ、アップルバター、スパイスがリッチでクリーミーなハニーフィニッシュに広がる複雑で示唆に富むものです。

最近、他のウイスキーカテゴリー（特にシェリー）がワインフィニッシュを使用している一方で、アイルランドのカテゴリーはますます頻繁にワイン樽に浸っているようです。このワインに浸したストリークの背後にあるものは何ですか？

チャスコは、弱者のカテゴリーとして、アイリッシュウイスキーの生産者はさまざまなことを試みることを余儀なくされているのかもしれないと言います。

「スコッチ業界はその栄光に腰を下ろしました」と彼は言います。 「年齢やシングルモルトについて話すのが好きですが、[しかし]彼らは限界を押し上げていません。アメリカンバーボンとライウイスキーが復活しましたが、フレーバーに関する革新はそれほど多くありません。」

対照的に、チャスコ氏によると、アイリッシュウイスキーは過去15年間で成長を遂げており、その勢いを維持する方法を見つけるのは業界の責任です。

「彼らは人々がアイリッシュウイスキーに興味を持ち続けるために、新しいこと、新しい革新を試みています」と彼は言います。

試してみるワインの影響を受けた6つのアイリッシュウイスキーボトル

タラモアデューシングルモルト18歳$ 110、94ポイント。 樽のカルテット（バーボン、シェリー、ポート、マデイラ）は、丸みを帯びたタフィー、ココア、スパイスで終わるスパイスケーキのようなシッパーを提供します。

イエロースポットシングルポットまだ12歳のアイリッシュウイスキー 110ドル、94ポイント。 かつてのバーボン、シェリー、マラガの樽で熟成され、ブラウンシュガー、ゴールデンレーズン、焼き梨がかった、しっかりとしたスパイスの効いた味わいを探してください。

GreenSpotChâteauLéovilleBarton$ 100、93ポイント。 限定版のこのボルドー仕上げのウイスキーは、焼きたての洋ナシと微妙にスモーキーな仕上がりで草のような輝きを混ぜ合わせています。

レッドブレストルスタウエディション 70ドル、91ポイント。 かつてのオロロソシェリー樽で過ごした時間は、大きくてスパイシーなドライフルーツのフレーバーと豊かな蜂蜜のフィニッシュを生み出します。

シングルグレインのティーリング 50ドル、90ポイント。 ガラスにローズゴールドを使用したこのウイスキーは、元カリフォルニアのカベルネソーヴィニヨン樽で仕上げられています。味わいはナッツ、カスタード、バニラを連想させ、フルーティーな香りがします。

Tyrconnell10年のポートキャスク 75ドル、90ポイント。 このシングルモルトは、アーモンドを重ねたプラムとドライアプリコット、そしてフィニッシュにスモークとクローブのほのかな香りなど、たくさんの核果を示しています。