グローバルトラベル、

Au Naturelワインバー：パリ

ナチュラル はフランス文化の代名詞であるため、この国のワインメーカーが最近このフレーズを採用し、業界で話題を呼んでいる天然ワインを提供しているのも当然です。「ほとんどの人は、ワインはブドウだけで作られていると想像しています」と、ルーブル美術館のすぐそばにあるレストラン兼ショップ、スプリングのワインバイヤーであるジョシュアアドラーは言います。「ラベルに何も記載せずにワインに加えることができる200以上の酵素と化学物質があります。自然なワイン造りは、ブドウ園とセラーの両方で、化学物質や添加物の添加を避けることを含め、最小限のワイン醸造業者の介入があったことを意味します。」

しかし、自然のワインを作るものの定義は解釈の余地があります。

高く評価されているレストランFrenchieのソムリエであるLauraVidalは、天然ワインは酵母、酵素、その他の化学物質を使用せずにブドウから有機的に作られ、最小限の二酸化硫黄で瓶詰めされていることに同意します。

一方、VivantのPierre Jancouのような純粋主義者は、天然ワインとその生産に関してより高い基準を設定しました。

完璧なワインの世界では、天然ワインはろ過も精製も硫黄もされていません。ほとんどのワインメーカーは、ある時点で妥協するため、これはめったにありません。どこで、いつ、ワインが天然であるかどうかを決定します。

「最小限の加工と防腐剤で高品質の原料から作られた食品のトレンドと同じように、天然ワインもワインのトレンドと同じです」とアドラーは言います。

したがって、高品質の食料源を探している人々が同じものをボトルで探しているのは当然のことです。光の街にあるこれらのワインバーは、自然なワインセレクションで知られています。

レストランフレンチーとフレンチーワインバー

話題のフレンチブルドッグは、完璧に調理された料理と、アルザスのジンドハンブレヒトやロワール渓谷のフランソワチデーヌなどの小規模な有機生産者の思慮深いワインリストで話題になります。レストランで予約が取れない場合は、通りの向かいにある提携ワインバーをお試しください。ドアは午後7時に開き、座席はすぐにいっぱいになります。

ヴェルジュ

アメリカ人カップルのブレーデンパーキンスとローラエイドリアンは、サパークラブのコンセプトに別れを告げた後、2011年にこの新しい目を引くワインバーをオープンしました。それ以来、ヴェルジュは、ラングドックのドメーヌドーピルハックのレセルヴィエールのようなオーガニックワインと小規模ワインの生産者の印象的なワインリストと、農産物主導のモダンなフランス料理を組み合わせて、すぐに海外駐在のホットスポットになりました。