ケンタッキー州出身でシェフ/オーナーのジョナサン・ランディ グラッツパークのジョナサン ケンタッキー州レキシントンでは、バーボンと食べ物について1つか2つのことを知っています。彼はジェームズビアード財団のベストシェフ：サウスイースト（2010）のセミファイナリストでした。ジョナサンのレストランでは、再定義されたブルーグラス料理を提供しています。このコンセプトは、バーボンアレクサンダーカクテルなどのドリンクや、ケンタッキーバーボンバレルエールで煮込んだバイソンブリスケットなどの料理に取り入れられています。ここでは、バーボンを何でも楽しむためのランディのヒントを紹介します。

バーボンとペアリングする方法…

•• シーフード。 「ベーシルヘイデンの高いライ麦含有量は、スモークサーモンとよく合います。」
•• チキン。 「エライジャクレイグ18歳のシングルバレルには、高レベルの煙とオークがあり、グリルした肉、特に鶏肉や牛肉によく合います。」
•• 赤身肉： 「ウッドフォードリザーブダブルオークドは、その乾燥した仕上がりのため、最高のミントジュレップになります。ローストラムとミントジュレップゼリーとのペアリングを楽​​しんでいます。」
••野菜 ： 「オールドチャーター8歳は、トウモロコシの含有量とコショウとハニーバニラのノートのために野菜とペアになります。」
•• デザート： 「温かいチョコレートケーキでFourRoses Limited Edition2011をお試しください」とLundy氏は言います。 「その強いココアの香りは完璧です。」

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シェフのランディによるこのカクテルをお試しください。

バーボンアレクサンダー
2オンスのメーカーズマークバーボン
2オンスのゴディバリキュール
2½スクープバニラビーンズアイスクリーム（約5オンス）
新鮮なすりおろしたナツメグのダッシュ

バーボン、ゴディバリキュール、アイスクリームをブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかになるまでピューレにします。混合物を8オンスのブランデースニフターに注ぎます。おろしたてのナツメグで飲み物の上部をほこります。

バーボンと咬傷のペアリングに関するランディのヒントについては、来月www.winemag.comにアクセスしてください。