ブルゴーニュ ワインについて知っておくべきすべてのことと、今注ぐべきボトル
未満 5% フランスワインの産地 ブルゴーニュ ですが、この領域のサイズにだまされてはいけません。この小さな地域のボトルは、フレーバー、スタイル、複雑さが異なり、ブルゴーニュのボトルを真に特別なものにしています。
「ブルゴーニュは北から南までわずか60マイルしか離れておらず、シャルドネとピノ・ノワールの最も美しい輪郭を生み出しています。 アンナ・クリスティーナ・カブラレス 、テイスティングディレクター ワイン愛好家 そしてブルゴーニュと ローヌ渓谷 ワイン評論家。 「世界中のワインメーカーが、この地域のニュアンスとバランスを再現しようとしています。」
ブルゴーニュワインとは？
ブルゴーニュは東フランス中部の地域で、 赤 、 白人 、スパークリングワイン、 バラ .北から南まで、5 つの主要なワイン産地があります。 シャブリ 、 夜の海岸 、 ボーヌ海岸 、 コート シャロネーズ と マコネ .それぞれがコミューンとも呼ばれるさまざまな村で構成されています。
いくつかの村にはクリマおよび/またはリュ・ディットがあり、どちらも優れたブドウ畑として知られています。それぞれが「地質と土壌組成が非常に異なり、主に粘土、泥灰土、石灰岩です」とカブラレスは付け加えます。 「ジュラ紀の海洋堆積岩が分解されたことで、ブドウは本当に輝きを放ち、この地域を貫いています。」
ここでは、ブルゴーニュ ワインについて知っておくべきことすべてと、私たちのお気に入りのボトルのいくつかを分析します。
私たちのお気に入りのブルゴーニュのボトル
ルイ・ラトゥール 2019 シャトー・コルトン・グランセ・グラン・クリュ (コルトン)
98ポイント ワインエンスージアスト
引き締まったタンニンが、この熟したまだまろやかなワインの中で、赤いチェリーとフレッシュなストロベリーのフレーバーを縁取ります。若々しい赤い果実のフレーバーはすでに快楽主義的ですが、この微妙にスパイスの効いたピノ ノワールは、森の床と野生のハーブのヒントによって香りづけられ、時間とともに深みを増すはずです。少なくとも 2024 年まで保持するのが最善です。ワインは2040年まで良くなるはずだ。 —Anna Lee C. IIjima
$ 各種 ワインサーチャールイ・ジャド 2019 グラン・クリュ (クロ・ド・ヴージョ)
97ポイント ワインエンスージアスト
熟した力強いボディのこの力強い赤は、クロ・ヴージョのクールなエッジと深いミネラルの引き波とともに、非常に熟したヴィンテージの甘美なブラックチェリーとカシスのフレーバーを反映しています。繊細で香りがありながらもしっかりとした味わいで、口の中がびしょぬれになるこのワインは、まだ熟成に時間がかかります。 2025 年からのアプローチ。2040 年まで改善され、さらに維持されるはずです。 セラー 選択 . —A.L.C.I.
$ 変動します ワインサーチャードメーヌ モンジャール ミュニュレ 2017 グラン クリュ (グラン エシェゾー)
96ポイント ワインエンスージアスト
トリュフと甘いスパイスのノートが、このフルーティーで口いっぱいに広がるピノ ノワールのブラックベリーとブラック チェリーのネクターの豊かな帯に混ざり合っています。熱く乾燥したヴィンテージを反映したグラン・エシェゾーの豪華でソフトな表現ですが、フィニッシュではグラファイトのエッジとミネラルの緊張感が保たれています。 2025 年から 2035 年にかけてのピーク時には、それがさらに続く可能性があります。 —A.L.C.I.
$ 変動します ワインサーチャードメーヌ フェヴレ 2018 レ ポレ サン ジョルジュ プルミエ クリュ (ニュイ サン ジョルジュ)
95ポイント ワインエンスージアスト
熟したしなやかなテクスチャーのこのワインは、プラムのコンフィとブランデーに浸したブラック チェリーのフレーバーを強調し、スモーク、チャー、スミレの花びらがアクセントになっています。全房と除梗したブドウのブレンドから醸造され、フレンチ オーク (40% から 50% 新樽) で 16 か月熟成され、フレッシュな酸味のバランスがとれていますが、しなやかでオープンなタンニン構造があります。親しみやすく、2030 年まで改善され、さらに維持されるはずです。 —A.L.C.I.
$83 トータル ワイン & その他アルベール・モロ 2019 ボーヌ ブレッサンド プルミエ クリュ (ボーヌ)
94ポイント ワインエンスージアスト
焦げた木と紅茶の葉の大胆でスパイシーなアロマが、熟したボイセンベリーとブラックベリーのフレーバーをこのワインに香らせます。オーガニックでビオディナミ農法で栽培されたブドウを原料とし、豊かな黒果実と土のようなスモーキーな引き波とのバランスをとっています。ソフトでしなやかなタンニンは若い人を歓迎しますが、2025年からピークに達し、2035年まで改善するはずです. —A.L.C.I.
$ 変動します ワインサーチャーオ ピエ デュ モン ショーヴ 2019 ル シャルモワ プルミエ クリュ (サントーバン)
93ポイント ワインエンスージアスト
イワナと甘草のほのかな香りが、熟したカシスとブルーベリーの突き刺すようなアロマと並置され、この非常に熟したしなやかなワインです。口当たりは豊かで光沢があり、黒い果実の風味があり、活発な酸味とグラファイトの余韻が長く続きます。 2024年から2030年がベストで、ワインはさらに持ちこたえるはずだ。 —A.L.C.I.
$ 変動します ワインサーチャードメーヌ ドミニク ギヨン 2019 ザ レディース オブ ヴェルジー (ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ)
92ポイント ワインエンスージアスト
ほのかなスミレの花びらが、花崗岩と掘りたてのビートルートを並置し、深くフルーティーでありながら素朴で風味豊かな赤です。鮮やかで熟したブラックベリーとラズベリーのフレーバーはジューシーで前向きですが、ワインには魅力的なミネラルの強さも備わっています。フレッシュな酸味と繊細で浸透するタンニンに囲まれ、少なくとも 2029 年までは改善されるはずです。 —A.L.C.I.
$32 ワインポーターブルゴーニュのよくある質問
ブルゴーニュワインに使われるブドウは？
シャルドネ と ピノ・ノワール ブルゴーニュの主要なブドウです。 「ピノ・ノワールは美しい野性味を醸し出し、時には黒胡椒のニュアンスと共に、凝縮された赤いベリーのトーンを醸し出します」とカブラレスは言います。 「上質な石のミネラルに裏打ちされたブーケやフローラルのプレゼンテーションは、私を魅了します。これを嗅いだ瞬間、自分がどこにいるか正確にわかります。」
一方、ブルゴーニュのシャルドネは「明るく晴れた日のよう」だとカブラレスは言います。 「プロファイルは、新鮮なタルトまたは熟した柑橘類のバスケットの間のバランスを嗅ぐことができるオープンフィールドにあなたを運びます.これらのワインの軽いハーブのノートと花の側面は避けられません。」
クリュとは？
これらの 2 つのブドウに加えて、はるかに少量ではありますが、許可されている他のいくつかのブドウがあります。一部の地域は成長する可能性があります ソーヴィニヨン・ブラン 、 ソーヴィニヨン・グリ と アリゴテ 、シャルドネのようなものです。
あなたが今まで持っていた場合 ブルゴーニュ クレマン 、またはブルゴーニュのスパークリングワインの場合、ベースブレンドとしてシャルドネとピノ・ノワールが使用された可能性がありますが、アリゴテ、メロン・ド・ブルゴーニュ、サシー、 ピノ・ブラン と ピノ・グリ ブルゴーニュの線香花火でも許可されています。
ブルゴーニュの分類システムとは ?
フランスの大部分と同様に、ブルゴーニュは品質を示すために分類システムを使用しています。しかし、少し混乱する可能性があります。
「品質レベルの観点から分類システムを考えてみてください」と Cabrales 氏は説明します。 「エントリーは地域レベルで行われ、次に村と最も貴重なブドウ園が続きます。 グラン・クリュのレベル .この地域の品質基準により、一部のコレクターがグラン・クリュの品質と見なす、グラン・クリュの前のレベルのプルミエ・クリュがいくつかあります。」
ここでは、基本レベルからブルゴーニュの分類を見ていきます。
地域名: これらのボトルにはラベルが付けられています バーガンディ・ホワイト また バーガンディレッド より手頃なオプションです。 シャルドネかピノ・ノワールである可能性が高く、ブルゴーニュ地方のどこからでも入手できます。
「この地域になじみのない友人にブルゴーニュを紹介する場合は、これらのワインに手を伸ばしてください。彼らは楽しく、率直で飲みやすいです」とカブラレスは言います。
コミューンまたは村の名称: ここのワインには、Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny、 ボーヌ 、 ムルソー 、 シャサーニュ・モンラッシェ また プイィ・フュイセ 、 例えば。値札は地域レベルから増加します。
「これらのワインは、村への素晴らしい窓です。 テロワール そしてその地域の収穫の状態です」とカブラレスは言います。 「実にバランスの取れた果実味と、大地とテロワールのより優れた表現を期待してください。」
プルミエ・クリュ: ほぼトップですが、完全ではありません。プルミエ・クリュは、1 つまたは複数の異なる気候から作られます。
「これらのワインは、特定の土壌組成と場所の状態に関するものです」とカブラレスは言います。 「たとえ目と鼻の先にあるとしても、サイトごとに大きく異なるさまざまな魅力的なプロファイルを期待してください.これらのワインは質感があり、複雑さの層を提供します。」
グラン・クリュ: これらのワインは最高のブルゴーニュです。このラベルが付いているボトルは 2% 未満であるため、非常に高価です。
「これらは単に最高のものであり、多くの場合、この地域で最も古いブドウから作られています」とカブラレスは言います。 「これらのワインはパワフルで信じられないほど複雑で、間違いなくシャルドネとピノ・ノワールの最高のプロファイルのいくつかです。」
とは シャブリ分類システム ?
シャブリには独自の分類システムがあります。ワインメーカーの大半は、これらのカテゴリーの 2 つまたは 3 つのボトルを生産しています。 4つすべてでワインを作るのはほんの一握りであり、許可されているブドウはシャルドネだけです。
リトル シャブリ: このラベルの付いたワインは、さまざまなブドウ園のブドウで作ることができます。
「これらは、非常に明るい酸味を持つ柑橘類とピリッとしたプロファイルを持つフレッシュなワインです」とカブラレスは言います。 「若いうちに、特に食前酒として楽しんでください。」
クリュとは？
シャブリ: これらは、最も広く入手可能なボトルです。厳選されたぶどうで作ることができます 村々 Beines、Béru、Viviers など。
「シャブリ ヴィレッジは、酸味の強いミネラルたっぷりのワインが欲しいときに頼りになるワインです」とカブラレスは言います。
シャブリ・プルミエ・クリュ: このラベルの付いたワインは、シャビ全体の 40 の異なるブドウ園から入手できます。
「プロフィールは、博覧会やセライン川沿いの場所によって異なる場合があります」とカブラレス氏は言います。 「もう少し質素で痩せているように見える人もいれば、よりフルーティーな印象を与える人もいます。これらのワインには、テクスチャーと特定のプロファイルがあります。」
シャブリ・グラン・クリュ: このラベルのワインは、ブランショ、ブーグロ、レ クロ、グルヌイユ、プレウス、ヴァルミュール、ヴォーデジールから作られます。
「Les Clos は最も人気があります」と Cabrales 氏は言います。 「シャブリ・グラン・クリュの中で最も大きく、最も日当たりの良い場所です。しかし、どれも力強く、貯蔵する価値があります。」
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