秋は本当に特別な時期です。毎日少し早く太陽が沈み、空気が少し冷たくなるので、休日について考え始める時が来ました。まず、ハロウィーン。古き良き時代を覚えていますか？コスチュームを着せますか？トリックオアトリート？いたずら夜？さて、彼らが属している場所を維持しましょう。古き良き時代に戻ってください！今日のハロウィーンでは大人のお祝いが必要です。フォンセカビン27ポートの独特の味わいが特徴の、さわやかな秋のカクテル「Bin There、DoneThat」から始めるのが一番です。この新しい飲み物は、リザーブポートの風味の素晴らしい風味と他の秋のお気に入りのリンゴを組み合わせたものです。その結果、あなたとあなたの友人がきっと楽しめる食欲をそそる飲み物ができあがります。

ハロウィーンのより子供らしい側面に入札するとき、つまり、リンゴをボブしたり、隣の車をシェービングクリームで覆ったりすることが頭に浮かぶので、大人のファッションで休日を祝い始める時が来ました。この同じ独特の港と一緒に提供される秋の味をフィーチャーしたディナーにあなたの親しい友人を招待してみませんか？そして、時代遅れの習慣を脇に置き、新しい伝統を取り入れている間、私たちがポートについて知っていると思っていたすべてを忘れて、ゼロから始めましょう。まず、すべてのポートが購入後に経年劣化の恩恵を受けるわけではありません。そのため、ビン27を家に持ち帰るとすぐに飲むことができます。ワインメーカーのDavidGuimaraensは、フォンセカのラベルでポートを作る家族の6代目です。ビン27のすべてのドロップは、4年間巧みに木材で熟成されているため、あなたとあなたの友人が楽しむ準備ができています。

第二に、すべてのポートが高価なわけではありません。市場にはすべての予算に合うポートがありますが、ビン27は魅力的であると同時に手頃な価格です。その滑らかな食感とブラックチェリーとカシスのおいしい風味は、財布と同じように口当たりが簡単です。

実際、ビン27はとてもおいしいので、夕食後に飲みたくなるだけでなく、一緒に料理して食事全体で楽しみたいと思うでしょう。旬の食材とフォンセカビン27ポートをひとつひとつの料理に使った特別な秋のメニューを作り上げました。

私たちの初期の頃から、ハロウィーンは私たちが本当に甘い歯を楽しむことができる1つの休日ですが、このパーティーではキャンディコーンを見つけることができません。フォンセカビンNo.27は、他のポートワインと同様に、アグアルディエンテを添加しているため、自然に甘く、アルコール含有量を高め、糖度を自然に高く保ちます。プラスチック製のカボチャに戸別訪問で集められた「楽しいサイズの」チョコレートバーとは異なり、ポートの甘さは間違いなく大人の御馳走です。

最高のキャンディーを他の子供たちから隠していたことを覚えていますか？ Guimaraens家はずっと前にそのトリックに取り組んでいました。フォンセカビン27は、1世紀以上前に家族で消費するために最初に作成され、1972年に商業販売を開始しました。使用されたフォンセカビン27は、各コースに特徴的なダークフルーツフレーバーのポートを追加します。最初の2つのコース（カボチャとフォンセカビン27スープ、フォンセカビン27ポートブレイズドダック）は間違いなくおいしいですが、各レシピでポートが傾ける甘さのタッチは、ポートグラスとの完璧な組み合わせになります。

ビン27は食事全体を通して機能しますが、少し土っぽい味とペースの変化のために、スープとアヒルと一緒にフォンセカテラベラリザーブポルトのボトルをお楽しみください。豊かなフルーツとベリーのフレーバーに加えて、この100％オーガニックのポートには、アニスとココアパウダーをまぶした乾燥した地中海のハーブのヒントがあります。実際、それは世界で唯一の100％有機港です。ビン27と同じように、David Guimareansは、瓶詰めする前にTerra Bellaを木で完全に熟成させます。そのため、ドアを通り抜けたらすぐに夕食と一緒に飲む準備ができています。

これらのオリジナルのフォンセカビン27レシピは、4種類ありますが、友達があなたの計画を見つけたら、招待リストは確実に増えていきます。スープもアヒルも2倍、3倍にすることができ、ケーキは誰もがスライスできる大きさです。スープを作るためにカボチャを手に取るときは、テーブルを飾るためにいくつかの小さなひょうたんを購入してください。季節の色を使用してください。アースカラー、琥珀色、オレンジ色が、最も涼しい秋の夜でも暖かい夜の舞台となります。フォンセカビン27とテラベラをシャルドネに使用するタイプの白ワイングラスでお召し上がりください。小さなグラスやスニフターは、ポートに空気を送り、繊細な香りを放つために、すべてのゲストがグラスを渦巻くことができるようにしたいポートの正義を行いません。

更新されたオリジナルのクラシックの洗練されたプレイリストで気分を盛り上げましょう。もちろん、昔のホラー映画をテレビで再生し、音を消してください。ゲストがドアを通り抜けるときにフォンセカビン27をグラスで提供し、今夜は手元にトリックがなく、特別なご馳走だけであることをゲストに知らせてください。ハロウィーンが10月の最終日に当たることは誰もが知っていますが、誰かが31日に注意するように言ったほうがいいでしょう。ハロウィーンの時期になると、27が町の新しい数字になります。

そこにビン、それをやった

りんご、シナモン、フォンセカビン27ポートなど、秋の伝統的な味わいを組み合わせたさわやかなクランベリー色のカクテル。
1カップフォンセカビン27ポート
カルヴァドスアップルブランデー½カップ
1½カップのアップルサイダー
1½カップのクラブソーダ
砂糖¼カップ、リミンググラス用
小さじ1/2のシナモン、リミンググラス用
付け合わせ用シナモンスティック4本

フォンセカビン27ポート、カルヴァドス、アップルサイダー、クラブソーダをグラスピッチャーに加え、よくかき混ぜます。

ガラスを縁取るには： 小皿に砂糖とシナモンを混ぜる。 2番目のプレートに少量の水を注ぎ、背の高いガラスの縁を下にして水に入れ、取り出してから、シナモンシュガーに押し込みます。取り外して直立させ、4つのグラスすべてで繰り返します。

シナモンシュガーの縁を無傷に保つように注意しながら、中間マークを過ぎたところにある各ガラスに角氷を追加します。そこに同量のビンを注ぎ、それを各グラスに入れ、シナモンスティックを飾り、サーブします。 4つのカクテルを作ります。

ポートブレイズドアックとリンゴ

アヒルの場合：
アヒルの脚3本、太もも付き
中型赤玉ねぎ1個
1パースニップ
中型りんご2個
1カップフォンセカビン27ポート
チキンストック1カップ
味わう塩
小さじ1/2のひびの入った黒コショウ
小さじ1/2の乾燥セージ

マッシュポテトとセロリの根の場合：
中型または小型の赤いジャガイモ4個
½小さなセロリの根
¼カップミルク
バター大さじ2
塩とコショウの味

アヒルを準備するには： 室温のハイサイドフライパンまたはシェフのフライパンに、アヒルの脚の皮を下にして置き、火を強めます。脂肪が焼けるようになったら、炎を中低強度に下げ、鍋を覆います。アヒルが焦げていないことを時々チェックして45分間調理し、次にアヒルの脚を回して皮側が上になるようにし、さらに45分間調理します。

アヒルが調理している間に、玉ねぎを皮をむいて半分にし、さいの目に切る。リンゴの皮をむき、芯を取り、半分にしてから、リンゴをさいの目に切る。パースニップの皮をむき、縦半分に切り、次に¼インチのスライスに切ります。すべて脇に置きます。

2番目のリンゴの芯を取り、剥がさずに8つのスライスに切ります。冷蔵庫の小皿にセットします。

アヒルが調理されたら、トングで鍋から取り出し、大皿またはまな板の上に置きます。アヒルの脂肪の約半分を注ぎ、鍋を火にかけ、中火に向けます。玉ねぎを鍋に入れ、よくかき混ぜながら柔らかくなるまで約4分炒める。軽く塩をします。パースニップとリンゴを入れてかき混ぜます。鍋に鶏肉を入れ、時々かき混ぜながら沸騰させます。ビン27ポートを鍋に加え、沸騰させ、火を弱め、半分になるまで低中火で調理します。

アヒルの足が十分に冷えたら、指とフォークを使って骨からアヒルの肉を取り除きます。いくつかの場所でペアリングナイフを使用する必要があるかもしれません。鴨肉をフォークで細かく刻みます。鶏肉のストックとポートが減ったら、細かく刻んだ鴨肉を鍋に加えます。ひびの入った黒コショウとセージを鍋に振りかけ、かき混ぜます。蓋をして弱火で15分間煮込み、時々かき混ぜます。

冷たい流水でジャガイモとセロリの根をこすります。野菜の皮むき器を使用してセロリの根をはがし、ペアリングナイフを使用して端と結び目を切り落とします。半分に切ります。別の用途のために半分を取っておきます。使用している半分を4〜6個に切り、塩水の鍋に入れます。沸騰させ、15分間沸騰させます。

サイズに応じて、ジャガイモを半分または四分の一に切ります。じゃがいもはがさないでください。沸騰したお湯の鍋にじゃがいもを加えますが、この時点ではセロリの根を取り除きません。ローリングボイルに戻し、ジャガイモとセロリの根がフォークで柔らかくなるまで10〜15分間調理します。

ミルクとバターをガラスの計量カップに入れ、電子レンジで約30秒間加熱します。バターが液化し、ミルクが蒸し上がるまで、10秒刻みで続けます。

ジャガイモとセロリの根を排出し、大きなミキシングボウルに入れます。ハンドマッシャーでマッシングを開始し、ミルクバターの混合物を少しずつ加えます。軽く塩こしょうし、均一になるまでつぶします。このレシピでは、小さな塊のある少し固いマッシュポテトがうまく機能します。

アセンブリ： 各プレートの中央に3½インチのビスケットカッターを置きます。プラスチックのヘラまたは木のスプーンを使用して、マッシュポテトとセロリの根を半分まで満たし、上部を滑らかにします。スロットスプーンを使用して、ポート煮込み鴨を上まで満たします。リングを1回上向きに慎重に取り外します。小さじ1杯で、プレートの外側にホットポートソースを少し振りかけます。各プレートに2つのリンゴのスライスを飾ります。 4人分。

Fonseca Bin 27PortまたはFonsecaTerra BellaPortoとペアリングします。

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これらのフォンセカビン27秋にインスピレーションを得たレシピをお試しください！

カボチャとフォンセカのビン27ポートスープ

中型のカボチャ1個、約4ポンド、除梗、半分、播種
バター大さじ4
ミディアムスイートオニオン1個、さいの目に切った
3½カップのチキンストック
小さじ1/2の塩
小さじ1/2の挽きたての黒コショウ
小さじ1杯の乾燥セージ
付け合わせ用に、1/2カップの生クリームと小さじ2杯を分けて
大さじ3杯のフォンセカビン27ポートと小さじ2杯を分けて

オーブンを400°Fに予熱します。

カボチャの半分を、皮を上にしてローストパンに入れます。鍋に約1.5インチの水を加え、オーブンで40分間ローストします。

カボチャがフォークのトングで簡単に刺されたら、オーブンから取り出して冷まします。十分に冷えたら、皮膚を切り取り、廃棄します。カボチャの肉を2〜3インチの立方体に切ります。

大きな鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎを加え、柔らかくなり薄茶色になるまで約3〜5分かき混ぜます。カボチャの立方体、チキンストックの½カップ、塩、コショウ、セージを加え、煮込みます。かぼちゃを木のスプーンで軽くつぶしながらかき混ぜます。

鍋を火から下ろし、フードプロセッサーでカボチャの混合物を滑らかになるまでピューレにします。 （フードプロセッサーのサイズによっては、これを2つのバッチで行う必要がある場合があります。）

ピューレになったら、混合物を鍋に戻し、残りの3カップのチキンストックを加えて沸騰させます。火を弱め、生クリーム½カップを加え、5分間煮ます。フォンセカビン27ポート大さじ3を入れてかき混ぜ、3〜5分長く煮込みます。

カボチャのスープを4つのスープボウルに分けます。ヘビークリーム大さじ1/2を各ボウルの中央にスプーンで注ぎ、続いて小さじ1/2杯のフォンセカビン27ポートをスプーンで注ぎます。すぐに出してください。 サーブ4。

皿をフォンセカビン27番ポートとペアリングする

フォンセカビン27小麦粉のないチョコレートケーキ

1ポンドの濃いほろ苦いチョコレート
無塩バター2本と鍋にバターを塗る大さじ2杯
6個の大きな卵、分離
グラニュー糖1カップ
大さじ2杯のフォンセカビン27ポート
ダスティング用大さじ1ココアパウダー
パーチメント紙

オーブンを375°Fに予熱します。

9インチのパーチメント紙をトレースして切り取ります。 9インチのスプリングフォームパンにバターを塗り、パーチメント紙をパンの​​底に丸く置き、次にパーチメント紙の上部にバターを塗ります。

中火にかけたダブルボイラーで、チョコレートとバターを混ぜ合わせ、溶けて滑らかになるまでかき混ぜます。冷やすために取っておきます。
スタンドミキサーで卵黄と砂糖を滑らかで淡いレモンイエローになるまで約4分間叩きます。チョコレートとフォンセカビン27ポートを入れてかき混ぜます。
別のボウルで、卵白が固いピークを形成するまで叩き、チョコレートポートバッターに折ります。

準備した鍋にねり粉を注ぎ、約1時間、またはケーキが固まるまで焼きます。

焼いたら、冷えるまでケーキを冷蔵します。ケーキを大皿に置き、ココアパウダーをまぶしてからお召し上がりください。 8〜10人分。

フォンセカビン27番ポートとペアリング