ペルーの公式ドリンクであるピスコサワーは、2月の第1土曜日に祝われます。まるで、この心地よい泡立つドリンクを飲む理由が必要であるかのようです。

駐在員のアメリカ人バーテンダー、ビクターV.「グリンゴ」モリスは、ペルーのリマにあるモリスバーでウィスキーサワーのバリエーションとして働いているときにカクテルを作りました。それはすぐに地元の人々の間でお気に入りになり、サンフランシスコまで広がりました。

まだピスコファンでない場合は、次のことを知っておく必要があります。この芳香性のブドウブランデーは、ペルーまたはチリ産で、ブドウから蒸留され、銅、ガラス、ステンレス鋼、または粘土で作られた容器で熟成されます。繊細で香りのよい品質であることが多いですが、ワインやグラッパのように、その性質はそれが作られるブドウによって大きく異なります。次のピスコサワーで試してみることがいくつかあります：

93 Pisco Capel Reservado（Chile Shaw-Ross International Importers、フロリダ州ミラマー）。 香りはフルーティーで舌にスモーキーなタッチがあり、驚くほど甘く、長くフルーティーに仕上げられ、フィニッシュにはハーブとバニラの香りがあります。滑らかで洗練されたピスコ、そして優れた価値。
abv： 40％ 価格： $ 16

90ピスコポルトンモストヴェルデピスコ（ペルーピスコポルトン、マンハセット、ニューヨーク）。 素朴で樹脂のような香りで、背景にはフルーツの香りがあります。最初は少し生っぽい味ですが、少し時間をかけて通気すると、素朴でトロピカルなフルーツの甘さがまろやかになります。やわらかな感触。
アルコール度数：43％価格：$ 45。

89カッパピスコ（チリマルニエ-ラポストル、ニューヨーク、ニューヨーク）。 LapostolleWinesファミリーの末裔によって作成されたピスコシーンの新人。精神は明らかに甘くてフローラルですが、それは本当に注目を集める白い星と透明なパネルを備えたセクシーなミッドナイトブルーのボトルです。
abv： 42.5％ 価格： 34ドル

ピスコサワー

2オンスのピスコ
3/4オンスのシンプルなシロップ
1オンスのフレッシュライムジュース
卵白1個
アンゴスチュラビターズ、トップへ

カクテルシェーカーでビターズを除くすべての材料を組み合わせます。卵白が泡立つまで（約10秒）激しく振ってください。シェーカーに氷を加え、よく冷えるまで（約10秒）もう一度激しく振る。カクテルグラスに入れます。アンゴスチュラビターズを数滴上にダッシュします。

グレープフルーツピスコサワー

2オンスのピスコ
3/4オンスのグレープフルーツジュースに加えて、マドラー用の追加のダッシュ
レモンジュース1ダッシュ
¼卵白
3/4オンスのシンプルなシロップ
ミントの葉6枚

カクテルシェーカーでビターズを除くすべての材料を組み合わせます。卵白が泡立つまで（約10秒）激しく振ってください。シェーカーに氷を加え、よく冷えるまで（約10秒）もう一度激しく振る。

ミントの葉をカクテルグラスにグレープフルーツジュースを少し混ぜて混ぜます。カクテルシェーカーの中身を注ぎます。