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ライウイスキーカクテルで廃止の日を祝う

D2013年12月5日禁酒法の廃止から80周年を迎えます。確かに、祝う価値のある機会です。いわゆる「高貴な実験」を13年の長い乾燥した年の後に終わらせて、第21修正（第18修正を廃止した）の通過はアメリカで再び飲料アルコールを合法にしました。

人気の廃止時代の精神であるライウイスキーが復活を遂げています。これは新進気鋭のカテゴリで、ジョージディッケル、ブライト、ワイルドターキーなどのプロデューサーからの注目すべき新しい瓶詰めや、エンジェルズエンビーやハイウェストなどの小規模な新興企業があります。

ライ麦は、前世紀の初めにさえ、新しい乳首ではありませんでした。 1700年代に米国で最初に人気を博したのは、スコットランド人とアイルランド人の入植者—故郷でウイスキーを蒸留することとの文化的なつながり—北東部で育った豊富なライ麦粒からウイスキーを作り始めました。

そのスタイルの初期アメリカンウイスキーは今日入手可能です。パパの帽子のような甘くて丈夫なマノンガヒラライ麦から作られたペンシルバニアスタイルのライ麦、またはパイクビルのような明るく草のような風味の穀物から作られたメリーランドスタイルのライ麦を試してみてください。

1920年に禁酒法が国の蒸留所を閉鎖したとき、飲酒者は利用可能なあらゆるアルコール、特にブートレガーによって供給されたより軽い風味のカナディアンウイスキーに目を向けました。

カナディアンウイスキーはライウイスキーと同じではありませんが、WhistlePigやMasterson’sなど、多くの優れたライ麦がカナダで生産されています。

今日、ミクソロジストはライ麦との恋愛関係を再燃させています。適切なサゼラックやマンハッタンのような禁酒法以前のカクテルで使用された精神であるだけでなく、そのスパイシーで甘い一口は、創造的な新しいお酒にも刺激を与えています。

サウスカロライナ州チャールストンのTheOrdinaryのバーテンダーであるBrooksReitzは、次のように述べています。

「バーボンほど柔らかくて丸くはありません」と彼は言います。「ライ麦パンの大胆な風味と、小麦パンの甘い風味の違いのように考えてください。」

これらのお気に入りを試してみてください—廃止の日、またはおいしいカクテルが必要な日。

ブドウ園

レシピ提供：Brian Van Flandern、著者 クラフトカクテル（ Assouline、2013年 ）

このカクテルは、3つの成分の等しい部分に加えて、ビターズで作られています。これは、スピークイージースタイルの洗練されたシンプルな製法です。

1オンスのラッセルのリザーブライウイスキー
1オンスのアマロノニーノ
1オンスのルスタウ東インドソレラシェリー
1ダッシュリーガンのオレンジビターズNo.6
オレンジピール、付け合わせ用

すべての材料をミキシンググラスに入れます。大きな角氷を加え、よくかき混ぜます。マティーニグラスに入れます。オレンジの皮をひねって飾ります。

カスケードホローパンチ

レシピ提供：サンフランシスコのジャスパーズコーナータップのバーマネージャー、ケビンディードリッヒ

このシングルサーブパンチは、ジョージディッケルライの展開を祝うイベントのために作成されました。

3つのラズベリーと付け合わせ用の追加のベリー
ミントの小枝2個と付け合わせ用の追加の小枝
1⅓オンスのジョージディッケルライ
＆frac12オンスレモンジュース
＆frac14オンスジンジャーシロップ
小さじ1杯のシンプルなシロップ
＆frac34オンスのスパークリングウォーター

カクテルシェーカーで、3つのラズベリーと2つのミントの小枝を混ぜます。残りの材料（炭酸水を除く）と氷を加えます。よく振って、新鮮な氷の上で昔ながらのグラスに濾します。スパークリングウォーターをのせて飾ります。

メインを忘れないでください

レシピ提供：ブルックス・レイツ、サウスカロライナ州チャールストンのオーディナリーのバーテンダー

この古典的なカクテルは、米西戦争の前にハバナ港に沈められたアメリカの戦艦にちなんで名付けられました。

＆frac12オンスアブサン
1＆frac12オンスブレットライウイスキー
＆frac34オンスカルパノアンティカフォーミュラスイートベルモット
＆frac14オンスチェリーヒーリング
2ダッシュアンゴスチュラビターズ

冷やしたカクテルグラスにアブサンを注ぎます。それを回転させてガラスの内側をコーティングし、余分なものを注ぎます。ミキシンググラスで残りの材料を氷と混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。準備したグラスにひずみを入れます。

嘲笑

シカゴのScofflawのレシピ提供

Scofflawは、このクラシックなカクテルに自家製のグレナデンを使用しています。自分で作ってみるか、従業員専用のようなザクロベースの優れたグレナデンを購入してください。

2オンスのジムビームライウイスキー
1オンスのドリンブランドライベルモット
＆frac34オンスのグレナデン
＆frac34オンスレモンジュース

カクテルシェーカーのすべての材料を氷と混ぜ合わせます。激しく振って、冷やしたクーペグラスに入れます。

プラスサイド禁酒法

によるダニエルオクレント、の作者 ラストコール：禁酒法の興亡 （Scribner、2010）、次の革新について禁止に感謝することができます：

ミキサー

トニックウォーターは疑わしい「バスタブジン」のマスキング剤になり、ジンジャーエールはウイスキーの標準ミキサーとしてソーダ水に取って代わりました。そのフレーバーが偽のライ麦の実験室の臭いを窒息させる可能性があるためです。ジンジャーエールの勝利は、フィルムサイレンのグレタガルボが発声したときに完了しました。アンナ・クリスティーでの彼女の最初の画面上のセリフ：「ビスキーをちょうだい、ジンジャーエールを横に置いて、けちなことはしないでください、ベイビー」。

アルコツーリズム

裕福な転倒者は、酒の観光の炎を煽った。クルーズ船（もちろん、品揃え豊富なバー付き）と国際航空機は、カリブ海の明るい場所にかっこいい乗客を運びました。

バカルディのラム製造家と新進のパンアメリカン航空が共同で提供した広告キャンペーンでは、「私たちと一緒にハバナに飛んで、2時間後にバカルディのラムで入浴できます」というスローガンを掲げました。同様に、ラム酒が豊富なバハマの総督は、彼の執行評議会に新たな挑戦を発表しました。「まあ、紳士、それはこれに相当します。私たちがアメリカ人に酒を持って行けないなら、アメリカ人を酒に連れて行かなければなりません。。」